de Acordo com Steve Taylor, Ph. D., Diretor-Fundador (aposentado) da Alergia Alimentar Investigação e Re
Programa de origem (FARRP), não existe evidência que mofado queijos são potencialmente prejudiciais para moldar-alérgica indivíduos. Consumidores com alergia ao mofo geralmente estão respondendo à inalação de esporos de mofo. Por outro lado, a ingestão de queijos bolorentos geralmente envolve a ingestão de micélios, não esporos. Embora alguns esporos possam realmente estar presentes no queijo, o processo digestivo pode destruir os alérgenos.
alguns médicos advertem os seus doentes sobre a ingestão de queijos bolorentos, mas esta precaução não se baseia em qualquer evidência sólida de que o Dr. Taylor esteja ciente. Além disso, acrescenta que o principal alergénio de mofo no ambiente é a Alternaria e a Alternaria não seria uma espécie comum de espoliação de mofo nos queijos (mais provavelmente em frutos estragados).
actualmente, FARRP não tem conhecimento de qualquer literatura publicada que refute este conselho de advertência. No entanto, não existem provas que sustentem que a cautela é necessária.