Pin
după supa de porumb dulce, iată a doua rețetă pentru tema „tocane și supe” pentru Maratonul de Blogging #106. Carnea de oaie este un ingredient care este considerat a fi sănătos, chiar dacă pe partea mai grasă. Carnea poate fi roșie și nu este recomandată să fie consumată prea mult, dar având în vedere improbabilitatea de a insufla hormoni într-o capră în comparație cu un pui, carnea este considerată a fi mult mai sănătoasă. În zona Malabar, când o femeie livrează, ar trebui să mănânce o capră întreagă, de la cap până la orice, în cele 40 de zile în care se odihnește. Nu am avut acest privilegiu pentru nici una dintre livrările mele, dar umma spune că le-ar avea în timpul lor. De fapt, SIL mea a avut, de asemenea, o capră întreagă în timp ce ea sa odihnit după livrarea nepoata mea în luna mai a acestui an.
„braath” – termenul Malabari colocvial folosit pentru cuvântul englezesc „bulion” – este ceva care se face destul de des cu carne de oaie. De obicei, carnea de oaie în sine cu oasele sale bogate în măduvă sunt incluse. Dar dacă nu doriți să mestecați prea multă carne, atunci folosim porțiunea de picior, care este de obicei disponibilă separat. Porțiunea de picior nu are deloc carne și este bună doar pentru măduvă, care este foarte bogată în agenți de întărire a oaselor.
Pin
de obicei, partea de picior ar avea cu greu orice carne în ea. Ar fi în principal grăsime și măduva osoasă care ar găti în supă. HD îi place să mestece oasele, așa că le permit oamenilor care au supa să se joace cu oasele. Hehe … această supă este cu siguranță una dintre cele mai bune de a avea în climate ca acum, în cazul în care schimbarea vremii este de a crea un dezastru asupra sănătății aproape toată lumea. O ceașcă înaltă de supă încordată, drăguță și fierbinte este suficientă pentru a stimula corpul și a te face să te simți reîncărcat.
gătesc sub presiune supa, astfel încât să se facă în mai puțin timp. Chiar dacă garnitura nu este necesară, încă o adaug, deoarece dă o dimensiune frumoasă supei. Rețeta este foarte asemănătoare cu modul în care umma își face thalacurry, cu excepția unor condimente suplimentare care vor da mai multă supă ca senzație acestui fel de mâncare. Diferența evidentă este că fel de mâncare este mai mult ca un curry să fie scobit și mâncat cu unele pathiris sau chapathis, în timp ce acest lucru este mai apos și soupy, pentru a fi avut pe cont propriu. Off la această rețetă simplă…
Pin
PinAatinkaal Braath / supă de oase de oaie
ingrediente
- 2 linguri ulei de nucă de cocos
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță schinduf semințe
- 6-8 eșalotă
- 1 inch pc ghimbir
- 6-8 păstăi usturoi
- 2 crengute curry frunze
- 1 linguriță coriandru pulbere
- 1/2 linguriță turmeric pulbere
- 2 linguri piper negru
- 500 GM picioare de oaie spălate bine și drenate
- 1 ltr apă
- sare după gust
- pentru temperare:
- 1 lingură ghee
- 1 ceapă mică feliată
- frunze de coriandru pentru garnitură
instrucțiuni
-
încălziți uleiul de nucă de cocos într-o oală sub presiune.
-
pe măsură ce uleiul se încălzește, zdrobiți chimenul și schinduful și adăugați-l în ulei. Lasă-l să sfârâie.
-
zdrobiți grosolan șalotele, ghimbirul, usturoiul și frunzele de curry și adăugați în ulei. Sote până la câteva minute până când mirosul brut a dispărut.
-
adăugați pulberile și picioarele și dați o aruncare bună. Adăugați apă și sare.
-
se fierbe sub presiune Timp de trei fluiere la înălțime și apoi se lasă la foc mic timp de 15 minute. Opriți și lăsați presiunea să meargă singură.
-
testați gustul pentru a regla condimentele.
-
în ghee, prăjiți ceapa până se termină și adăugați-o în supa pregătită. Garnisiți cu frunze de coriandru și poate câteva frunze de curry și serviți fierbinte.