Sandra Buerger și studentul ei Alexander Smith studiază machiajul bacterian al probioticelor.
este un moment minunat pentru a fi o bacterie.
pentru mai mult de un secol, bacteriile au fost typecast ca invadatori corporale ticăloși în stomac-churning, febra-inducerea drama de boli infecțioase. Acum, cercetătorii își dau seama că bacteriile pot juca și băieții buni. Bacteriile intestinale benefice—și există trilioane de ele în sistemul digestiv tipic uman-ajută la digerarea și extragerea nutrienților din tot ceea ce mâncăm și pot, de asemenea, să elimine bacteriile rele care ne îmbolnăvesc.
aceasta este ideea mare din spatele raftului plin de suplimente „probiotice” la farmacia locală sau la magazinul alimentar. Producătorii susțin că aceste pastile (sau gummies sau pachete de băuturi sub formă de pulbere) conțin miliarde de bacterii vii. Unii medici recomandă pacienților să le ia atunci când li se prescriu antibiotice cu spectru larg, care elimină bacteriile bune și rele deopotrivă, iar milioane de consumatori le cumpără în speranța de a scăpa de problemele gastro-intestinale sau de a sprijini sănătatea generală. Dar suplimentele conțin de fapt ceea ce promit etichetele și cum se compară cu alimentele fermentate, cum ar fi kombucha sau supa miso, care sunt, de asemenea, pline de microbi?
Sandra Buerger, lector în științe naturale și matematică la Colegiul de Studii generale al Universității din Boston, și Alexander Smith (CGS’19), susținut de un grant de la Centrul pentru predare interdisciplinară & învățare, au vrut să afle. (Yemi Osayame, CAS ’19, S-a alăturat proiectului în această toamnă. Așa că s-au dus la farmacie, și-au umplut coșurile de cumpărături și și-au adus probioticele înapoi în laboratorul lui Buerger. Acolo, au spart pastilele, au diluat pulberea bacteriană umplută în interior și au amestecat amestecul pe vasele petri. Deoarece sticlele de pilule probiotice specifică ce tulpini bacteriene sunt în interior, Buerger și Smith au pregătit felurile de mâncare în funcție de preferințele acestor specii. Apoi au așteptat să vadă ce va crește.
până în prezent, rezultatele lor preliminare, pe care speră să le publice în viitor, se aliniază destul de bine cu ceea ce este anunțat pe sticlele de pilule. „Numerele din metodele noastre au fost puțin mai mici decât cele revendicate pe cutie”, spune Buerger, „dar există cu siguranță bacterii vii acolo.”
totuși, spune Buerger, din perspectiva unei bacterii, condițiile din interiorul pilulei sunt mai puțin decât ideale. „Ei sunt împinși într-o capsulă de pilule mici și ar putea fi mai fericiți în unele dintre celelalte lichide, unde au mai mult spațiu pentru a crește.”
pentru a afla dacă bacteriile erau” mai fericite ” în altă parte, Buerger a decis să testeze pastilele împotriva băuturilor fermentate populare care conțin în mod natural bacterii bune. A început cu supă miso și oțet de cidru de mere, apoi a adăugat kombucha, un ceai fermentat, la sugestia unui prieten care prepară băutura acasă. Apoi, Smith a repetat procesul de placare a probelor și de creștere a bacteriilor.
rezultatele arata foarte diferit de probiotice over-the-counter, spune Smith. În timp ce bacteriile din pastile colonizau cercuri albe ordonate, vasele placate cu alimente fermentate înfloreau în pete colorate, dezordonate. Buerger și Smith vor folosi secvențierea genelor pentru a identifica tulpinile specifice de bacterii din alimentele fermentate, dar spun că este deja clar că alimentele au o diversitate bacteriană mai mare decât probioticele fără prescripție medicală.
această diversitate face dificil pentru consumatori să știe exact ce primesc atunci când își bagă în supa miso și introduce, de asemenea, pericolul contaminării. Dar, spune Buerger, ar putea oferi alimentelor fermentate un avantaj față de probioticele mai omogene din farmacie. „O colecție sănătoasă de bacterii intestinale nu este un tip de bacterii. Sunt multe tipuri de bacterii, deci ar putea exista beneficii potențiale pentru sănătate de a avea mai multă varietate”, spune ea. De asemenea, este posibil ca diversitatea să ajute bacteriile să prospere. „Bacteriile interacționează între ele tot timpul. Unele dintre aceste relații sunt antagonice, dar alteori vorbesc între ei și cooperează.”
următorul pas este să aflăm dacă toate aceste bacterii reușesc de fapt să treacă prin sistemul digestiv până la intestinul subțire. „Ceea ce ne preocupă cu adevărat este modul în care supraviețuiesc călătoriei prin stomac”, spune Buerger. „Stomacul nu are o mulțime de bacterii în el, deoarece are acest nivel ridicat de aciditate. Dar odată ce mâncarea călătorește prin intestine, acolo bacteriile vor putea avea cea mai mare acțiune.”Acolo, bacteriile ajută organismul să producă vitamine, să descompună alimentele și să împiedice mutarea bacteriilor „rele”, precum cele care provoacă intoxicații alimentare.
pentru a afla ce se întâmplă odată ce bacteriile bune coboară pe trapă, Buerger și Smith construiesc un stomac artificial care va „digera” pastilele probiotice prin amestecarea lor cu acid clorhidric, clorură de potasiu și clorură de sodiu, principalele componente ale sucului gastric care ajută la descompunerea alimentelor din stomac. (Probele de băuturi fermentate vor intra într-un pachet permeabil în loc de o capsulă de pilule.) După câteva ore, cercetătorii vor elimina probele și vor verifica starea de sănătate a bacteriilor din interior, spune Buerger: „sunt încă în viață? Sunt mai mulți dintre ei gata să crească? Există suficient pentru a face încă o diferență în sistemul digestiv?”
în cele din urmă, spune Buerger, speră că cercetarea va ajuta medicii și consumatorii să facă alegeri mai informate cu privire la probioticele fără prescripție medicală și pe bază de alimente. Și în timp ce ar trebui să discutați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a începe un nou supliment, mai ales dacă sunteți grav bolnav sau aveți un sistem imunitar slăbit, Buerger spune că, de obicei, nu poate strica să încercați probioticele. „Nu cred că vă va face rău să aveți un iaurt suplimentar”, spune ea.
Explore Related Topics:
- Microbiology & Molecular Biology