Ce Gust Are Apa?

apa are gust? Am fost surprins să constat că, în timpul conversațiilor ocazionale despre mâncare și băutură, apa a apărut adesea ca fiind blandă, fără gust și plictisitoare. Bland pot să recunosc. Plictisitor, sigur. Dar fără gust, cu siguranță nu. Am apărut din greșeală să fi luat o parte a dezbaterii vechi: ce, dacă ceva, are gust de apă? Fiecare tabără își apără vehement poziția și am vrut să știu, există un răspuns definitiv la faptul dacă apa are sau nu gust.

în primul rând, trebuie să clarificăm ceva. Termenii aromă și gust sunt adesea folosiți interschimbabil, dar științific, înseamnă lucruri foarte diferite. Mai simplu spus, gustul este un aspect al aromei.

când vorbim despre gust, vorbim exclusiv despre experiența pe limbile noastre. Când mâncăm un aliment, moleculele din aliment interacționează cu papilele noastre gustative și experimentăm unul dintre cele cinci gusturi alimentare largi: dulce, sărat, amar, acru și sărat (umami).

aroma, pe de altă parte, cuprinde o gamă mult mai largă de informații senzoriale. Textura, temperatura, mirosul și aspectul vizual al mâncării sau băuturii joacă toate în percepția dvs. asupra aromei. Fără un concept de aromă, oamenii s-ar lupta să facă diferența între lucruri chiar foarte diferite, cum ar fi boabele de cafea și migdalele, ambele având un gust amar, dar profiluri de aromă complet diferite.

atât aroma, cât și gustul au evoluat probabil la oameni (și la multe alte animale) ca o modalitate de a distinge între alimentele pe care le-am putea mânca și cele care ne sunt dăunătoare. De exemplu, plantele, cum ar fi anumite soiuri de manioc, conțin o doză letală de cianură dacă sunt consumate crude. Cianura în cantități mari poate avea un gust prea amar pentru noi, ca o modalitate de a ne descuraja de la consumul ulterior.

cu această clarificare, este timpul să vă deplasați pe unele tipuri diferite de apă.

apa dură vs apa moale

există numeroase diferențe între apa dură și cea moale, dar cele care fac cea mai mare diferență în ceea ce privește gustul sunt cantitățile minerale din fiecare. Apa dură va avea de obicei concentrații mai mari de magneziu și calciu decât apa moale. Acest lucru este cauzat de interacțiunea apei cu roci precum calcarul, deoarece își face drum spre suprafață și are ca rezultat un gust ușor amar, mereu atât de sărat. Câteva exemple de apă dură includ Evian și Fiji.

apa moale, pe de altă parte, nu are aceste componente și, prin urmare, este adesea descrisă ca fiind plată și lipsită de complexitate. Motivul lipsei acestor componente variază de la marcă la marcă, dar, în general, este pentru că nu au trecut prin aceleași caracteristici geologice adăugați aceste minerale la ele. Câteva exemple de apă ca aceasta sunt Buxton sau Smartwater.

apele de la robinet

apa de la robinet devine adesea reputația care este rău pentru tine. Adevărul este că, în majoritatea țărilor, puteți bea aproape întotdeauna apă direct de la robinet, fără efect bolnav. Dacă nu puteți, va fi clar anunțat.

urme de poluanți au fost găsite în cele mai multe apa de la robinet, dar bine în limitele tolerabile pentru om. Cel care primește cea mai mare atenție este clorul, care este adăugat de companiile de apă ca dezinfectant. În Marea Britanie, vor exista adesea 0,5 mg/l de clor prezent în apa de la robinet. OMS stabilește limita maximă tolerabilă la 5 mg / l, ceea ce înseamnă că clorul din apa de la robinet nu reprezintă nici o amenințare. Aceasta afectează gustul, deși, ca oricine care a înghițit o gura de apa din piscina, care de obicei are aproximativ 3mg/l de clor, vă va spune.

apa de la robinet rămâne cea mai dificil de definit în ceea ce privește gustul, deoarece poate varia nu doar de la o țară la alta, ci de la o regiune la alta și chiar de la un oraș la altul. Acesta va fi de obicei o apă moale, deși, deoarece acest lucru este preferat pentru cele mai multe case din cauza riscului redus de a provoca depuneri de calciu în conducte sau pe vase-ware.

ape filtrate

ape ambalate, deoarece acestea sunt de obicei apă din surse comune (apă de la robinet) și li se dă adesea Numele mult mai atractiv ‘apă filtrată’. Acestea sunt trecute printr-un filtru care elimină multe dintre substanțele chimice pe care le asociem cu apa de la robinet, cum ar fi clorul. Exemple de ape ambalate includ Dasani și viața pură.

au devenit extrem de populare, deoarece dispozitivele de filtrare la domiciliu devin mai ieftine și mai disponibile pe scară largă. Majoritatea vor elimina clorul, precum și magneziul și calciul, ceea ce duce la ceea ce este discutabil cea mai lipsită de gust apă posibilă. Chiar și acest lucru nu este lipsit de gust, deoarece este aproape imposibil să obțineți apă la o puritate de 100%.

în plus, saliva este în mod natural atât de ușor sărată. Deci, chiar dacă beți apă filtrată, veți gusta în continuare amărăciunea ușoară a gurii pe care saliva dvs. o suprimă în mod natural.

verdictul

are apa un gust? Da, dar una subiectivă. Într-un scenariu perfect, apa perfect filtrată ar putea fi considerată fără gust, dar în lumea reală apa va avea întotdeauna oligoelemente în ea care îi conferă o formă de gust

conceptul de gust este un subiect vast complicat care este definit la fel de mult de fiziologia noastră ca și gustul în sine. De exemplu, în copilărie mi-am rănit limba în așa fel încât acum am dificultăți în a gusta dulceața. Mai mult, capacitatea noastră de a explica experiențele noastre este limitată de limbaj și de propriile noastre gânduri interne, un concept cunoscut sub numele de qualia. În linii mari, asta înseamnă că tu și cu mine ne putem bucura amândoi de un pahar de apă rece, dar îl vom experimenta diferit, deși am putea ajunge amândoi la concluzia că este răcoritor.