Chilorio

abia aștept ca Coco să fie în sfârșit în cinematografe săptămâna viitoare. Am ascultat coloana sonoră toată săptămâna în așteptare și a adus înapoi atât de multe amintiri. Cu cât mă uit mai mult la trailer și ascult muzica, cu atât mă gândesc mai mult la mi abuelita Victoria care a murit acum doi ani.

nu am fost un mare fan al rancheras sau Norte, dar bunica mi le-a iubit, era tot ce va juca în vechea ei grabadora de argint când casetele erau încă un lucru. S-a frecat chiar și pe Mi Pap XV, care a avut întotdeauna Pedro Infante, Los Cadetes de Linares și Los Alegres de ter Inktokn în rotație.

în această dimineață ascultam Las Jilguerillas, unul dintre grupurile preferate ale lui Mi abuelita, și mi-a amintit de vremurile când o vizitam și mă trezeam într-o uluire la „el Bato Gacho” sau „el Novillo Despuntado” explozând în sufragerie la 6 dimineața, în timp ce începea să măture prin casă și să pregătească micul dejun pentru bunicul meu care sosea în scurt timp de la potrero cu un ulcior umplut cu lapte cald proaspăt din ganado-ul său.

gustul ei în muzică este ceva ce îmi voi aminti mereu de ea.

Chilorio vine la noi din statul nordic Sinaloa și este, în esență, carne de porc mărunțită într-un sos de citrice ancho. Rețeta pe care am folosit-o pentru aceste tacos provine din cartea de bucate a lui Pati Jinich: masa mexicană a lui Pati: secretele adevăratului gătit Mexican acasă, care este o carte cu adevărat bună de avut în arsenalul tău. Ea te-a acoperit cu totul, de la elementele de bază, cum ar fi salsa și tortilla la feluri de mâncare, cum ar fi pozole, pambazos și tinga.

mama făcea ocazional chilorio pentru noi, servind-o adesea peste un pat de orez alb și mi-a plăcut foarte mult cât de versatilă este carnea, deoarece am ajuns să o avem deasupra nachos, ca tacos și peste orez. Este un fel de mâncare bun pentru a face înainte și au pe tot parcursul săptămânii și cu Ziua Recunostintei săptămâna viitoare cu siguranta vei avea nevoie de ceva delicios pentru a vă salva de la a avea resturi pentru restul week-end.

mai am câteva lucruri amuzante de împărtășit cu tine înainte de Ziua Recunoștinței, așa că până atunci..nos vemos pronto!