prietenii noștri care cresc căprioare ne-au dat o friptură de vânat.
am avut carne de vânat de la ei în trecut. Anul trecut am făcut o friptură fantastică de carne de vânat. L-am gătit la mediu și a fost fraged, umed și delicios.
nu sunt un expert în vânat și poate fi dificil. Nu are marmură grasă, așa cum face carnea de vită, în timp ce poate fi fragedă și delicioasă gătită mediu sau mediu-rar, poate fi uscată ca praf și dură dacă este bine făcută.
depinde de tăietură și habar nu aveam ce tăietură aveam. A fost frumos legat, așa că am presupus că a avut un os sau oase eliminate.
sau nu….
am început să caut rețete on-line.
ca de obicei, informațiile erau voluminoase, derutante și contradictorii.
asta am făcut – și amândoi am fost de acord că a fost fantastic. Era umed și se destramă când l-a tăiat.
Perfect!
carne de vânat prăjită lent
Timp Total: 5 ore
ore plus timp de marinare
ingrediente:
- 34oz (1000gr) friptură de vânat
- marinată:
- 1 1/2 cani (12oz, 360ml) apă
- 1 1/2 cani (12oz, 360ML) oțet de vin roșu
- 1 tbs sare
- 2 dafin (dafin) frunze
- 2 lingurite boabe de ienupăr
- 1/2 linguriță cuișoare întregi
- la friptură:
- 3 eșalotă, tăiate în jumătate
- 1 ceapa rosie, se taie în pene
- 8 catei de usturoi, zdrobit
- 1 tbs ulei de măsline
- 1 cana (8oz, 240ml) vin roșu
- 3/4 cana (6oz, 180ml) stoc de carne de vită
- 3 frunze de dafin
- 1 buchet garni
- 1 linguriță boia
- 2 tbs amidon de porumb (maizena, făină de porumb) dizolvat în 3 TBS apă
instrucțiuni:
- se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Adăugați vânat și marinați 6-8 ore.
- îndepărtați carnea de vânat și scurgeți, aruncând marinada.
- încălziți uleiul într-o caserolă grea cu capac.
- adăugați vânat și rumeniți bine.
- se adaugă ceapă, ceapă eșalotă și se amestecă până se rumenesc ușor.
- adăugați vin, stoc, boia și ierburi. Se încălzește până la fierbere.
- se acoperă și se pune într-un cuptor de 250F (125c) timp de 4 ore. Verificați ocazional și adăugați mai mult vin dacă începe să pară uscat. (Nu am făcut-o)
- pentru a servi:
- scoateți carnea de vânat și păstrați-o caldă.
- îndepărtați și aruncați frunzele de dafin și Garni de buchet.
- se încălzește sosul cu ceapă și ceapă până la fierbere.
- se dizolvă amidonul de porumb în apă. se adaugă și se amestecă până se îngroașă.
- felie de carne de vânat, ceapa lingura, eșalotă în jurul și se servește.
Print rețetă
a fost mai mult decât noi doi ar putea mânca….
în noaptea următoare am tăiat restul de carne de vânat în bucăți și am adăugat mai multă ceapă, ceapă și vin în sos.
am avut-o pe a mea peste tăiței de ou; mon mari a optat pentru piure de cartofi (și fără fotografie).
a fost și mai bine a doua oară.
această gătire lungă și lentă m-a făcut să mă gândesc…..
poate că este timpul să reconsider opțiunea de aragaz lent.
am avut acum un an când Rival a ieșit pentru prima dată cu oala de ciob.
nu l-am folosit niciodată….
am fost de părere că aș putea face orice într-o caserolă grea, fie pe aragaz, fie în cuptor, care ar putea fi făcut într-un aragaz lent,
și poate că pot.
dar poate ar trebui să am o jucărie nouă.
nu am mai avut o jucărie nouă de bucătărie de ceva vreme.
în pregătirea pentru a obține a spus jucărie nouă am fost uitat la cărți de bucate.
te rog, te rog, te rog spune-mi că oamenii nu gătesc de fapt cu supă de brânză Cheddar conservată.
vă rog…..
chiar gândul îmi trimite fiori pe șira spinării.
una dintre cărțile la care m-am uitat avea o rețetă folosind ‘supă de brânză Cheddar condensată’ și ‘cremă condensată de supă de pui’….. Și sare după gust (?)
cred că va trebui să petrec ceva timp serios la aragazul lent al lui Kalyn de la zero.
sunt destul de sigur că nu voi găsi supe condensate acolo…… (degetele încrucișate).