cookie-uri fattigmann norvegian
Fattigmann, sau „cookie-urile omului sărac” sunt un cookie tradițional de Crăciun în Norvegia și dacă veniți la Stavanger în luna decembrie, le veți vedea peste tot. Sursele despre acest lucru diferă, dar unii spun că aceste cookie-uri și-au primit numele, deoarece ingredientele folosite pentru a face aceste cookie-uri erau scumpe când au fost inventate în urmă cu peste 100 de ani, se spunea că își lasă brutarul „în casa săracă”. Alții spun că aceste cookie-uri și-au primit numele, deoarece au fost singurele cookie-uri pe care cei mai puțin norocoși și-au putut permite să le facă în jurul sărbătorilor. Oricum, sunt iubiți în Norvegia și pentru unii, Crăciunul nu este Crăciun fără fattigmann.
îmi plac aceste fursecuri, deoarece majoritatea ingredientelor lor sunt comune pentru bucătari în zilele noastre și aproape toată lumea are coniac sau coniac în dulapul lor de băuturi. Forma răsucită a acestor cookie-uri este destul de unică și ușor de realizat folosind un tăietor de pizza sau o roată de patiserie. Îmi place, de asemenea, că aceste cookie-uri sunt prajite pentru că nici măcar în alimente prajite iubitoare America nu avem prajit cookie-uri!
- 360g (3 căni) făină
- linguriță de cardamom măcinat
- vârf de sare
- linguriță de extract de vanilie
- 4 gălbenușuri de ou bătute ușor
- 2 ouă întregi bătute ușor
- 75g (1/3 cană + 1 lingură) zahăr
- 125ml (1/2 cană) cremă
- 1 lingură coniac
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră (opțional)
- adăugați toate ingredientele uscate într-un castron mare și combinați bine.
- la amestecul uscat, adăugați ingredientele rămase, cu excepția uleiului și a zahărului pudră. Se amestecă ingredientele uscate și umede până se combină bine. Aveți grijă să nu amestecați peste aluat, deoarece prăjiturile vor deveni dure.
- lăsați aluatul să se odihnească în vas timp de 20 de minute.
- după ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în 4 secțiuni. Rotiți fiecare secțiune plană pe o suprafață făinoasă și tăiați-o în 12 forme de diamant medii până la mari. Folosind un cuțit, tăiați o mică fantă în mijlocul fiecărei forme de diamant.
- ridicați cu grijă cookie-ul de pe blat și trageți capătul superior al diamantului prin fanta din mijlocul cookie-ului. Aceasta ar trebui să formeze forma unică răsucite a cookie-ului.
- repetați acest lucru până când s-au format toate cookie-urile din fiecare secțiune de aluat.
- în timp ce răsuciți și pregătiți aluatul pentru prăjituri, încălziți uleiul într-o oală mare. Veți avea nevoie de suficient ulei pentru a acoperi 5 cm (2 in.). Temperatura uleiului trebuie să fie de 182-190C (360-375F).
- odată ce toate cookie-urile au fost formate și uleiul dvs. este suficient de cald, începeți să puneți cookie-urile în ulei și să prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
- scurgeți prăjiturile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și acoperiți cu zahăr pudră.
- se serveste cald sau la temperatura camerei cu cafea, GL sau cacao fierbinte.