Creveți și Crab Gumbo

când va face doar cea mai confortabilă masă, un castron mare de creveți și crab gumbo lovește întotdeauna locul. O tocană bogată, complexă, umplută cu creveți plini și carne de crab fragedă, vine cu doar lovitura de condimente potrivită pentru a face această masă plăcută mulțimii. După un singur gust, acest gumbo va deveni cu siguranță noul dvs. aliment preferat de confort.

una dintre rețetele mele preferate absolute este cârnații mei de andouille-Gumbo de pui și nu sunt singur. Această rețetă gumbo a fost în mod constant una dintre cele mai împărtășite rețete ale mele, ceea ce nu mă surprinde. Crescând în Houston, gătitul Cajun a influențat enorm scena noastră alimentară și am făcut o mulțime de călătorii la New Orleans, așa că știu un gumbo bun. Meu andouille Cârnați-pui este un gumbo delicios, și m-am așteptat ca toată lumea să-l iubesc la fel de mult ca și mine.

având în vedere popularitatea gumbo-ului, M-am gândit că este timpul să vă aduc o altă opțiune — de data aceasta cu creveți și crab. În timp ce îmi place adâncimea de fum cârnați andouille adaugă, Am o slăbiciune pentru fructe de mare. În plus, uneori este distractiv să o schimbi. Cine nu iubește opțiunile, drepturile?

veți găsi, de asemenea, acest gumbo este perfect pentru divertisment. Sigur, durează ceva timp pentru a face, dar puteți găti acest gumbo cu câteva zile înainte sau puteți păstra un lot în congelator pentru o adunare improvizată. Congelatorul meu rămâne întotdeauna aprovizionat cu o mulțime de gumbo, așa că nu sunt niciodată fără o masă reconfortantă gata de plecare în cazul în care decidem să găzduim prieteni sau familie în ultimul moment, ceea ce se întâmplă mai des decât ai crede.

ingrediente

înainte de a începe să gătim, să discutăm ingredientele. Iată tot ce avem nevoie pentru a face acest gumbo fructe de mare.

• ulei de Canola
• grăsime de slănină
• făină
• condimente Cajun, de preferință de casă
• coaste de țelină
• ardei gras verde
• ceapă
• căței de usturoi
• stoc de fructe de mare, de preferință de casă
• sos Worcestershire
• sos fierbinte
• frunze de dafin
• fil pulbere
• creveți
• carne de crab
• pătrunjel proaspăt
• piper cayenne, opțional pentru tine fiends de căldură
• orez pentru servire

pentru stocul de fructe de mare, am o rețetă minunată care adaugă atât de multă aromă pentru acest gumbo. Veți avea nevoie de o mulțime de scoici de fructe de mare la îndemână pentru a face stocul, așa că, dacă nu le aveți în congelator, puteți comanda mai bine decât baza de pește de Bouillon, mai bună decât baza de homar de Bouillon sau mai mult decât stocul de fructe de mare clasice Gourmet. Dacă utilizați marca mai mult decât Gourmet, asigurați-vă că ridicați trei pachete pentru a vă asigura că aveți suficient stoc.

într-un vârf, puteți înlocui stocul de pui cu stocul de fructe de mare, dar rezultatul final nu va fi același. Sunt sigur că ar fi în continuare bun, dar nu va avea acea aromă proeminentă de fructe de mare pe care o iubesc într-un Gumbo de creveți și crab.

veți observa, de asemenea, pulberea filifixt pe lista ingredientelor. Acesta este un ingredient crucial. Pulberea fil-inkt, care este fabricată din frunze uscate de sassafras, acționează atât ca agent de îngroșare, cât și ca un rapel major de aromă. Gumbo pur și simplu nu este gumbo fără pulbere filifixt.

în aceste zile, puteți găsi, în general, filuri în toate magazinele alimentare. Dacă din anumite motive nu o puteți găsi, Amazon vă Are din nou spatele.

cuptor Roux vs.aragaz-Top Roux

creveți nostru și crab gumbo începe mai întâi cu un roux adânc, întuneric, și avem două opțiuni de metoda de gătit. Unul este un cuptor Roux,iar celălalt este un cuptor Roux.

ambele metode gătesc ulei și făină până când transformă culoarea ciocolatei topite așa.

cu metoda aragazului, bateți constant gumbo roux până când devine această culoare închisă. Nu vă mirați dacă procesul durează până la o oră. Nu vrem să ne ardem rouxul, așa că păstrăm căldura ușor sub mediu. În timp ce am putea găti rouxul la mediu, nu aș merge mai sus decât asta și poate doriți să-l coborâți puțin periodic dacă începe să se încălzească prea mult.

metoda cuptorului durează de fapt mai mult, aproximativ două ore, dar nu trebuie să o amestecați constant. La fiecare 20 de minute, îi dați o agitare și lăsați-o să continue să gătească. De fapt, prefer această metodă, deoarece este mai puțin timp practic, chiar dacă procesul este mai lung în general.

indiferent de metoda pe care o alegeți, realizarea unui gumbo Roux adecvat necesită timp. Nu poți trece peste asta. Atât de mult din aroma lui gumbo provine din rouxul întunecat, așa că, dacă te lenești cu acest pas, vei rămâne cu un gumbo trist, nu atât de bun. Luați în considerare gumbo un proiect de gătit, nu o cină rapidă în timpul săptămânii.

cum se face Gumbo de creveți și Crab

odată ce roux-ul nostru ajunge la acea etapă de ciocolată neagră, suntem gata să facem restul gumbo-ului nostru. Începem prin a găti ceapă, ardei gras verde și țelină, care este cunoscută sub numele de Sfânta Treime a gătitului Cajun, în roux-ul nostru.

acum adăugăm puțin usturoi și apoi turnăm încet în stocul nostru de fructe de mare împreună cu frunzele noastre de dafin, sosul Worcestershire și sosul fierbinte și amestecăm până când toate se netezesc. De aici, lăsăm gumbo-ul nostru să fiarbă acoperit aproximativ o oră pentru a permite aromelor să se contopească.

după ce gumbo-ul are șansa de a fierbe, adăugăm creveții, crabul, pudra de filt și pătrunjelul proaspăt. Lăsăm gumbo-ul să gătească până când creveții sunt roz, ceea ce ar trebui să dureze doar câteva minute. Acum dăm gumbo-ului un gust pentru a vedea dacă trebuie să adăugăm mai multe condimente Cajun sau piper cayenne pentru o lovitură mai picantă. În acest moment, puteți adăuga și o notă de sare dacă este necesar.

și asta este! Serviți peste orez și pregătiți-vă pentru niște mâncare confortabilă.

perfect împerecherea

cu creveți și crab, îmi place o bere pal cu acest gumbo fructe de mare. Asocierea unei bere PAL ne oferă o combinație frumoasă de hamei și malț. Sunt un fan al modului în care hameiul îmbunătățește condimentul, în timp ce malțul bready completează notele prăjite ale rouxului întunecat. O bere palidă are, de asemenea, suficientă coloană vertebrală pentru a se ridica la gumbo fără a învinge creveții și crabul.

pentru un vin, un riesling uscat este un apel minunat. Un riesling uscat vine cu o mulțime de aciditate pentru a tăia tocanul nostru bogat în timp ce ne luminează fructele de mare delicate. De asemenea, obținem o notă de dulceață pentru a echilibra acel condiment Cajun.

când îți dorești o masă confortabilă și reconfortantă, sper să încerci acest gumbo de creveți și crab. Toată lumea este sigur de a iubi acest fel de mâncare Cajun autentic. Vă rog să-mi spuneți cum v-a plăcut această rețetă în secțiunea de comentarii și nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul meu. De asemenea, mă puteți prinde pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter.

noroc!

Iubesc Acest Gumbo?

• etouffee creveți de vară
• Andouille Cârnați-pui gumbo
• Instant Oală fasole roșie și orez
• autentic Texas chili de la un Texan
• Colorado stil carne de porc Verde chile

imprimare