pâine plată irakiană

nume și pronunție: khubz
descriere: pâine plată
țara de origine: Irak

—

această versiune irakiană a pâinii plate seamănă puțin cu naanul Indian. Este moale și puțin mestecată, și nu uscată și fulgi ca, de exemplu, pâinea pita. Este absolut delicios și surprinzător de ușor de făcut. În mod tradițional, se coace pe pereții unui cuptor de lut în formă de cilindru numit „tanoor”, dar această rețetă este ajustată pentru a o face fără efort pe o tigaie plată, antiaderentă, pe care o folosiți în mod normal pentru a face clătite.

—

8 porții mari sau 16 mici * timp de preparare: aproximativ 30 de minute • Timp de creștere: 2 x 30 de minute

—

sfaturi:

01
puteți încerca diferite combinații de făină. Acesta va funcționa de fiecare dată cu diferite tipuri de făină, dar gustul și consistența vor diferi, deci testați și alegeți-vă preferatul.

02
utilizați acest sfat pentru creșterea aluatului rapid și eficient.

03
Simțiți-vă liber să faceți mai multă pâine și să o congelați. Se decongelează foarte repede și rămân la fel de proaspete ca în prima zi. Perfect!

04
serviți khubz-ul cu zaatar, hummus de casă sau orice altă răspândire sau pastă. Rupeți o bucată mică sau pâine, pliați-o și folosiți-o pentru a lua un pic de răspândire dintr-un castron mic așezat în mijlocul mesei. Dacă îl mâncați cu condimente, udați-l mai întâi în ulei.

—

Ingrediente:

✽ 500 g toate-scop făină
✽ 250 g făină integrală făină
✽ 1 cana de lapte cald
✽ 1 cana de apa calda
✽ 14 g drojdie uscata (două linguri, două plicuri)
✽ 1 lingura ulei de masline
✽ 1 lingura de zahar
✽ 1-1 ½ lingurita sare

—

Metoda:

01
în primul rând, amestecați apa, laptele, zahărul și drojdia într-un bol mic pentru a înmuia și activa drojdia. Va dura aproximativ 15 minute.

02
în timp ce așteptați ca drojdia să se spumeze, amestecați ambele tipuri de făină cu sare și ulei într-un castron mare.

03
se amestecă ingredientele uscate și umede.

04
frământați aluatul timp de aproximativ 15 minute. Trebuie să fie ușor umed pe suprafață, dar să nu se lipească de blatul de lucru. Aceasta este o consistență perfectă. Recunosc, nu este aluatul meu preferat de frământat. Este destul de greu să lucrezi, dar dacă adăugați prea multă apă în acest stadiu, va fi foarte dificil să vă formați pâinea.

05
formați o bilă din aluat, așezați-o într-o bilă mare și acoperiți-o cu un prosop de ceai, sau chiar mai bine, cu un capac de oală (pentru a nu permite uscarea la suprafață). Puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să crească timp de 2-3 ore.

06
după acest timp, ar trebui să fie de cel puțin două ori dimensiunea. Dacă este netedă și doar puțin lipicioasă la suprafață, înseamnă că ați făcut aluatul perfect. Nu vă faceți griji dacă se dezumflă și scade atunci când îl scoateți, este complet normal.

07
formați o minge mare din aluat și împărțiți-o în opt sau șaisprezece părți egale. Luați fiecare parte și rotiți-vă în mâini pentru a forma o minge. Aliniați-le pe o tavă de copt sau pe un blat de lucru pentru a ridica ceva mai mult. Acoperiți din nou cu un prosop de ceai sau o țesătură cerată.

08
odată ce fiecare bilă și-a dublat dimensiunea, pâinea dvs. este gata pentru coacere! Încălziți tigaia la cea mai înaltă setare (nu este nevoie de ulei) și începeți să faceți pâine plată din bile de aluat. În mod tradițional, khubz sunt întinse și formate manual, dar puteți folosi și un știft cu role pentru a-l forma rapid. Acestea ar trebui să fie destul de subțire, deoarece acestea vor crește în continuare un pic câștigat tigaie. Nu uitați să acoperiți înapoi bilele rămase, deoarece se usucă foarte repede.

09
Odată ajuns pe o tigaie, khubz-ul dvs. va fi gata foarte repede. În câteva secunde veți vedea bule mici care se formează la suprafață. Este un semn excelent! Așteptați încă un minut sau două și întoarceți-l. Nimic mai ușor, își păstrează forma foarte bine.

10
în timpul procesului de răcire, se vor uda puțin, așa că nu le stivați, ci mai degrabă le așezați pe un prosop de ceai și așteptați până când sunt reci și uscate. Apoi le serviți, depozitați sau înghețați.