Nov. 24, 2008 – – deși ea iubește un curcan tradițional și dressing, Paula Deen spune pentru o poftă de mâncare diferită pe Cina de Ziua Recunostintei, ea sugerează găini Cornish-un favorit al soțului ei, Michael.
și, desigur, Deen spune că nici o zi a Recunoștinței nu ar fi completă fără umplutură.
iată rețetele ei pentru găini de vânat cu miere, supă cremoasă de dovlecei, umplutură de țară veche și fasole verde fantezistă. CLICK aici pentru a citi despre ceea ce Deen este cel mai recunoscător pentru acest sezon de vacanță.
pui de vânat cu miere
rețetă prin amabilitatea Paula Deen
Randament: 6 porții
timp de pregătire: 15 minute
timp de gătit: 1 oră
ingrediente:
6 Cornish joc găini (aproximativ 3/4 la 1 lira fiecare)
4 catei de usturoi, tocat
1 (1-inch) bucată de ghimbir, decojită și tocată
1/2 cupa sos de soia
1/2 cupa miere
2 linguri ulei de arahide
2 linguri suc de portocale
1 lingura coaja de portocala, tocată
instrucțiuni:
clătiți găinile, tăiați excesul de grăsime și uscați; așezați în castron. Puneți usturoiul și ghimbirul în robotul de bucătărie și procesați până aproape neted. Într-un alt castron, combinați sosul de soia, mierea, uleiul, sucul de portocale și coaja. Adăugați usturoiul și ghimbirul. Se toarnă amestecul peste găinile de vânat, acoperindu-se bine. Refrigerați peste noapte, transformând marinada de mai multe ori.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
așezați găinile de vânat în tigaie de prăjire superficială; turnați marinada deasupra. Coaceți timp de 1 oră, bătând la fiecare 15 minute. Scoateți găinile în platoul de servire. Turnați sucurile de gătit în cratiță mică și grea și fierbeți timp de 4 minute sau până când sosul se îngroașă. Se toarnă peste găini chiar înainte de servire. Serviți cu tăiței de susan sau pilaf de orez. Aceste găini pot fi, de asemenea, la grătar; amintiți-vă doar să ungeti des.
umplutură bună de țară veche
rețetă prin amabilitatea Paula Deen
Randament: 8 până la 10 porții
timp de pregătire: 20 minute
timp de gătire: 1 oră
ingrediente:
2 pâine albă uscată
2 cupe fierte orez alb
1 sare zdrobită cu mânecă
1 lira vrac mic dejun cârnați
2 cesti de telina tocata
1 ceapa mare, tocata
7 Cupe stoc de pui
sare și piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță frunze de salvie uscate
1 lingura de păsări de curte condimente
3 ouă, bătute
1/4 stick unt, topit
sos de ciuperci Giblet, reteta urmeaza
instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
zdrobiți pâinea albă uscată într-un castron mare. Adăugați orez alb fiert și sare zdrobită.
gătiți cârnații de porc într-o tigaie mare până când începe să se rumenească. Se adaugă țelina și ceapa și se sotează până la transparent, 5 până la 10 minute. Se toarnă peste amestecul de pâine și orez. Adăugați stoc și amestecați bine. Adăugați sare, piper, salvie și condimente de pasăre. Se amestecă bine. Adăugați ouăle bătute și untul topit. Se amestecă bine. Rezervați 2 linguri de amestec de umplutură pentru sosul de ciuperci.
se toarnă umplutura într-o tigaie unsă și se coace până se face și se rumenesc, aproximativ 45 de minute.
Sos De Ciuperci:
4 cupe stoc
măruntaie de la 1 curcan sau pui de vânat)
2 cuburi de bouillon de pui
2 linguri rezervate amestec umplutura
3 linguri amidon de porumb
1/3 ceașcă de apă rece
2 ciuperci cu nasturi, feliate
3 linguri unt
1 ou fiert tare, feliat
sare și piper negru proaspăt măcinat
instrucțiuni:
aduceți stocul și dulciurile la fiert. Adăugați bulion și amestec de umplutură brută. Faceți o suspensie amestecând împreună amidonul de porumb și apa rece și adăugați la stocul de fierbere și gătiți 2 până la 3 minute. Între timp, se sotează ciupercile până se rumenesc în unt. Adăugați ciupercile în sos cu ou și sare și piper, după gust.
supă cremă de Squash
rețetă prin amabilitatea Paula Deen
Randament: 4 porții
timp de preparare: 15 minute
timp de gătire: 40 minute
ingrediente:
2 livre Butternut squash, înjumătățit, decojit, însămânțat și tăiat în bucăți de 1 inch
1 1/2 cupe ceapa cubulete
2 morcovi, decojiți și tăiați cubulețe
3 (13 3/4-uncie) conserve supa de pui
1/2 linguriță sare
2 linguri unt
1/2 ceașcă cremă ușoară sau smântână grea
smântână, pentru garnitură
instrucțiuni:
într-o cratiță medie, combinați dovleceii, ceapa, morcovii, bulionul și sarea. Simmer, neacoperit, până când dovlecelul este foarte fraged, aproximativ 40 de minute. Supă de piure într-un blender sau robot de bucătărie cu untul. Bateti crema in supa. Serviți în boluri largi, puțin adânci, cu o păpușă de smântână, dacă doriți.
fasole verde Fancy
rețetă prin amabilitatea Paula Deen
Randament: 6 până la 8 porții
timp de preparare: 20 minute
timp de gătire: 10 minute
ingrediente:
2 linguri sos teriyaki
1 lingura de miere
1 lingura unt
1 lingura suc proaspat de lamaie
1 1/2 livrează fasole verde proaspătă
2 felii de bacon
1/2 Cupa roșu ardei gras benzi
1/2 Cupa subțire ceapa pene
1/2 Cupa întregi caju
instrucțiuni:
într-un castron mic, se amestecă împreună sosul teriyaki, miere și unt.
umpleți un castron cu apă rece și cuburi de gheață.
aduceți o oală mare cu apă la fiert și adăugați sucul de lămâie. Aruncați fasolea și gătiți timp de 4 până la 5 minute sau până când fasolea este verde aprins. Scurgeți fasolea într-o strecurătoare și apoi cufundați-le în apa cu gheață. Se scurge din nou și se lasă deoparte.
într-o tigaie, gătiți slănina până când este foarte crocantă, sfărâmați și dați deoparte. Călește ardeiul gras și ceapa în grăsimea de slănină fierbinte timp de 2 minute. Adăugați fasolea, caju și slănină în tigaie. Adăugați sosul de miere teriyaki și aruncați ușor.