salată rusă de morcovi-Koreiskaya Morkovka

această salată de morcovi este foarte populară în bucătăria rusă. Morcovii răzuți crocanți sunt îmbrăcați cu ulei din ceapă caramelizată și condimentați cu coriandru și usturoi.

această salată de morcovi se numește cel mai adesea Koreiskaya Morkovka, tradusă literalmente morcovi coreeni și a fost un fel de mâncare popular în bucătăria slavă încă din anii 80. unii spun că este o rețetă coreeană, iar alții spun că este slavă. Nu sunt un antropolog nutrițional, așa că nu știu sigur, dar această rețetă este cu adevărat delicioasă și a fost cu siguranță adoptată de oamenii slavi și devenind un favorit cu mulți.

este adesea servit ca aperitiv pentru sărbători și ocazii speciale, cum ar fi nunți și petreceri. Deși există multe variații ale acestei rețete, majoritatea folosesc o abordare similară. Astăzi împărtășesc rețeta mamei mele și modul în care ne place să o facem în familia noastră.

lucrul minunat despre această salată este că este făcută în avans, ceea ce o face foarte convenabilă pentru petreceri. Morcovii sunt tăiați în bețe de chibrit subțiri. Îmi place să folosesc o răzătoare fină de julienne. Cu aromele de ceapă caramelizată și usturoi, aromele morcovilor devin din ce în ce mai pronunțate atunci când are șansa de a „marina” la frigider cu cel puțin câteva ore sau cu până la zile în avans.

îl puteți face la fel de blând sau picant pe cât doriți și puteți ajusta condimentele în funcție de preferințele dvs. În familia noastră, ne place să folosim coriandru măcinat, boia de ardei, piper negru măcinat și puțin piper cayenne pentru un pic de căldură.

Ingrediente Pentru Salata De Morcov Rusesc:

• morcovi
• ceapă-folosesc ceapă galbenă pentru această rețetă
• ulei – cele mai multe uleiuri cu punct de fum ridicat vor funcționa, cum ar fi avocado, floarea soarelui, uleiuri din semințe de struguri
• coriandru măcinat, boia de ardei, piper cayenne – folosiți cât de mult sau cât de puțin din aceste condimente doriți. Dacă doriți ca morcovii să fie condimentați, adăugați mai mult piper cayenne.
• sare, piper negru măcinat, zahăr
• ierburi proaspete (pătrunjel, cilantro) îmi place să folosesc una sau ambele ierburi proaspete atunci când servesc această salată.

cum se prepară salata de morcovi

• răciți morcovii pe o răzătoare. Pentru această salată specială, cel mai bine este să folosiți o răzătoare/felie fină de julienne și să încercați să obțineți fire lungi și subțiri de morcovi.

• feliați ceapa în jumătăți de cercuri sau tocați-le grosier.

• într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa. Gatiti ceapa la foc mediu pana se rumenesc, 7-10 minute. Nu ar trebui să fie complet caramelizate, dar au o culoare aurie minunată.

• în timp ce ceapa se gătește, amestecați morcovii cu coriandrul, ardeiul, ardeiul cayenne, zahărul și condimentați cu sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă pentru a combina.

• pentru usturoi, există două opțiuni. 1. Dacă doriți ca usturoiul să aibă o aromă mai blândă, adăugați usturoiul tocat în ceapă în ultimele 30 de secunde până la un minut de gătit. Usturoiul arde foarte repede, deci nu doriți să îl adăugați prea curând în ulei. 2. Dacă doriți ca salata de morcovi să aibă o aromă mai intensă de usturoi, așezați usturoiul tocat crud într-un bol mare. Așezați o sită cu ochiuri fine peste vas și turnați uleiul fierbinte din tigaie chiar peste usturoiul crud și strecurați toate ceapa. Uleiul fierbinte va găti ușor usturoiul, dar va fi totuși pe jumătate crud.
• ceapa gătită nu va fi folosită în salată. Acestea adaugă atât de multă aromă delicioasă salatei, dar ceapa reală nu este adăugată la salată. Desigur, sunt atât de delicioase, așa că nu le aruncați:). Îmi place să adaug ceapa la supe, paste, orez sau cartofi. Ele sunt, de asemenea, un topping excelent la o friptură, pui sau chiar fructe de mare.

• adăugați uleiul împreună cu usturoiul la morcovi. Puteți alege să strecurați usturoiul sau să îl adăugați la salată, în funcție de aroma pe care o căutați. Se amestecă pentru a combina.

depozitarea și servirea salatei de morcovi

păstrați salata de morcovi în frigider până când este gata de servit. Pentru cele mai bune rezultate, marinați salata cel puțin câteva ore înainte de servire sau peste noapte. Salata poate fi păstrată la frigider aproximativ o săptămână.

modul meu preferat de a păstra salata este într-un borcan de sticlă cu capac etanș. De la 2 lbs de morcovi, am obține, de obicei, un plin 4 cana mason borcan de salata ambalate în bine.

pe măsură ce morcovii se marinează, vor emana niște lichid. Înainte de a servi morcovii, amestecați-i uniform pentru a distribui uniform toate sucurile, condimentele și uleiul. Folosiți o furculiță mare sau o lingură cu fante pentru a scoate morcovii și nu o serviți cu lichidul suplimentar. (Dacă aveți resturi, puneți-le înapoi în borcan cu lichidul de marinare în frigider.)

garnisiți salata de morcovi cu ierburi proaspete înainte de servire.

Print