Chef Oshima Manabu este unul dintre cei mai fermecători și mai frumoși bucătari pe care i-am întâlnit în Tokyo. El conduce steakhouse Shima (9 octombrie 103-0027 Tokyo, Chuo, Nihonbashi, 3-5-12, Octombrie 1; TEL. + 81 3-3271-7889), situat într-un subsol al unei clădiri de birouri și dificil de observat chiar și atunci când aveți o hartă precisă. Diferit de alte centrale de friptură din Tokyo, cum ar fi Kawamura ( nimeni nu poate intra oricum în ea) sau Aragawa ( poate o bucată de carne de vită să aibă un gust de 700 de dolari? ), nu veți lăsa Restaurantul să se simtă rupt.
restaurantul din spatele acelei uși obișnuite din subsol pare mai mult un club privat, ai cărui membri frecventează locul de ani de zile. Așa cum a scris Steve Plotnicki în recenzia sa, Oshima-san nu-și vinde prea mult carnea de vită și asta nu ar putea fi mai adevărat. 150g de carne de vită din orașul Wadoyama a fost mai mult decât suficient pentru mine. În ciuda cărnii de vită, demonstrată înainte de grătar, era foarte marmorată, friptura nu era deloc prea grasă, era suculentă, fragedă și da, unele dintre cele mai bune carne de vită pe care am avut-o în viața mea. Pentru Scoica cu aperitiv de sparanghel alb, niște vin, friptura și un sandviș, pe care bucătarul mi l-a dat ca cadou de luat, am plătit mai puțin de 20 000 de yeni. Cred că aș putea numi asta „rezonabil” pentru un Steakhouse din Tokyo.
