‘Zeytinya Okticla Barbunya’ este una dintre mâncărurile clasice cu ulei de măsline din bucătăria turcească. Se poate numi ‘ulei de măsline coajă fasole’ în limba engleză. Este o meze preferată dintre cele mai multe restaurante din Turcia și nimeni nu poate rezista. Puteți alege ca un starter sau un fel de mâncare principală dacă sunteți pe o dietă. Dar vă recomand cu tărie să mâncați acest fel de mâncare delicioasă ca meze.
povestea lui Zeytinya Okticla Barbunya.
‘Zeytinya Okticla Barbunya’ a fost, de asemenea, foarte popular și în perioada Imperiului Otoman. Când am vorbit cu unul dintre Istoricul perioadei otomane din Istanbul despre povestea acestui fel de mâncare, am aflat informații foarte interesante despre felul de mâncare ‘Zeytinya Okticla Barbunya’.
în primul rând, nu a fost atât de ușor să se aprovizioneze continuu cu ulei de măsline la granițele Imperiului Otoman la acea vreme. Negustorii aduceau uleiurile de măsline din Grecia, Italia și alte țări mediteraneene în porturile otomane și vindeau angrosiștilor din porturi. Bucătarii Palatului vizitau porturile săptămânal pentru a obține cele mai bune uleiuri de măsline aromate pentru a-și mulțumi sultanii și oamenii Palatului. Istoricul mi-a spus că la acea vreme era atât de dificil să găsești aceeași calitate a uleiurilor de măsline.
într-o zi, II. Murad (sultanul otoman) îl cheamă pe bucătarul-șef al palatului și îl întreabă de ce gustul ‘Zeytinya Unkticlu Barbunya’ este diferit de cel precedent. Bucătarul îi spune că furnizarea de ulei de măsline devine din ce în ce mai grea în fiecare zi și a folosit alt tip de ulei de măsline decât cel precedent și a redus cantitatea de densitate a uleiului de măsline din vas. Apoi sultanul își cheamă oamenii și dă ordin să meargă și să găsească cei mai buni arbori de ulei de măsline în jurul granițelor otomane și să-i însămânțeze în orașul Bal Unktikesir. Istoricul mi-a spus această poveste fantastică despre acest fel de mâncare.
cum să-l gătești?
deci, dacă aveți de gând să gătiți acest fel de mâncare, gătiți-l cu ulei de măsline extra virgin, deoarece oferă o aromă mai bună decât uleiul de măsline obișnuit.
Zeytin Ya Olfactil Barbunya
ingrediente
- 1kgfoabe de coajă
- 50mloil de măslineextra virgin
- 1.2Lwater
- 1carrotdiced
- 1potatodiced
- 1onionssliced
- 3clovegarlic
- 2Tomatoesgrated
- 1teaspoonsare
- 1tbspzahăr
- 1tbsppastă de roșii
- 1tbspgahăr alb granulat
instrucțiuni
-
scoateți boabele de coajă din coajă. Spălați-le și apoi puneți fasolea în cratiță. Apoi adăugați apă până când acoperă nivelul suprafeței superioare a fasolei. Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mediu. Apoi filtrați apa cu filtru din cratiță și puneți fasolea deoparte.
-
puneți uleiul de măsline și ceapa feliată în cratiță. Sotează-l până când ceapa devine moale. Apoi adăugați pasta de roșii, roșiile rase, morcovii tăiați cubulețe, cartofii, usturoiul și sotati-le.
-
puneți fasolea înapoi în cratiță și adăugați sarea și zahărul. Apoi adăugați 6 căni de apă în cratiță și sotati toate cele 10 secunde. Închideți capacul cratiței și lăsați-i să gătească la foc mic-mediu.
-
după ce a gătit, lăsați-l să se răcească și serviți-l rece.
note de rețetă
sfat: garnisiți-l cu pătrunjel înainte de servire.