24 definierande ögonblick i Bourbons historia

Bourbon brukade vara så enkelt: en ödmjuk, ekonomiskt prissatt Anda från Kentucky. Du kan dricka det snyggt, eller med IS, kanske till och med blandat med läsk — det behöver inte fetischiseras. Under två århundraden av Existens hade bourbon sina upp-och nedgångar, men det var alltid pålitligt där. Ofta mindre än 20 dollar en flaska också, oavsett om du gynnade Jim eller Jack eller till och med en av ”Olds” (Crow, Grand-Dad, Weller).

och sedan kom aughts och bourbon förlorade sitt sinne.

destillerier började släppa bourbons som kostade hundratals dollar. Drinkare rensade dem från butikshyllorna. Svarta marknader uppstod för att sälja dessa flaskor online för ännu mer pengar.

plötsligt, den enda bourbon någon kunde hitta någon mer var de ödmjuka, ekonomiskt prissatta Jims och Jacks and Olds som alltid har varit där för oss. I bourbon, ju fler saker förändras, desto mer förblir de desamma.

det här är de 24 ögonblicken som byggde en industri, hjälpte den att överleva under oroliga tider, höjde den in i tidsandan och gjorde den till vad den är idag.

1785: Basil Hayden tar invandrare till Kentucky

en katolik som bor i Maryland, Hayden fick i uppdrag att föra 25 lokala familjer till Nelson County, Ky., för att hjälpa till att skapa en kyrklig gemenskap. Många av dessa människor var skotska, irländska och engelska invandrare, och många hade redan destillerat i blodet. Hayden var också en destilleri och idag två bourbons är uppkallade efter honom, Basil Hayden och gamla Grand-Dad.

1791: the Whiskey Rebellion skickar fler destillatörer till Bluegrass

Treasury Secretary Alexander Hamilton sätter en punktskatt på whisky — den första skatten som någonsin införts på en inhemsk produkt av denna nya amerikanska regeringen — för att försöka betala av den amerikanska revolutionens skulder. Detta retade många bönder i västra Appalachia som ofta destillerade sitt punktskattekorn till whisky. I sin tur flyttade många av dem till de skattevänliga hamnarna i Kentucky och Tennessee.

1790s: Bourbon får oavsiktligt fat i åldern

Kentucky hade inte bara destillatörer, det hade också exceptionell Indisk majskorn och tillgång till kalkstenfiltrerat vatten. Ännu viktigare, det var beläget på Ohio River, där fat av denna nya majs whisky skulle laddas på flatbåtar i Lexington och skickas ner till New Orleans. (Många hävdar att en Bourbon County pastor och destilleri som heter Elijah Craig var den första som upptäckte att den billigaste lagringsmetoden var att rengöra en fiskfat genom att bränna insidan av den och sedan lägga till whiskyen till den.) När ”bourbon” anlände till hamnen 90 dagar senare hade de förkolnade ekfaten vänt den flytande karamellen i färg och gjort den mycket smakligare.

1818: han gjorde mosen, den sura mosen

även om uppfinnaren av denna process vanligtvis krediteras Dr James C. Crow (av Old Crow fame), har dess användning spårats längre än så. I början av 19-talet, destillatörer började ”souring” sin whisky mäsk genom att lägga tillbaka en del av den sura vätskan ansträngda från föregående mäsk, känd som backset. Detta skulle inte bara hämma bakterietillväxt, det skulle lägga till smaken av slutprodukten. I dag, nästan alla bourbon är ”sur mäsk,” med många även anger det på sina etiketter.

1870: Old Forester buteljeras

en före detta läkemedelsförsäljare, George Garvin Brown, hade ett genialt slag när han bestämde sig för att sälja sin gamla Forester bourbon inte från fat, utan från förseglade glasflaskor istället. Det var ett smart drag; Old Forester har bokstavligen aldrig varit ute av produktion sedan dess, även under Prohibition, den längsta löpande bourbon i USA idag.

1897: The Bottled-in-Bond Act

men det var inte alla hög kvalitet — många tvivelaktiga tappnings och likriktare skulle ta sin whisky och lägga allt från beskära juice till tobak spotta i sina flaskor ”bourbon.”Således uppstod ett behov av kvalitetssäkring och de legitima destillerierna lobbade kongressen för att anta lagstiftning. För att få en ”Bottled-in-Bond” – beteckning måste whisky komma från en destillationssäsong med tillstånd av en destilleri vid ett destilleri och sedan åldras i ett federalt tullager i minst fyra år innan de flaskas på exakt 100 bevis.

1919: Bourbon finner ett förbud kryphål

om det fanns en bra två dussin destillerier i Bourbon County vid ett tillfälle, efter ratificeringen av den 18: e ändringen, ironiskt nog, länet skulle aldrig producera bourbon igen. Under tiden utnyttjade sex stora Kentucky-destillerier ett kryphål och började göra ”medicinsk” whisky — i verkligheten, helt enkelt fästa receptetiketter på kolvar av bourbon. (”Sjuka” amerikaner skulle behöva få en läkare att hävda att de led av en av 27 sjukdomar.) När det ”ädla experimentet” med förbud slutade 1933 hade konglomerat som Schenley, Seagram och National förvärvat många familjeägda destillerier.

1935:” Pappy ” Van Winkle öppnar Stitzel-Weller

en resande spritförsäljare som började vid 18 års ålder, Julian ”Pappy” Van Winkle, med en partner, tog över W. L. Weller & söner 1915 och började omedelbart producera stellar bourbon i samband med A. Ph.Stitzel, även under förbud. På Kentucky Derby Day 1935, Van Winkles första destilleri, Stitzel-Weller, skulle öppna och så småningom göra vågor för deras unikt wheated bourbon sett i produkter som Old Fitzgerald, Cabin Stiller och Weller. När han dog 1965, vem skulle någonsin ha gissat att Pappy en dag skulle vara hushållsnamnet på 21-talets bourbon?

1947: Frank Sinatra börjar Swigging Jack Daniels

kanske en apokryfisk ursprung berättelse, Sinatra skulle hävda Jackie Gleason hade sagt till honom att Tennessee whiskey var en ”mans drink.”Han blev snabbt varumärkets största fan, flyger en Jack-flagga i sitt hus i Palm Springs och avslutar en hel flaska Old No.7 varje dag, två fingrar över tre isbitar i ett rocks-glas. Många säger att Sinatra förvandlade detta lilla Tennessee-varumärke till bokstavligen det största bourbon-varumärket i världen (ja, nördar, Tennessee whisky är bourbon). År 2013 återvände Jack Daniels favör genom att släppa Sinatra Select, en begränsad, avancerad tappning.

1954: Jimmy Russell Klockor I At Wild Turkey

några 66 år sedan, på September. 10, 1954, en 19-årig pojke höjde bara sex miles från JTS Brown Distillery i Lawrenceburg, kom till sin första arbetsdag svepande golv. Han skulle snart bli mentorerad i konsten att göra destilleriets Wild Turkey bourbon av varumärkets andra någonsin master distiller, liksom Ernest W. Ripy, Jr., son till de ursprungliga destilleriägarna. I slutet av 1960-talet hade Russell nycklarna till slottet. Som master distiller reste den älskvärda ”Bourbon Buddha” världen som ambassadör för bourbon och såg äntligen frukterna av sitt arbete under de senaste decennierna. I dag, vid ålder 86, Russell är fortfarande den längsta tillsvidareanställda master distiller i världen, fortfarande göra några av de finaste whisky runt, tillsammans med sin son och kolleger Wild Turkey master distiller, Eddie Russell.

1958: Maker ’ s Mark skapar Premium Bourbon-kategorin

Bill Samuels Sr.skulle berömt zig när andra zagging, lanserar en premium whisky i elegant förpackning vid en tidpunkt då människor flyttade bort från bourbon. Gambiten skulle så småningom löna sig. Vid 1980-talet ansågs den ikoniska rödvaxade, fyrkantiga flaskan vara branschens Rolls Royce bland en parkeringsplats Pintos. Bourbon turister besökte Loretto distillery så tidigt som 1968 och idag många kredit Samuels och Maker ’ s Mark med inleder den nuvarande bourbon boom.

1964: Bourbon blir en”distinkt produkt”

orolig att resten av världen hade ögon på att stjäla Amerikas hemodlade produkt, 1958 bildades Bourbon Institute med det enda syftet att få bourbon samma internationellt erkända regleringsskydd som produktkategorier som Cognac och Champagne. Lobbying Congress, den 4 maj 1964 bourbon erkändes officiellt som en ”distinkt produkt från USA.”Bourbon kunde nu bara produceras i Amerika (inte bara Kentucky som vissa internetkommentare kommer att få dig att tro), vilket sätter stopp för Mexikanskgjord bourbon.

1969: vita sprit dyker upp, lätt whisky skapas och en Glut inträffar

vid 1960-talet tog vita sprit som vodka och gin över barscenen och levererade ett stort slag mot bourbonindustrin. Destillerierna kom med en plan för att skapa en helt ny produkt för att konkurrera: lätt whisky, destillerad till ett så högt bevis att det smakade som vodka. Det var en katastrof. I början av 1980 — talet hade bourbonförsäljningen sjunkit, och massor av FAT och flaskor satt runt med ingen att köpa dem-ett öde som samlare en dag skulle ångra eftersom vintage bourbon från denna tid nu är mycket önskvärt.

1976: Wild Turkey lägger till lite honung

Cringe om du måste, men ett annat försök att avvärja vita andar och placera bourbon som mindre av din ”old man ’ s drink” var genom att lägga till smaker. Jimmy Russell var den första när han tänkte göra en likör genom att blanda Vild kalkon med ren honung. Det var en stor hit, och andra bourbon-märken skulle börja erbjuda sina egna smaksatta koncept. Detta skulle så småningom leda till fratty smaksatt whisky förnimmelser, såsom eldklot och Skrewball jordnötssmör whisky.

1984: enstaka fat och små partier anländer (men bara Japan bryr sig)

vill imponera japanska konsumenter, frågade det nybildade Ancient Age distillery sin master distiller Elmer T. Lee att skapa en verkligt one-of-a-kind produkt. Han jagade ner några primo” honung ” fat från lager H och flaska dem som är. Blantons skulle vara världens första kommersiella bourbon med en fat-det var en sensation i Japan, även om det skulle floppa inhemskt. Ändå gav det de andra bourbon-destillerierna några nya ideer. Året 1988 skulle ge Jim Beam ’s Booker’ s, ett litet parti, fatsäkert erbjudande. År 1992 släpptes Jim Beam ’ s Knob Creek började woo mer och mer neophytes in i bourbonvärlden.

1994: Pappy Van Winkle slog hyllor

1972, Pappy son, Julian Van Winkle Jr., startade det gamla varumärket Rip Van Winkle och sålde bourbon som han hade förvärvat från Stitzel-Weller efter att dess varumärken såldes samma år. År 1981 drev hans son, Julian Van Winkle III, verksamhet och sålde så småningom 12 – och 15-åriga Rip Van Winkles (bourbons som bara fanns på grund av ovannämnda glut). 1994 hade han gumptionen att släppa en då okänd 20-årig bourbon, som han kallade Pappy Van Winkle, efter sin farfar. Det skulle omedelbart vinna erkännande över hela landet. Pappy Van Winkle 23 år skulle komma med i 1998, och 15-åringen skulle anlända i 2004.

1999: Bourbon Trail är officiellt skapad

med ett förnyat intresse för bourbon började turismen ta fart och destillerierna flyttade klokt för att dra nytta av det, öppna presentbutiker och erbjuda offentliga turer. När Y2K närmade sig registrerade Kentucky Distillers ’ Association ett varumärke och lanserade den officiella Kentucky Bourbon Trail. Inledningsvis var sju av de åtta stora destillerierna på den, och idag ingår också åtta hantverksdestillerier som Wilderness Trail. Bourbon Trail sägs ha fört Kentucky 2,5 miljoner turister under de senaste fem åren.

2002: Four Roses börjar sälja Bourbon igen

ett en gång ärevördigt varumärke, 1967 Seagram ’ s förvandlade Four Roses till en blandad whisky, skär den med kornneutral anda och smakämnen. Och i Japan såldes det fortfarande som en rak bourbon och var en stor hit. När Jim Rutledge tog över som master distiller 1995 började han lobbya sina chefer för att låta Four Roses återvända till sin tidigare glory stateside. Han fick äntligen sin önskan när det japanska företaget Kirin köpte varumärket 2002. Den raka bourbon skulle verkligen återvända till Amerika, och 2004 sålde Four Roses till och med flaskor med en fat, vilket gav drinkare en chans att prova ett av 10 mashbill-jästrecept som destilleriet erbjuder (något helt unikt i branschen).

2006: Willett erbjuder enstaka Fat

allt förändrades på Kentucky Bourbon Distillers när ägaren till och med Kulsveens son Drew gick med i familjeföretaget 2003. Nästan omedelbart började han ta företagets otroliga lager (mer glut bourbon kommer från platser som Bernheim, Heaven Hill och till och med Stitzel-Weller) och släppte den som cask-styrka, icke-chill-filtrerade singelfat. Sådana väl åldrade och högsäkra bourbons och ryes var nästan oerhörda vid den tiden, och buteljeringar som Red Hook Rye och Dougs gröna bläck skulle snart bli några av de mest eftertraktade amerikanska whiskyerna genom tiderna. Till och med idag inspirerar Willett en fanatism bland cognoscenti som inte matchas av något annat märke, inte ens Pappy.

2007: Parkers arv och andra ”LEs” anländer

Buffalo Trace hade redan sina begränsade utgåvor som Van Winkles och dess berömda Buffalo Trace Antique Collection, och andra destillerier skulle snart kasta sina egna hattar i sällsynthetsringen. Denna Heaven Hill årliga begränsade utgåva (eller” LE ” i samlarparlance) skulle vara en av de första som gjorde sitt märke, uppkallat efter destilleriets älskade (och nu sena) master distiller Parker Beam.

2007: icke-Kentucky Bourbons visas

så att vi inte glömmer, Kentucky är inte den enda staten lagligt tillåtet att göra bourbon. Och, som craft whisky började rampa upp i Amerika i mitten av aughts, andra stater började ta ett hugg på det. En av de första var New Yorks Hudson Baby Bourbon, producerad av Tuthilltown Spirits i Hudson Valley. Idag producerar nästan varje stat en bourbon eller två, men om du pratar med en Kentuckian, kommer de att berätta att ingen av dem är värda en jävla. Men vi rekommenderar att du provar och bestämmer själv.

2012: Den svarta marknaden framträder

eftersom bourbon alltid hade varit en everyman ’ s spirit, hade destillerier ofta varit skitna om överladdning för det. Men när alla i världen vill ha Pappy Van Winkle, kommer en MSRP på 80 dollar bara inte att skära den. Således började en sekundärmarknad i början av 2010-talet bildas, först ad hoc på eBay och Craigslist, innan de blev lite mer organiserade via privata grupper på Facebook med namn som Strong Water Showcase och BSM (Bourbon Secondary Market). Wheeling och handel följde och släpper som George T. Stagg och Weller Full Proof började hämta närmare deras verkliga marknadsvärde. Inte alla var dock nöjda; den 13 juni 2019 stängde Facebook alla sekundära marknadsgrupper.

2014: Gardinen dras tillbaka på MGP Madness

branschens smutsiga lilla hemlighet var att många av dessa Iowa eller West Virginia eller Vermont hantverk ”destillerier” faktiskt inte destillerade sina egna bourbons och ryes, utan istället köpte dem från Midwest Grain Products (eller MGP), ett megafabriksdestilleri i Lawrenceburg, Ind. Lyckligtvis, MGP gjorde ganska bra whisky — och erbjöd några av de äldsta råg lager runt-och hjälpte märken som High West och Smooth Ambler uppnå stjärnstatus bland whisky nördar.

2020: Klistermärke etikett Mania förutsäger sluttider

först började barer, butiker och privata whiskygrupper köpa enstaka ”picks” från de ledande destillerierna. Sedan började några av dem lägga till sina egna tecknade dekaler i flaskan. Plötsligt, bara att ha en 50-cent klistermärke på en enda fatplockning av, säg, Eagle Rare eller Russells reserv skulle magiskt göra det till något värt hundratals dollar. Branschen kanske inte har hoppat helt hajen ännu, men om du vill kan du förmodligen köpa en flaska med en hajklistermärke på den idag.