Pin
efter sockermajs soppa, här är det andra receptet för temat ”grytor och soppor” för Blogging Marathon #106. Fårkött är en ingrediens som anses vara hälsosam, även om den är fetare. Köttet kanske rött och rekommenderas inte att ätas för mycket, men med tanke på osannolikheten att inställa hormoner i en get jämfört med en kyckling anses köttet vara mycket hälsosammare. I Malabar-området, när en kvinna levererar, ska hon äta en hel Get, från huvud till vad som helst, under de 40 dagarna tar hon vila. Jag har inte haft det privilegiet för någon av mina leveranser men umma säger att de skulle ha det under sina tider. Faktiskt, min SIL hade också en hel get medan hon vilade efter att ha levererat min systerdotter i Maj i år.
”braath” – den vardagliga Malabari – termen som används för det engelska ordet ”buljong” – är något som görs ganska ofta med fårkött. Vanligtvis fårkött i sig med sina märgrika ben ingår. Men om du inte vill tugga på för mycket kött använder vi bendelen, som vanligtvis finns separat. Bendelen har inget kött alls och är bara bra för märgen, som är mycket rik på benstärkande medel.
stift
vanligtvis skulle bendelen knappast ha något kött i den. Det skulle främst vara fett och benmärgen som skulle laga mat i soppan. HD älskar att tugga på benen så jag tillåter de människor som har soppan att leka med benen. Hehe … denna soppa är säkert en av de bästa att ha i klimat som nu, där väderförändringen skapar en förödelse för hälsan hos nästan alla. En lång kopp av den ansträngda soppan, fin och varm är tillräckligt för att peppa upp kroppen och få dig att känna dig laddad.
jag tryck koka soppan så att det blir gjort på kortare tid. Även om garneringen inte är nödvändig, lägger jag fortfarande till det eftersom det ger en fin dimension till soppan. Receptet är mycket likt hur umma gör henne thalacurry, med undantag för några extra kryddor som kommer att ge mer soppa som känsla till denna maträtt. Den uppenbara skillnaden är att skålen är mer som en curry som ska skopas och ätas med lite pathiris eller chapathis, medan detta är mer vattnigt och soppigt, att ha på egen hand. Av till detta enkla recept…
Pin
PinAatinkaal Braath / fårkött ben soppa
ingredienser
- 2 msk kokosolja
- 1 tsk kummin
- 1 tsk bockhornsklöver frön
- 6-8 schalottenlök
- 1 tum PC ingefära
- 6-8 skida vitlök
- 2 kvistar curry blad
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 2 msk svartpeppar
- 500 gm fårkött ben tvättas väl och dräneras
- 1 ltr vatten
- salt efter smak
- för anlöpning:
- 1 msk ghee
- 1 liten lök skivad
- korianderblad för garnering
instruktioner
-
värm kokosolja i en tryckkokare.
-
när oljan värms, krossa kummin och bockhornsklöver och Lägg till oljan. Låt det fräsa.
-
krossa schalottenlök, ingefära, vitlök och curryblad grovt och tillsätt i oljan. Stek tills i några minuter tills rå lukt är borta.
-
tillsätt pulver och ben och ge en bra kasta. Tillsätt vatten och salt.
-
Tryckkock i tre visselpipor på hög och låt sedan sjuda i 15 minuter. Stäng av och låt trycket gå av sig själv.
-
testa smak för att justera kryddor.
-
i ghee, stek löken tills gjort och tillsätt i den beredda soppan. Garnera med korianderblad och kanske några curryblad och servera varma.