några av länkarna nedan är affiliate länkar, vilket innebär att jag kommer att tjäna en provision utan extra kostnad för dig, om du klickar igenom och gör ett köp. Oavsett, jag länkar bara till produkter vi använder på vår gård eller tror på.
att bevara rabarber är en av mina favoritfjädrar, särskilt konservering av rabarber. Mitt hjärta kan inte låta bli att älska rabarber, en grönsaker som lämpar sig som en frukt och är en av de första sakerna vi kan skörda på våren, långt innan mina bär och fruktträd producerar. Det gör en genomsnittlig efterrätt, utmärkt sås (pratar några av de bästa grillsås du någonsin kommer att ha), och vågar jag säga, det är något som varje gård och trädgård borde ha.
jag gjorde det, jag sa det, vågar accepteras. Och man borde definitivt om att bevara rabarber, speciellt min favorit är hur man kan rabarber men att ha några koppar stashed i frysen är också bra.
är du redo? Låt oss få våra rabarberälskande hjärtan bevarade!
jag lägger upp nya avsnitt varje fredag morgon. Du kan prenumerera via RSS och få varje avsnitt gratis. 
eller prenumerera via Itunes
att lära sig att leva mer sparsamt och mer självhållbart inkluderar att använda och äta säsongsmat. Det är en bonus om du odlar allt själv, men det är nästan omöjligt att odla allt och det finns ingen anledning att missa vissa livsmedel om du inte odlar det själv.
att köpa mat som det kommer under säsongen är ett bra sätt att få färsk lokal mat till ett billigare pris. Jag försöker köpa den från en lokal bonde om jag inte odlar den själv eller en bondens marknad, men även din livsmedelsbutik kommer att ha lägre priser på säsongsmat.
maj och juni är en utmärkt tid för rabarber, mening och svansänden av sparrissäsongen. Jag har lagt nästan 20 Liter inlagd sparris och planerar på ytterligare en körning den här veckan. Så här gör du och kan syltad sparris.
jag hade två påsar fulla av rabarber på disken från en kära vän till oss. Rabarber lagras i kylskåpet i en vecka eller två, men ändarna blir gummiaktiga och behöver trimmas. Viktig anmärkning: endast rabarberns stjälkar är säkra att äta. Bladen vår giftiga och bör inte konsumeras eller matas till djur.
det blev snabbt till den punkt jag behövde göra något med nämnda rabarber. Min frys är sylt packad och vi kommer att slakta våra kötthönor på mindre än några månader, så jag ville inte lägga till mer frysta produkter till mina butiker.
våra jordgubbar är några veckor borta från att bli mogna och jag har 8 koppar frusen rabarber som redan är avsedda för sylttillverkning. När jag är förlorad på vad jag ska göra, har jag en konserveringsbok som jag vet att jag kan vända mig till med massor av recept och sätt att kan.
resurs för Canning rabarber
om du inte har det, spara tid och förlust av bortkastade produkter och gå och hämta det nu. Gå inte en annan konserveringssäsong utan den. Gå och hämta det nu, just nu- > Ball Complete Book of Home Canning.
det har de flesta recepten av någon konserveringsbok jag har ägt (och jag har en beroende av konserveringsböcker), plus de är alla bevisade säkra metoder, och det finns en variation för alla typer av frukt, grönsaker, kött, du heter det. Jag älskar också alla sidoanteckningar med ytterligare information om varför vi behöver ta vissa steg, säkra sätt att ändra, eller extra råd. Det är som att ha en konservinstruktör bredvid dig.
lär dig hur du kan hemma med mig denna onsdag i min gratis liveträning klicka här för att registrera dig!
Rabarber är en av mina favorit vårmat. Det är den perfekta balansen mellan tårta ihop med sötma, som naturens version av söta tårtor, och lika beroendeframkallande. Rabarber är känd för sin tunga tantalizing läckerheter som en efterrätt från rabarber dump cake (med en hemlagad från scratch cake mix), strawberry Rabarber sylt, rabarber paj, rabarber och blåbär paj, jag kan inte tänka på ett sätt rabarber fungerar inte. Jag har till och med gjort det till en grillsås som är gudomlig. Man kan säga att jag har lite crush på rabarber.
3 sätt att bevara rabarber
- frysning– för att frysa rabarber, skölj, torka och hugga i enhetliga bitar, ungefär en 1/2 tum. Jag vakuum packar min i 4 koppdelar som de flesta av mina recept allt för 4 koppar rabarber. Du kan också använda frusen rabarber för att senare göra till sylt och desserter. Jag rekommenderar starkt en Food Saver vacuum sealer om du inte har en. Det gör att jag kan hålla mina frysta livsmedel månader längre.
- rabarber jordgubbssylt. Detta är en favorit och jag planerar att göra med Pomonas pektin i år så jag kan göra en mer låg sockerversion.
- hur man kan rabarber, aka stuvad rabarber. Nedan finns tutorials för canning rabarber recept
hur man kan rabarber
1. Skölj och klappa torra rabarberstjälkar. Hacka i 1 tum bitar. Lägg i en stor skål och strö socker på hackad rabarber. Rör om tills det är väl kombinerat. Täck skålen med en kökshandduk och låt sitta i 4 timmar.
sockret drar ut juicerna från rabarberstjälkarna och skapar en härlig rabarbersirap.
2. Tvätta 4 pints i varmt tvålvatten och skölj. Fyll vattenbad canner med vatten och börja värma. Fyll en vattenkokare med några koppar vatten och koka upp.
3. Dumpa rabarber och sirap i en stor kruka. Koka upp och koka i 30 sekunder under omrörning. Ta av värmen och slev 2 koppar rabarber i varje pint burk med en generös 1/2 tums huvudutrymme. Häll sirap över rabarber, dela den jämnt mellan de fyra burkarna till ett 1/2 tums huvudutrymme. Ta bort luftbubblor genom att köra en spatel eller kniv runt utsidan av burken och tillsätt mer sirap om det behövs. Om du kör kort på sirap, tillsätt kokande vatten (därav vattenkokaren kokande). Torka kanten av burken ren, sätta lock på, och skruva ner band.
4. Placera i rack och fördjupa i vattenbad canner. Koka upp canner och se till att minst 1 till 2 tum vatten täcker toppen av locken. Bearbeta pints i 20 minuter med locket på. Efter 20 minuter, ta bort locket, låt sitta i 5 minuter, och sedan överföra burkar på en handduk viks i tredjedelar. Låt burkarna svalna i minst 12 timmar utan att röra sig och kontrollera tätningarna.
hur man trycker kan rabarber
följ ovanstående recept genom steg 3.
placera rack i tryck canner och ad angiven mängd vatten. Placera burkar på rack. Låt tryck canner att ventilera i 10 minuter. Använd 5 pund tryck och bearbeta både pint och quart stora burkar i 8 minuter (om över 1000 fot använder 10 pund).
det är normalt att rabarbern flyter till toppen av burken. Oroa dig inte. Letar du efter några recept med konserverad rabarber? Använd i stället för färskt för rabarberpajer, desserter, kakor, muffins eller helt enkelt gammal ätning.
Hur kan rabarber
MelissaKNorris
ingredienser
- 8 koppar hackad rabarber
- 1 kopp socker
instruktioner
-
skölj och klappa torra rabarberstjälkar. Hacka i 1 tum bitar. Lägg i en stor skål och strö 1 kopp socker på hackad rabarber. Rör om tills det är väl kombinerat. Täck skålen med en kökshandduk och låt sitta i 4 timmar.
-
sockret drar ut juicerna från rabarberstjälkarna och skapar en härlig rabarbersirap.
-
tvätta 4 pints i varmt tvålvatten och skölj. Fyll vattenbad canner med vatten och börja värma. Fyll en vattenkokare med några koppar vatten och koka upp.
-
dumpa rabarber och sirap i en stor kruka. Koka upp och koka i 30 sekunder under omrörning. Ta av värmen och slev 2 koppar rabarber i varje pint burk med en generös 1/2 tums huvudutrymme. Häll sirap över rabarber, dela den jämnt mellan de fyra burkarna till ett 1/2 tums huvudutrymme. Ta bort luftbubblor genom att köra en spatel eller kniv runt utsidan av burken och tillsätt mer sirap om det behövs. Om du kör kort på sirap, tillsätt kokande vatten (därav vattenkokaren kokande). Torka kanten av burken ren, sätta lock på, och skruva ner band.
-
placera i rack och fördjupa i vattenbad canner. Koka upp canner och se till att minst 1 till 2 tum vatten täcker toppen av locken. Bearbeta pints i 20 minuter med locket på. Efter 20 minuter, ta bort locket, låt sitta i 5 minuter, och sedan överföra burkar på en handduk viks i tredjedelar. Låt burkarna svalna i minst 12 timmar utan att röra sig och kontrollera tätningarna.
-
Tryck konservering instruktion
-
följ ovanstående recept genom steg 3.
-
placera rack i tryck canner och ad angiven mängd vatten. Placera burkar på rack. Låt tryck canner att ventilera i 10 minuter. Använd 5 pund tryck och bearbeta både pint och quart stora burkar i 8 minuter (om 1000 fot över havet använder 10 pund per tryck).
vilka är dina favorit sätt att bevara rabarber? Även om frysning kan vara bra på kort sikt, har det snabbt blivit min föredragna metod att lära sig rabarber, inklusive rabarber med tryckburk.