vad är kakao?
kakao är ett träd från Amerika som producerar en frukt med samma namn som kan användas som ingrediens för livsmedel bland vilka choklad sticker ut. Dess användning går tillbaka till Mayans, Aztecs och Inkas tid och har sedan dess använts för både näringsmässiga och medicinska ändamål.
sammansättning
kakao har ett högt index av fetter (särskilt mättade och i mindre utsträckning enomättade och polyinstaurated), kolhydrater och proteiner, men innehåller också magnesium, fosfor, kalium, teobromin, koffein, antioxidanter och vatten, bland andra.
kakao sticker också ut för att ha ett högt bidrag av energi, så det är vanligtvis indikerat för dem som utför sportaktiviteter eller fysisk träning intensivt.
använder
som mat
den huvudsakliga användningen av kakao är att göra choklad, för vilken både pulvret och fettet erhållet från krossningen av dess frukt när den fermenterats används. Från denna frukt erhålls både kakaopulver och smör. Båda blandas vanligtvis tillsammans med raffinerat socker och mjölk; beroende på mängden av var och en används, uppstår de olika typerna av choklad.
tillsatsen av dessa komponenter gör att choklad har ännu mer näringsbidrag tillsammans med de som redan finns i kakao, såsom vitamin A, vitamin B, kalcium, järn eller koppar.
som ett läkemedel
enligt European Food Information Council (Eufic) har mer än hundra medicinska användningar av kakao utvecklats sedan dess upptäckt. Behandlingar som använder kakaoträdets resurser tjänar till att bota eller lindra trötthet, extrem tunnhet, feber, hjärtproblem, anemi eller njur-och tarmproblem.
som kosmetik
kakaosmör kan också användas som kosmetik som tjänar till att behandla vissa hudproblem som rynkor, streckmärken eller till och med för håret.
historia
kakao användes av Maya -, Aztec-och Inca-stammarna för mer än 2 år sedan.500 år, främst som ett läkemedel eller som ett förhandlingschip. Dess introduktion i Europa kommer inte förrän det femtonde århundradet efter koloniseringen av Amerika, när den importerades tillsammans med andra livsmedel som potatis eller tomater.
även om det introducerades vid den tiden var receptet på chokladdrinken som fanns vid den tiden inte trevligt för de flesta av befolkningen, som ansåg det mycket bittert. Det var inte förrän nittonde århundradet att konsumtionen började sprida sig på grund av chokladindustrins framväxt i detta århundrade, som tillämpade de första tillsatserna av socker och andra komponenter som gav chokladet en mer aptitretande smak.
fördelar
under de senaste åren har många studier visat de friska egenskaperna hos kakao, särskilt när det gäller hjärt-kärlsystemet. Flavonoider, som vanligtvis finns i grönsaker, finns också i kakao och är antioxidanter som hjälper till att förhindra vissa hjärtsjukdomar. Dessa antioxidanter har också fördelar på celler, vilket det hjälper till att skydda mot fria radikala attacker för att förhindra att de åldras. En annan komponent som hjälper detta skydd är oljesyra.
flavonoider ger också fördelar för hjärnsystemet, förbättrar minnet och andra kognitiva processer. Studien Enhancing dentate gyrus function with dietary flavanols improves cognition in older adults publicerad av tidskriften Nature Neoscience erbjöd en grupp medelålders män flavonoidberikad choklad i tre månader för att testa dess effekter. Resultaten visade att förmågan att komma ihåg deltagarna i försöket hade förbättrats avsevärt.
kakao och choklad främjar också produktionen av endorfiner, vilket ger ett bättre humör för att bekämpa fysisk eller psykisk stress. Andra element som tryptofan eller fenyletylamin bidrar också till ett mer positivt humör.
myter
på grund av den höga mängden fetter som kakao ger, är konsumtionen ofta relaterad till utvecklingen av problem som akne, migrän eller en ökning av kolesterol. Enligt Näringsstudien av kakao och härledda produkter från Institutet för kakao och choklad finns det dock inga studier som har visat att förhållandet mellan dessa aspekter är sant.
kakao skulle inte skapa missbruk heller.. År 2002 bestämde ett team av katalanska forskare att för att kakao eller choklad ska bli fysiskt beroende bör minst 15 kilo konsumeras varje dag.