Svamp Barnmat recept och ideer

Sök på den här webbplatsen

alla vet att färgglada frukter och grönsaker är bra för dig – men hur är det med tråkiga svampar? Erbjuder de något till kosten förutom smak-och är de säkra för barnet att äta?

denna sida tittar på fördelarna med att konsumera svampar – och förklarar varför vi rekommenderar att du aldrig serverar dem råa.

näringsvärdet av svampar

en svamp är varken en frukt eller en grönsak – det är faktiskt en ätlig svamp!

i vissa delar av världen – och i östliga kulturer i synnerhet – tros svampar ha betydande hälsofördelar, medan de i västvärlden traditionellt har betraktats som av lite näringsvärde.

men en annan historia växer långsamt fram, eftersom deras fördelar undersöks närmare.

de flesta svamparter innehåller B-vitaminer, C-vitamin, protein, järn, kalium, selen och andra mineraler. De är också särskilt rika källor till föreningar som kallas betaglukaner, som hjälper till att stödja immunsystemet och skydda kroppen från sjukdom – plus en viktig antioxidant som kallas ergothionein.

kanske mest intressant av allt är det faktum att svampar är den enda icke-animaliska källan till vitamin D, det ’solskenvitamin’ där så många barn är bristfälliga. Svampar omvandlar faktiskt solljus till D-vitamin på samma sätt som vi människor gör i vår hud. Dessutom är vitamin D-innehållet i svamp stabilt, vilket innebär att det inte minskas avsevärt genom matlagning.

tekniker används nu för att göra svampar till en ännu bättre källa till vitamin D i framtiden genom att öka exponeringen för UV-ljus.

Svampsorter

i västvärlden är vita knappar eller crimini-svampar de vanligaste.

portabella (eller portobello) svampar är också en stor favorit och deras ’köttiga’ konsistens gör dem populära i vegetariska dieter. Placeras i en smörgås de ofta äts i stället för en vanlig ’nötkött’ burgare. Portabellasvampar är dock inte en separat ’art’… de är faktiskt fullvuxna crimini-svampar!

mer exotiska typer av svampar, som shiitake, maitake och ostron, växer i popularitet tack vare sina rika smaker och upplevda hälsofördelar.

med detta sagt tyder forskning på att de vanliga knappsvamparna åtminstone är jämförbara med de mer exotiska sorterna när det gäller näringsvärde och – i vissa fall – överträffar dem till och med!

varför du aldrig ska servera svamp rå

servering av svamp rå, skivad och ströad över en sallad till exempel, framställs ofta som ett hälsosamt alternativ.

ändå finns det bevis som tyder på att svampar inte ska ätas råa – antingen av ditt barn eller av andra familjemedlemmar.

• svampens cellväggar är gjorda av mycochitin – ett ämne som är mycket svårt för människokroppen att smälta. Matlagningssvampar bryter ner mycochitinet, vilket inte bara gör dem lättare att smälta, men frigör också näringsämnena för absorption av kroppen.
• det finns en risk för bakteriell kontaminering från rå svamp-särskilt när man betänker att de ibland odlas på gödsel!
• Matlagningssvampar hjälper till att förstöra komponenter som kan leda till irritation eller allergiska reaktioner.
• rå svamp – inklusive vit knapp/crimini svamp – innehåller potentiellt cancerframkallande föreningar som kallas hydraziner. Mycket av hydrazininnehållet i svamp tros förstöras genom att laga dem ordentligt.

källor:

svamp Maynia

Hepatokarcinogenes av hydrazin mykotoxiner av ätliga svampar

när kan min baby äta svamp?

svampar finns inte på listan över livsmedel med hög risk när det gäller deras potential att utlösa en allergisk reaktion.

även om svampallergi inte har undersökts i stor utsträckning, anses den vara relativt sällsynt (källa: svampallergi).

allergiska reaktioner på svamp tenderar att inträffa inom 30 minuter efter konsumtion och inkluderar klåda, nässelfeber, svullnad i läppar/tunga/hals, yrsel och upprörd mage. Ibland kan en allergi mot svamp orsaka andningssvårigheter-ibland allvarliga.

rådfråga alltid din läkare om du misstänker att ditt barn upplever en allergisk reaktion mot någon mat.

svampar anses generellt inte vara en idealisk första mat för barn, men främst för att de sällan serveras ensamma och blandas bättre i andra rätter.

med tanke på att risken för allergisk reaktion är låg kan du – med din läkares samtycke – inkludera välkokta svampar i dina barnmatrecept när din lilla redan njuter av en mängd vanliga ’första livsmedel’ – vanligtvis från cirka 7-8 månaders ålder. På grund av sin mjuka konsistens är de i allmänhet lätta för spädbarn att äta när de hackas och behöver inte nödvändigtvis renas.

välja och lagra svamp

färska svampar ska vara ljusa i färgen, med en fyllig, fast konsistens. Svampar som är’ förbi sitt bästa ’ tenderar att vara mörkare i färgen och kan se vissna eller känna slemmiga – dessa bör undvikas.

förpackad i en fuktig pappershandduk, kommer färska svampar att förvaras i kylen i upp till en vecka.

rengöring och förberedelse av svampar

svampar kan vara lite besvärliga att rengöra, eftersom de suger upp vatten och kan bli mycket fuktiga.

Svampkännare kommer att berätta för dig att rengöra dem med en svampborste och inget vatten, även om vi tenderar att trimma stjälkarna, skala dem (ja det kan göras och är faktiskt väldigt enkelt!), ge dem sedan en snabb sköljning innan du lagar mat.

om du inte vill skala dem, försök att torka dem rena med en fuktig pappershandduk.

Obs: svampstammar är ätbara, men är lätta att ta bort om du inte vill använda dem. Du kan sedan poppa dem i en hemlagad lager / buljong för lite extra smak! Stammarna av shiitakesvamp kan dock vara mycket tuffa och tas vanligtvis bäst bort innan de lagas.

svamp Barnmat recept

korrekt kokta svampar gör ett gott tillskott till dina barnmatrecept.

de lägger till en fin boost av smak när de kokas i pastasåsar och är bra rostade tillsammans med andra näringsrika grönsaker! Portabellas är ett hälsosamt alternativ till vanliga hamburgare och är en bra ersättning för kött i många recept, både när det gäller smak och konsistens.

de är också läckra i omeletter, även om vi rekommenderar att du lagar dem separat och lägger dem i äggen. Detta är för att säkerställa att de är grundligt kokta, snarare än mycket lätt kokta som svampen i omeletter tenderar att vara!

fler artiklar och recept…

kreativa vegetariska barnmatrecept

Tofu barnmatrecept

Indiska barnmatrecept

15 Frukostideer för barn

topp