¿A Qué Sabe El Agua?

¿el agua tiene un sabor? Me sorprendió descubrir que durante las conversaciones informales sobre comida y bebida, el agua a menudo se presentaba como algo soso, insípido y aburrido. Soso, puedo admitirlo. Aburrido, claro. Pero de mal gusto, definitivamente no. Inadvertidamente, parecía haber tomado un lado del antiguo debate: ¿a qué sabe el agua, si es que sabe algo? Cada campamento defiende con vehemencia su postura, y quería saber si hay una respuesta definitiva a si el agua tiene sabor o no.

en primer lugar, tenemos que aclarar algo. Los términos sabor y sabor a menudo se usan indistintamente, pero científicamente, significan cosas muy diferentes. En pocas palabras, el sabor es un aspecto del sabor.

Cuando hablamos de sabor, estamos hablando exclusivamente de la experiencia en nuestras lenguas. Cuando comemos un alimento, las moléculas del alimento interactúan con nuestras papilas gustativas y experimentamos uno de los cinco sabores generales de los alimentos: dulce, salado, amargo, ácido y salado (umami).

El sabor, por otro lado, abarca una gama mucho más amplia de información sensorial. La textura, la temperatura, el olor y el aspecto visual de su comida o bebida juegan con su percepción del sabor. Sin un concepto de sabor, los seres humanos tendrían dificultades para distinguir entre cosas muy diferentes, como granos de café y almendras, que tienen un sabor amargo, pero perfiles de sabor completamente diferentes.

Tanto el sabor como el sabor probablemente evolucionaron en los seres humanos (y en muchos otros animales) como una forma de distinguir entre los alimentos que podríamos comer y los que son perjudiciales para nosotros. Por ejemplo, las plantas, como ciertas variedades de yuca, contienen una dosis letal de cianuro si se comen crudas. Cianuro en grandes cantidades puede sabor demasiado amargo para nosotros, como una forma de disuadir a nos de más consumo.

Con eso aclarado, es hora de pasar a algunos tipos diferentes de agua.

Agua dura vs agua blanda

Hay numerosas diferencias entre el agua dura y blanda, pero las que más diferencia hacen con respecto al sabor son las cantidades minerales en cada una. El agua dura típicamente tendrá concentraciones más altas de magnesio y calcio que el agua blanda. Esto es causado por la interacción del agua con rocas como la piedra caliza a medida que se abre camino hacia la superficie y da como resultado un sabor ligeramente amargo y salado. Algunos ejemplos de agua dura incluyen Evian y Fiji.

El agua blanda, por otro lado, carece de estos componentes y, por lo tanto, a menudo se describe como plana y carente de complejidad. La razón de la falta de estos componentes varía de una marca a otra, pero generalmente es porque no han pasado por las mismas características geológicas que les agregan estos minerales. Algunos ejemplos de agua como esta son Buxton o Smartwater.

Aguas del grifo

El agua del grifo a menudo obtiene la reputación que es mala para usted. La verdad del asunto es que en la mayoría de los países casi siempre se puede beber agua directamente del grifo sin ningún efecto negativo. Si no puede, se anunciará claramente.

Se han encontrado pequeñas cantidades de contaminantes en la mayoría del agua del grifo, pero dentro de límites tolerables para el ser humano. El que más atención recibe es el cloro, que es agregado por las compañías de agua como desinfectante. En el Reino Unido, a menudo habrá 0,5 mg/l de cloro presente en el agua del grifo. La OMS establece el límite máximo tolerable en 5 mg / l, lo que significa que el cloro en el agua del grifo representa poca o ninguna amenaza. Sin embargo, afecta el sabor, como le dirá cualquiera que haya tragado un sorbo de agua de piscina, que generalmente tiene aproximadamente 3 mg/l de cloro.

El agua del grifo sigue siendo la más difícil de definir en términos de sabor, ya que puede variar no solo de país a país, sino de región a región e incluso de ciudad a ciudad. Sin embargo, normalmente será un agua blanda, ya que es la preferida para la mayoría de los hogares debido al menor riesgo de causar depósitos de calcio dentro de las tuberías o en los platos.

Aguas filtradas

Agua envasada, ya que normalmente es agua de fuentes comunes (agua del grifo) y a menudo se le da el nombre mucho más atractivo de «agua filtrada». Estos se pasan a través de un filtro que elimina muchos de los productos químicos que asociamos con el agua del grifo, como el cloro. Ejemplos de aguas empaquetadas incluyen Dasani y Pure Life.

Se han vuelto muy populares a medida que los dispositivos de filtración para el hogar se vuelven más baratos y están más disponibles. La mayoría eliminará el cloro, así como el magnesio y el calcio, lo que conduce a lo que es discutible, el agua más «insípida» posible. Sin embargo, incluso esto no está exento de sabor, ya que es casi imposible obtener agua con una pureza del 100%.

Además, la saliva es naturalmente ligeramente salada. Por lo tanto, incluso si bebe agua filtrada, aún saboreará la ligera amargura de su propia boca que su saliva suprime naturalmente.

Veredicto

¿ el agua tiene un sabor? Sí, pero subjetiva. En un escenario perfecto, el agua perfectamente filtrada podría considerarse insípida, pero en el mundo real el agua siempre tendrá oligoelementos que le dan alguna forma de sabor

El concepto de sabor es un tema vasto y complicado que se define tanto por nuestra fisiología como por el sabor en sí. Por ejemplo, cuando era niño, me lesioné la lengua de tal manera que ahora tengo dificultades para saborear la dulzura. Es más, nuestra capacidad para explicar nuestras experiencias está limitada por el lenguaje y nuestros propios pensamientos internos, un concepto conocido como qualia. En términos generales, eso significa que usted y yo podemos disfrutar de un vaso de agua fría, pero lo experimentaremos de manera diferente, aunque ambos podemos llegar a la conclusión de que es refrescante.