Chivda je populární Indický snack mix vyroben s plochým rýže, také známý jako poha, koření, kari listy a ořechy. Konzumuje se po celý rok jako svačina na čaj. Chivda je také vyrobena pro festivaly jako Diwali, ganesh Chaturthi a holi. Může být vyroben z kukuřičných vloček, obilovin, ovesných vloček nebo dokonce s makhanou. Poha chivda však zůstává nejčastěji vyráběná, protože je vynikající. V tomto příspěvku jsem sdílel 3 způsoby, jak to udělat-pečené na pánvi, pečené v troubě & smažené.
pro zdravější variantu můžete chivdu opékat na pánvi nebo v troubě, protože potřebuje velmi málo oleje. Smažená poha chivda je lehčí v textuře a chutná dobře. Smaženou dělám během festivalů, protože se to dělá rychleji ve srovnání s pečenou chivdou.
v obchodech jsou k dispozici různé druhy poha-tenké, střední a silné. Aby byla pánev pečená chivda, fungují nejlépe tenké a střední vločky.
příležitostně jsem také s velkým úspěchem pečil tlusté. Chcete-li, aby smažená chivda fungovala nejlépe, tlusté nebo střední vločky.
existuje jiný druh, který je tenký papír, a to je většinou k dispozici pouze v některých částech Indie. Obvykle se suší na slunci, dokud nejsou ostré a poté temperované.
tento recept vám dá půl kg poha chivda a udržuje se dobře po dobu 2 týdnů ve vzduchotěsné nádobě.
Více Diwali Občerstvení
Thattai
Nippattu
chekkalu
Více Receptů Občerstvení
Murukku
Bhel puri
Chakli
Masala arašídy
Shankarpali
Mirchi bajji
Nyní dovolte nám, aby suché pražené zdravé poha chivda. Použil jsem tu středně hnědou pohu. Pro tuto metodu můžete použít střední až tenké poha.
- Metoda 1-pečení pánve
- Metoda 2-smažená chivda
- Metoda 3 – pečená poha chivda
- popouštění
- temperování smažené chivdy
- Snadné chivda recept
- Chivda Recept (3 způsoby, jak vydělat)
- Ingredience (1 šálek = 240 ml )
- Instrukce
- Metoda 1 – Pečené poha chivda (bez smažení)
- Metoda 2 – Jak udělat poha chivda (hluboké smažení metody)
- Metoda 3 – Trouba pražené poha chivda
- kalení
- Poznámky
- NUTRITION INFO (estimation only)
Metoda 1-pečení pánve
1. Zahřejte širokou těžkou spodní pánev. Ujistěte se, že pánev je horká, regulovat plamen na střední a přidejte 1½ šálky poha. Rozložte je po celé pánvi. Můžete přidat další v závislosti na velikosti pánve. Ale nepřidávejte mnoho najednou, protože nebudou ostré.
2. Míchejte je špachtlí a pečte, dokud se nezmění na světlo a křupavé. Až budou hotové, zvýší se také objem. Trvá jen několik minut, než se stane ostrým. Přeneste je do velké mísy. Zbytek poha pečte v 1 až 2 dávkách v závislosti na velikosti pánve.
Metoda 2-smažená chivda
1. Síto poha oddělit jemné práškové části. Zahřejte 1 šálek oleje v hlubokém kadai. Zkontrolujte, zda je olej dostatečně horký tím, že upustíte vločku poha, musí se okamžitě zvednout bez zhnědnutí. To je správná teplota. Do horkého oleje nalijte poha tolik, kolik olej drží v pomalém proudu. Míchejte neustále s naběračkou. Nepoužívejte příliš méně oleje nebo hodně poha, jinak se poha nebude dobře nafouknout.
2. Odstraňte je s jemným otvorem nebo nepořádek skimmer savé kuchyňské tkáně. Opakujte smažení ve 2 až 3 dávkách. Zůstane vám olej, který není vhodný k použití. Stačí ji zlikvidovat, je nezdravé ji znovu použít.
3. Po dokončení je dobře rozložte na kuchyňské tkáně, takže přebytečný olej je nasáklý tkáněmi. Tímto způsobem udržují čerstvé po mnoho dní.
Metoda 3 – pečená poha chivda
1. Rozložte poha rovnoměrně na plech. Peču poha ve 2 podnosy najednou. Použil jsem asi 2 šálky v každém zásobníku. Není nutné předehřívání. Stačí vložit podnosy do trouby. Pečená hustá poha po dobu 12 až 14 minut, tenká poha po dobu 5 až 6 minut při 250 F nebo 120 C. Poha protřepejte nebo promíchejte do poloviny.
pokud používáte papírové tenké vločky, zkracujte dobu pečení ještě více. Spodní zásobník trvá 2 až 3 minuty více pro tlustou poha a 1 min více pro tenkou poha.
popouštění
1. Shromážděte všechny ingredience pro temperování. To jsou potřebné ingredience. Nakrájejte zelené chilli a rozdrťte česnek. Opláchněte a otřete suché kari listy. Tenký plátek sušeného kokosu (volitelné). Použil jsem jaggery zde, můžete nahradit práškovým jaggery.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci oleje na malou pánev a zahřejte. Přidejte arašídy a pečte je na mírném ohni, dokud nejsou lehce zlaté. Dále přidejte kešu a smažte, dokud nebude lehce zlatá. Doba smažení se liší u arašídů a rozdělených kešu, takže jsem je přidal jeden po druhém.
3. Přidejte kokos a pražený gram. Oba jsou volitelné.
4. Krátce smažte, dokud se kokos nezmění na světlo a zlato.
5. Smažte smažené ingredience lžící a přidejte do pražené poha. Přebytečný olej uchovávejte v pánvi.
6. Do stejné pánve nalijte další 1 až 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte nakrájené zelené chilli, drcený česnek a kari listy. Smažte, dokud se česnek nezmění na ostrý a zlatý. Poté přidejte kmín do horkého oleje (volitelné).
7. Dále přidejte rozinky & smažte. Brzy se rozinky zvětší.
8. Vypněte sporák. Okamžitě přidejte hing, červený chilli prášek, sůl, kurkuma a jaggery nebo cukr. Rychle promíchejte, aby se jaggery roztavil.
9. Přeneste to na pečenou pohu. Okamžitě přidejte trochu pečené poha přes temperování.
10. Začněte potahovat poha, zatímco temperování je stále horké. To pomáhá dobře pokrýt všechny chivdy temperováním. Vše dobře promíchejte.
chlazení zcela & skladujte poha chivda ve vzduchotěsné nádobě.
temperování smažené chivdy
postupujte podle stejného temperování jako výše pro smaženou chivdu. Alternativně můžete také přidat arašídy, česnek, kokos, kari listy, zelené chilli na jemné síto nebo sítko.
smažte je do stejného oleje umístěním sítka do horkého oleje. Smažte je, dokud nejsou ostré.
přeneste je do smažené chivdy. Poté posypte hing, kurkuma, červený chilli prášek, sůl a kmín okamžitě přes horké popouštění. Sledoval jsem tuto metodu zde.
ujistěte se, že chilli papričky jsou deseeded a na kari listech není vlhkost, jinak se rozstříknou.
úplně ochlaďte a uložte do vzduchotěsné nádoby.
udělal jsem popouštění pro hnědou pánev pečenou poha v malé pánvi tadka.
pokud hledáte zdravé občerstvení bohaté na vlákninu, zkuste tuto pánev pečenou hnědou poha chivda.
Související Recepty
Snadné chivda recept
Chivda Recept (3 způsoby, jak vydělat)
Pin Recept Vytisknout Recept
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle krok-za-krokem fotografie výše recept karty
Ingredience (1 šálek = 240 ml )
- ▢ 250 g poha (3 a půl až 4 šálky, viz poznámky)
- ▢ 2 až 3 lžíce oleje (nebo 1 šálek na hluboké smažit)
- ▢ ¼ šálku arašídů
- ▢ ¼ šálku kešu
- ▢ 2 lžíce pražených gram (smažené gram) (volitelné)
- ▢ 2 lžíce rozinky (volitelné)
- ▢ ¼ šálku sušený kokos (kopra nakrájené na tenké plátky) (volitelné)
- ▢ 4 střední stroužky česneku drcený
- ▢ 2 snítky kari listy
- ▢ 2 až 4 zelené papriky štěrbinou (skip pro děti)
- ▢ ¼ až ½ lžičky červeného chilli v prášku (přizpůsobí vkusu)
- ▢ ¼ lžičky kurkumy
- ▢ ½ lžičky soli (přizpůsobí vkusu)
- ▢ 1 lžíce jaggery (strouhané nebo práškové) (nebo práškový cukr, volitelné)
- ▢ ¼ lžičky kmínu jeera (volitelné)
Instrukce
Metoda 1 – Pečené poha chivda (bez smažení)
- ▢
Tepla široká a velké těžké dno pánve.
- ▢
přidejte 1½ šálků poha. Nepřidávejte mnoho z nich najednou. Musíte být schopni je rovnoměrně rozložit na pánvi.
- ▢
pečeme je na mírném ohni za stálého míchání často & jemně, až budou zase křupavé & světlo. Sotva trvá několik minut, než se stanou ostrými. Zkontrolujte obrázky krok za krokem výše.
- ▢
přeneste je do velké široké mísy pro chlazení. Smažte všechny poha stejným způsobem ve 2 až 3 dávkách v závislosti na velikosti pánve. Přejděte dolů pro pokyny k temperování.
Metoda 2 – Jak udělat poha chivda (hluboké smažení metody)
- ▢
Teplo 1 šálek oleje na mírném ohni v malé hluboké pánvi osmažíme. K odstranění smažené poha budete potřebovat skimmer s jemnými otvory. Připrav to.
- ▢
když je olej horký, vyzkoušejte upuštěním vločky poha. Musí okamžitě stoupat bez zhnědnutí. To je správná teplota. Nalijte 1 šálek poha v proudu do oleje. Smažte je za stálého míchání.
- ▢
okamžitě se nafouknou. Poté je odstraňte pomocí skimmeru s jemnými otvory nebo perforované pánve.
- ▢
přeneste je do cedníku lemovaného kuchyňskými tkáněmi. Opakujte smažení poha v dávkách. Před smažením další dávky se ujistěte, že olej není extrémně horký. Musí být dostatečně horké, jinak nasáknou olej.
- ▢
tento smažený olej není vhodný k použití, takže temperujte čerstvým olejem. Přejděte dolů pro pokyny k temperování.
Metoda 3 – Trouba pražené poha chivda
- ▢
Šíření poha na plech. Pečená hustá poha po dobu 12 až 14 minut, tenká poha po dobu 5 až 6 minut při 250 F nebo 120 C. protřepejte nebo promíchejte poha do poloviny. Kvůli tomu troubu předehřívám.
- ▢
pokud používáte papírové tenké vločky, zkracujte dobu pečení ještě více. Obvykle je pečím ve 2 podnosy najednou. Spodní zásobník trvá 2 až 3 minuty více pro tlustou poha a 1 min více pro tenkou poha.
kalení
- ▢
nalijte 1 polévkovou lžíci oleje na malou pánev a zahřejte. Přidejte arašídy a pečte je na mírném ohni, dokud nejsou lehce zlaté.
- ▢
Dále přidejte kešu a smažte, dokud nebude lehce zlatá. Přidejte kokos a pražený gram. Krátce smažte, dokud se kokos nezmění na světlo a zlato.
- ▢
smažte smažené ingredience lžící a přidejte do pražené poha. Udržujte přebytečný olej v pánvi.
- ▢
do stejné pánve nalijte další 1 až 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte zelené chilli, česnek a kari listy. Smažte, dokud se česnek nezmění na ostrý a zlatý.
- ▢
pak přidejte semena kmínu (volitelné) a rozinky. Brzy se rozinky zvětší.
- ▢
vypněte teplo a přidejte hing, červený chilli prášek, sůl, kurkuma a jaggery. Rychle promíchejte, aby se jaggery roztavil.
- ▢
přeneste to na poha. Okamžitě přidejte trochu pečené poha přes temperování. Začněte potahovat poha, zatímco temperování je stále horké. To pomáhá dobře pokrýt všechny poha temperováním. Všechny chivdy dobře promíchejte.
- ▢
chlazení zcela & skladujte poha chivda ve vzduchotěsné nádobě.
Poznámky
- Poha: Tenké a středně poha mohou být použity pro pečení. Mohou být pečené na pánvi, v troubě nebo ve fritéze. Střední a silná poha může být použita pro hluboké smažení.
- nepřidávejte červený chilli prášek do velmi horkého oleje, protože rychle hoří.
- Nutriční hodnoty pouze pro restované chivda
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptů.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Recepty
DALŠÍ RECEPTY
