Chivda ist eine beliebte indische Snackmischung aus abgeflachtem Reis, auch bekannt als Poha, Gewürzen, Curryblättern und Nüssen. Es wird das ganze Jahr über als Tea Time Snack gegessen. Chivda ist auch für Festivals wie Diwali, Ganesh Chaturthi und Holi gemacht. Es kann mit Cornflakes, Müsli, Haferflocken oder sogar mit Makhana hergestellt werden. Poha Chivda bleibt jedoch das am häufigsten hergestellte, da es köstlich ist. In diesem Beitrag habe ich 3 Möglichkeiten geteilt, um es zu machen – Pfanne gebraten, Ofen gebraten & frittiert.
Für eine gesündere Option können Sie die Chivda in einer Pfanne oder im Ofen braten, da sie sehr wenig Öl benötigt. Frittierte Poha Chivda wird leichter in der Textur und schmeckt gut. Ich mache das frittierte während Festivals, da es im Vergleich zum gerösteten Chivda schneller gemacht wird.
Es gibt verschiedene Arten von Poha in den Läden – Dünn, mittel und dick. Um die Pfanne geröstete Chivda zu machen, funktionieren dünne und mittlere Flocken am besten.
Gelegentlich habe ich auch die dicken mit großem Erfolg in der Pfanne gebraten. Für die frittierte Chivda eignen sich am besten dicke oder mittlere Flocken.
Es gibt eine andere Art, die papierdünn ist und diese ist meist nur in einigen Teilen Indiens erhältlich. Diese werden normalerweise in der Sonne getrocknet, bis sie knusprig sind, und dann temperiert.
Dieses Rezept gibt Ihnen ein halbes kg Poha Chivda und es hält gut für 2 Wochen in luftdichtem Glas.
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Jetzt machen wir trocken geröstete gesunde Poha Chivda. Ich habe hier mittelbraunes Poha verwendet. Sie können mittlere bis dünne Poha für diese Methode verwenden.
- Methode 1 – Pfanne braten
- Methode 2 – frittierte chivda
- Methode 3 – Ofen geröstet poha chivda
- Anlassen
- Temperieren gebratener Chivda
- Einfaches Chivda-Rezept
- Chivda Rezept (3 Möglichkeiten zu machen)
- Zutaten (1 Tasse = 240ml )
- Anleitung
- Methode 1 – Geröstete Poha Chivda (ohne Braten)
- Methode 2 – Wie man Poha Chivda macht (Frittiermethode)
- Methode 3 – Im Ofen geröstete Poha Chivda
- Anlassen
- Anmerkungen
- NUTRITION INFO (estimation only)
Methode 1 – Pfanne braten
1. Erhitzen Sie eine breite schwere Bodenpfanne. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, regulieren Sie die Flamme auf mittel und fügen Sie 1½ Tassen Poha hinzu. Verteilen Sie sie in der Pfanne. Sie können je nach Größe Ihrer Pfanne mehr hinzufügen. Aber fügen Sie nicht viel auf einmal hinzu, da sie nicht knusprig werden.
2. Rühren Sie sie mit einem Spatel um und braten Sie sie, bis sie leicht und knusprig werden. Wenn sie fertig sind, werden sie auch an Volumen zunehmen. Es dauert nur wenige Minuten, um knusprig zu werden. Übertragen Sie sie in eine große Schüssel. Braten Sie den Rest der Poha in 1 bis 2 Chargen, abhängig von der Größe Ihrer Pfanne.
Methode 2 – frittierte chivda
1. Poha sieben, um feinen pulverförmigen Teil zu trennen. 1 Tasse Öl in einem tiefen Kadai erhitzen. Überprüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie eine Poha-Flocke fallen lassen. Dies ist die richtige Temperatur. Zu dem heißen Öl Poha so viel gießen, wie das Öl in einem langsamen Strom hält. Ständig mit einer Kelle umrühren. Verwenden Sie nicht sehr wenig Öl oder viel Poha, da sich das Poha sonst nicht gut aufbläht.
2. Entfernen Sie sie mit einem feinen Loch oder einem Schmutzabschäumer zu saugfähigen Küchentüchern. Wiederholen Sie das Braten in 2 bis 3 Chargen. Sie werden mit ungeeignetem Öl zurückgelassen. Entsorgen Sie es einfach, es ist ungesund, es wiederzuverwenden.
3. Sobald Sie fertig sind, verteilen Sie sie gut auf Küchentüchern, damit das überschüssige Öl vom Gewebe aufgesaugt wird. Auf diese Weise bleiben sie viele Tage frisch.
Methode 3 – Ofen geröstet poha chivda
1. Poha gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Ich röste Poha in 2 Tabletts auf einmal. Ich habe ungefähr 2 Tassen in jedem Tablett verwendet. Es ist kein Vorheizen erforderlich. Legen Sie einfach die Tabletts in Ihren Ofen. Braten Sie dicke Poha für 12 bis 14 Minuten, dünne Poha für 5 bis 6 Minuten bei 250 F oder 120 C. Schütteln oder rühren Sie die Poha zur Hälfte.
Wenn Sie papierdünne Flocken verwenden, reduzieren Sie die Röstzeit noch weiter. Das untere Fach dauert 2 bis 3 Minuten mehr für dicke Poha und 1 Minute mehr für dünne Poha.
Anlassen
1. Sammeln Sie alle Zutaten zum Tempern. Dies sind die Zutaten, die benötigt werden. Grüne Chilis schneiden und Knoblauch zerdrücken. Curryblätter abspülen und trocken wischen. Getrocknete Kokosnuss in dünne Scheiben schneiden (optional). Ich habe jaggery hier, Sie können mit Pulver jaggery ersetzen.
2. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie es. Fügen Sie Erdnüsse hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht goldbraun. Als nächstes Cashewnüsse hinzufügen und leicht goldbraun braten. Die Frittierzeit variiert für Erdnüsse und geteilte Cashewnüsse, also habe ich sie nacheinander hinzugefügt.
3. Fügen Sie Kokosnuss und geröstete Mandeln hinzu. Beide sind optional.
4. Kurz braten, bis die Kokosnuss hell und golden wird.
5. Die gebratenen Zutaten mit einem Löffel entfernen und zum gerösteten Poha geben. Halten Sie das überschüssige Öl in der Pfanne.
6. Gießen Sie weitere 1 bis 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie geschnittene grüne Chilis, zerdrückten Knoblauch und Curryblätter hinzu. Braten Sie, bis der Knoblauch knusprig und golden wird. Dann Kreuzkümmel in das heiße Öl geben (optional).
7. Als nächstes Rosinen hinzufügen & braten. Bald werden die Rosinen anschwellen.
8. Schalten Sie den Herd aus. Fügen Sie sofort Hing, rotes Chilipulver, Salz, Kurkuma und Jaggery oder Zucker hinzu. Rühren Sie schnell um, um den Jaggery zu schmelzen.
9. Übertragen Sie dies auf die geröstete Poha. Sofort etwas geröstetes Poha über das Tempern geben.
10. Beginnen Sie, die Poha zu beschichten, während das Tempern noch heiß ist. Dies hilft, alle Chivda gut mit dem Tempern zu beschichten. Alles gut mischen.
Vollständig abkühlen lassen & poha chivda in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Temperieren gebratener Chivda
Befolgen Sie die gleiche Temperierung wie oben für die frittierte Chivda. Alternativ können Sie auch die Erdnüsse, Knoblauch, Kokosnuss, Curryblätter, grüne Chilis in ein feines Sieb oder Sieb geben.
Frittieren Sie sie in demselben Öl, indem Sie das Sieb in das heiße Öl geben. Braten Sie sie knusprig an.
Übertragen Sie sie auf die gebratene Chivda. Dann streuen Sie Hing, Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz und Kreuzkümmel sofort über das heiße Tempern. Ich folgte dieser Methode hier.
Stellen Sie sicher, dass die Chilis entkernt sind und sich keine Feuchtigkeit auf den Curryblättern befindet, da sie sonst spritzen.
Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Ich machte das Tempern für die braune Pfanne geröstet poha in einer kleinen tadka Pfanne.
Wenn Sie nach gesunden, ballaststoffreichen Snacks suchen, probieren Sie diese in der Pfanne geröstete braune Poha Chivda aus.
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Einfaches Chivda-Rezept
Chivda Rezept (3 Möglichkeiten zu machen)
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240ml )
- ▢ 250 gramm Poha (3½ bis 4 Tassen, siehe Notizen)
- ▢ 2 bis 3 Esslöffel Öl (oder 1 Tasse zum Frittieren)
- ▢ ¼ Tasse Erdnüsse
- ▢ ¼ Tasse Cashewnüsse
- ▢ 2 Esslöffel geröstete Gramm (fried gram) (optional)
- ▢ 2 El Rosinen (optional)
- ▢ ¼ Tasse getrocknete Kokosnuss (Kopra Dünn geschnitten) (optional)
- ▢ 4 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
- ▢ 2 Zweige Curryblätter
- ▢ 2 bis 4 grüne Chilis Schlitz (überspringen für Kinder)
- ▢ ¼ bis ½ Teelöffel rote chili-Pulver (anpassen, je nach Geschmack)
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ½ Teelöffel Salz (anpassen, je nach Geschmack)
- ▢ 1 TL jaggery (gerieben oder Pulver) (oder puderzucker, optional)
- ▢ ¼ Teelöffel Kreuzkümmel jeera (optional)
Anleitung
Methode 1 – Geröstete Poha Chivda (ohne Braten)
- ▢
Erhitzen Sie eine breite und große schwere Bodenpfanne.
- ▢
Fügen Sie 1½ Tassen Poha hinzu. Fügen Sie nicht viele auf einmal hinzu. Sie müssen in der Lage sein, sie gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
- ▢
Braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren & sanft, bis sie knusprig werden & Licht. Sie brauchen kaum ein paar Minuten, um knusprig zu werden. Überprüfen Sie die Schritt-für-Schritt-Bilder oben.
- ▢
Übertragen Sie sie zum Abkühlen in eine große, breite Schüssel. Braten Sie alle Poha auf die gleiche Weise in 2 bis 3 Chargen, abhängig von der Größe Ihrer Pfanne. Scrollen Sie nach unten, um Anweisungen zum Tempern zu erhalten.
Methode 2 – Wie man Poha Chivda macht (Frittiermethode)
- ▢
1 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne erhitzen. Sie benötigen einen feinen Lochskimmer, um die gebratenen Poha zu entfernen. Halten Sie das bereit.
- ▢
Wenn das Öl heiß ist, testen Sie, indem Sie eine Flocke Poha fallen lassen. Es muss sofort aufgehen, ohne zu bräunen. Dies ist die richtige Temperatur. Gießen Sie 1 Tasse Poha in einen Strom zum Öl. Braten Sie sie unter ständigem Rühren.
- ▢
Sie blasen sofort auf. Entfernen Sie sie dann mit einem feinen Lochabschäumer oder einer perforierten Pfanne.
- ▢
Übertragen Sie sie in ein Sieb, das mit Küchentüchern ausgekleidet ist. Wiederholen Sie das Braten der Poha in Chargen. Stellen Sie sicher, dass das Öl nicht extrem heiß ist, bevor Sie die nächste Charge braten. Es muss heiß genug sein, sonst werden sie Öl aufsaugen.
- ▢
Dieses frittierte Öl ist nicht gut zu verwenden, also temperieren Sie mit frischem Öl. Scrollen Sie nach unten, um Anweisungen zum Tempern zu erhalten.
Methode 3 – Im Ofen geröstete Poha Chivda
- ▢
Poha in einem Backblech verteilen. Braten Sie dicke Poha für 12 bis 14 Minuten, dünne Poha für 5 bis 6 Minuten bei 250 F oder 120 C. Schütteln oder rühren Sie die Poha zur Hälfte. Ich heize den Ofen dafür nicht vor.
- ▢
Wenn Sie papierdünne Flocken verwenden, reduzieren Sie die Röstzeit noch weiter. Normalerweise röste ich sie in 2 Tabletts gleichzeitig. Das untere Fach dauert 2 bis 3 Minuten mehr für dicke Poha und 1 Minute mehr für dünne Poha.
Anlassen
- ▢
Gießen Sie 1 EL Öl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie es. Fügen Sie Erdnüsse hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht goldbraun.
- ▢
Als nächstes Cashewnüsse hinzufügen und leicht goldbraun braten. Fügen Sie Kokosnuss und geröstete Mandeln hinzu. Kurz braten, bis die Kokosnuss hell und golden wird.
- ▢
Die gebratenen Zutaten mit einem Löffel entfernen und zum gerösteten Poha geben. Das überschüssige Öl in der Pfanne aufbewahren.
- ▢
Gießen Sie weitere 1 bis 2 EL Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie grüne Chilis, Knoblauch und Curryblätter hinzu. Braten Sie, bis der Knoblauch knusprig und golden wird.
- ▢
Dann fügen Sie Kreuzkümmel (optional) und Rosinen hinzu. Bald werden die Rosinen anschwellen.
- ▢
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Hing, rotes Chilipulver, Salz, Kurkuma und Jaggery hinzu. Rühren Sie schnell um, um den Jaggery zu schmelzen.
- ▢
Übertragen Sie dies auf die Poha. Sofort etwas geröstetes Poha über das Tempern geben. Beginnen Sie, die Poha zu beschichten, während das Tempern noch heiß ist. Dies hilft, alle Poha gut mit dem Tempern zu beschichten. Mischen Sie alle Chivda gut.
- ▢
Vollständig abkühlen lassen & poha chivda in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Anmerkungen
- Poha: Dünnes und mittleres Poha kann zum Braten verwendet werden. Sie können in der Pfanne, im Ofen oder in der Luftfritteuse geröstet werden. Mittlere und dicke Poha können zum Frittieren verwendet werden.
- Geben Sie kein rotes Chilipulver in sehr heißes Öl, da es schnell verbrennt.
- Nährwerte nur für in der Pfanne geröstete Chivda
Alternative Mengen in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
NUTRITION INFO (estimation only)
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