Jak Opravit Zrnitý nebo Kostrbatý Sýrovou Omáčkou (Ve 3 Krocích) – Přežití Svobody

není nic víc uklidňující, než dělat své vlastní sametově sýrovou omáčkou pro mac a sýr, nebo jiné jídlo. Ale co když textura dostane zrnitý nebo kostrbatý? Žádný pot — existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit, pokud máte po ruce nějaký led, citronovou šťávu a možná i několik kopečků smetany.

Chcete-li opravit zrnitou sýrovou omáčku, pokud si všimnete srážení, jak se to děje, vyjměte ji z tepla, aby mohla vychladnout. Poté důkladně rozšlehejte a přidejte buď lžíci citronové šťávy nebo smetany, aby se omáčka znovu spojila. Může to být složité, ale není to nemožné.

pokud můžete zabránit tomu, aby se grittiness odehrával na prvním místě, jste před hrou. V tomto článku projdeme některé běžné nehody, ke kterým může dojít při výrobě sýrové omáčky, a poté se podělíme o svá tajemství, jak pokaždé připravit lahodnou a hladkou omáčku.

Proč Je Moje Sýrová Omáčka Drsná?

srážení je hlavním důvodem, proč vaše sýrová omáčka bude mít drsnější texturu. Chcete-li pochopit, jak udělat perfektní omáčku, je užitečné pochopit, proč se to může stát.

sýr obsahuje bílkoviny, vodu a tuk z mléka. Pokud proteinů v sýru svázat dohromady a oddělit z vody, to budou využívat a tvořit tvaroh. Ačkoli sýrové tvarohy mohou být samy o sobě neodolatelnou pochoutkou, nechcete, aby tyto zrnité shluky ve vaší teplé misce mac a sýra.

Naštěstí Existuje několik triků, které můžete použít při vaření, takže můžete zabránit srážení ve sýrové omáčce.

Krok 1: Udržujte nízké teplo

pokud jde o sýr, pomalý a stabilní je způsob, jak jít. Vysoké teploty mohou často způsobit srážení, takže je nejlepší zvolit nižší teplo. Chcete se vyhnout vaření sýrových omáček za každou cenu. Z tohoto důvodu by měl sýr jít Poslední, poté, co byla základna omáčky odstraněna z tepla.

když přidáte strouhaný sýr, přidejte jej pomalu-po jedné hrsti – a složte do omáčky, dokud nebude každá hrst plně začleněna, než přidáte další.

Krok 2: Přidejte vejce Poslední

pokud váš recept na sýrovou omáčku vyžaduje vejce, je nejlepší je přidat poslední, protože mohou rychle otočit omáčku vodnatou nebo zrnitou.

před nalitím do sýrové omáčky můžete vaječnou směs rozšlehat v jiné misce, ale ujistěte se, že je přidáváte postupně.

Pro tip: další kyseliny, jako jsou jiné mléčné výrobky, stejně jako soli, mohou sýrové omáčky srazit. Kromě toho mohou kyseliny obrátit jakoukoli smetanovou omáčku kyselou nebo vodnatou. Z tohoto důvodu je lepší se tomu vyhnout.

Krok 3: Vytvořte pevný Roux

pokud je vaše sýrová omáčka postavena na pevných základech, je velká šance, že zůstane krémová a hladká až do samého konce.

přidání škrobového zahušťovadla do sýrové omáčky může pomoci udržet jeho kvalitu. A to je místo, kde přichází roux. Roux může být vyroben mnoha různými způsoby, ale obvykle začíná vařením stejných dílů roztaveného másla a mouky na hladkou pastu.

toto rychlé a snadné video s návodem je zachránce, pokud jste nováčkem v tvorbě roux, nebo pokud se s ním ještě necítíte super sebevědomě. To je určitě skvělý zdroj mít záložkou pro budoucí použití.

Pro tip: během procesu výroby roux je lepší nepoužívat žádné druhy oleje nebo kukuřičného škrobu, protože to může způsobit hrudky a shluky.

sýrová omáčka Rescue 101

pokud i přes vaše nejlepší úsilí vaše sýrová omáčka skončí s zrnitou konzistencí kvůli srážení, nebojte se — stále ji můžete uložit!

níže jsou uvedeny tři nouzové kroky, které můžete vyzkoušet před házením ručníku.

vyjměte sýrovou omáčku

okamžitě vyjměte sýrovou omáčku z horkého hořáku.

chcete zastavit vaření co nejrychleji, takže nalití omáčky do jiné pánve a následné položení dna této pánve do studené lázně s ledem pomůže snížit zbytkové teplo.

přidejte citronovou šťávu

poté rozšlehejte lžíci nebo dvě citronové šťávy do sýrové omáčky.

kyselina v citronové šťávě narušuje separaci bílkovin a může molekuly oddělit. Sotva ochutnáte hodně citronu v omáčce, pokud vůbec, ale přesto zkuste dát pouze částku potřebnou k uložení omáčky a nic víc.

Přidat Krém

Pokud nemáte citrónovou šťávu na ruce, můžete nahradit několik lžic smetany, aby si svou práci.

tuk v krému stabilizuje omáčku a nižší teplota chlazeného krému také pomůže snížit teplotu omáčky. Budete se chtít ujistit, že nepřidáváte příliš mnoho krému, protože to může ovlivnit chuť sýrové omáčky.

připomenutí: Do omáčky nepřidávejte citronovou šťávu ani smetanu, problém se pravděpodobně zhorší kvůli kyselině v šťávě reagující se smetanou.

Pro tip: Bílé víno lze použít místo citronové šťávy nebo smetany, aby se zastavilo srážení. Plus, mohlo by to oživit vaši omáčku tím, že by to bylo zábavné.

máte dobrý metla?

jedním z mých vinných tajemství je, že moje oblíbené kuchyňské nádobí je moje metla. Myslím, že to používám víc než lžíce! Ujistěte se, že dostanete dobrý, bude to mnohem snazší opravit zrnitou sýrovou omáčku. To je ten, který používám, můžete si ho vyzvednout na Amazonu.

stačí kliknout na tento odkaz a zobrazit seznam Amazon.

jak udržet sýrovou omáčku krémovou

Jakmile zvládnete umění delikátních a sametových sýrových omáček, možná si budete chtít užít svůj výtvor v příštích několika dnech. Ale bude to hladkost trvat?

absolutně! A zde je návod, jak můžete udržet tuto smetanu neporušenou v den 2:

přidejte mléko nebo smetanu

do pánve, přidejte mléko nebo smetanu a začněte ji zahřívat. Jakmile se trochu zahřeje, ale ne úplně vaří, postupně rozšlehejte sýrovou omáčku.

ohřev

Opět platí, že nízká a pomalá je klíčem k této dokonalé a rovnoměrné konzistenci. Při ohřevu sýrové omáčky vždy pamatujte, že je lepší začít s teplým mlékem nebo smetanou. Nechcete to šokovat zpět k životu.

přidat další sýr

to je trochu ne-nasnadě, ale pokud chcete načechrat omáčku na druhý den, přidání trochu více sýra nemůže ublížit. Při míchání na mírném ohni jej nezapomeňte integrovat pomalu.

Krémový druhý den Mac a sýr

Chcete-li zachovat mac a sýr bez zrnitosti druhý den, existují mírné odchylky od metody, kterou jsme sdíleli výše.

nejprve může být užitečné nechat mac a sýr dosáhnout pokojové teploty na kuchyňské lince před zahájením procesu ohřevu.

zahřátím malého množství plnotučného mléka v hrnci a poté nalitím na zbylý mac a sýr znovu aktivuje sýr a uvolní těstoviny.

Konečně, umístěte směs do trouby-důkaz jídlo (můžete top s strouhankou) a teplo až do krémovitost a gooeyness učinil svůj comeback. Vřele doporučuji získat tyto mísy bezpečné pro troubu, nalezené na Amazonu. To jsou nejlepší věci vůbec pro ohřev jídla v troubě.

stačí kliknout na odkaz a zobrazit je na Amazonu.

shrnutí

a to je vše lidi-jednoduché, že? Doufáme, že jste našli některé z mých vysvětlení, tipy, a triky užitečné. I když to může být boj, jak opravit zrnitý sýrovou omáčkou nebo kostrbatý mac a sýr jídlo, je to určitě proveditelné s trochou technického know-how, a rychle působící ruce.

nezapomeňte předem udělat vše pro to, abyste se ujistili, že nedochází ke srážení, ale pokud ano, rychle jej odstraňte z tepla. Uklidni se. Poté rozšleháme buď malé množství citronové šťávy nebo smetany. Doufejme, že to bude stačit k uložení omáčky!

Díky za zastavení.

Jelly Babička