Každou středu večer, Dobrou Chuť potravin ředitele Carla Lallim Hudba převezme náš newsletter s spáč-hit recept z Testovací Kuchyně trezoru. Bude to lepší: pokud se přihlásíte k odběru našeho zpravodaje, dostanete tento dopis před všemi ostatními.
minulý týden v testovací kuchyni Bon Appétit si moje drahá kolegyně Molly Bazarová dala svůj vlastní roh. Který, buďme upřímní, ona je zvyklý dělat, ale ona byla obzvláště animovaný na této polovině týdne ráno, a chtěla svět vědět o tom. Její vychloubání práva? No, večer před večeří získala docela vítězství tím, že upekla ne jedno, ale dvě kuřata. Neorganizovala večírek, byla to jen večeře pro ni a pana, a Molly potřebovala, abychom všichni věděli, proč je dvojité pečení cestou.
„Pokud nejste pražení dva ptáci, přicházíte o jeden život je nejjednodušší a nejvíce chutné jídlo prep příležitosti,“ zvolala. „Byl někdo někdy naštvaný na zbylé pečené kuře?!“
nechtěl jsem s ní nesouhlasit—rozhodně jsem se nikdy nezlobil na zbylé pečené kuře. A i když jsem ji nechtěl zastínit, potřeboval jsem, aby věděla, že už roky praktikuji dvojité pečené kuře. Tomu se říká kamarádství.
“ Ano!“Křičel jsem (zdálo se to nejlogičtější odpověď). „Za prvé, jedno kuře je sotva dost pro čtyři lidi, zvláště když jeden z nich hraje JV fotbal,“ řekl jsem. Bydlím s manželem a dvěma syny, takže bych to měla vědět.
„jedno kuře je sotva dost pro dva lidi,“ prohlásila Molly. Žije se svým manželem a jejím psem, tuňák, kteří mohou nebo nemusí dostávat kuřecí kousky.
„jedno kuře krmí v podstatě tři lidi,“ uzavřel jsem.
“ Ano!“křičela. Je skvělé pracovat na místě, kde se lidé navzájem podporují, pomyslel jsem si.
chcete tento dopis dříve, než se dostane na webové stránky? Přihlaste se k odběru novinek!
„doslova procházíte stejným množstvím práce, abyste upekli dvě kuřata,“ pokračovala Molly a nyní přemýšlela strategicky. „Trvá to stejné množství času, hodí se na stejný plech na pečení-stačí si koupit dva a zdvojnásobit výplatu večeře!“Znovu křičela.
„je to jediná cesta,“ dodal jsem. „Lidé, kteří to nedělají, opravdu chybí.“Cítil jsem se trochu smutný pro ty lidi.
neděle se valila. Bylo deštivé a šedé, ten den, kdy chcete jen něco zaparkovat v troubě a zdřímnout si před večeří. Koupil jsem dvě kuřata, pak jsem se vrátil domů a nastavil teplotu trouby na 325°. Slepice jsem položil na velký plech na pečení a ochucil je směsí soli, drcených semen fenyklu, sušeného oregana, nasekaného rozmarýnu, uzené papriky a čerstvě mletého pepře. Měl jsem zbytky tymiánu, tak jsem rozdělil větvičky mezi obě dutiny. Pak jsem zhodnotil naši situaci kořenové zeleniny a přidal hustě nakrájené cibulové kroužky,medové dýňové klíny, a polovinu hlavy česneku na plech. Zeleninu jsem dochutil solí a pepřem a na všechno pokapal olivovým olejem. Spokojený, Zasunul jsem pánev do trouby a nastavil časovač na 2½ hodiny(to je mírná variace na můj recept na kuřecí maso Faux-tisserie). Ze zkušenosti jsem věděla, že by výnos slepice s shreddable, pull-apart textury a hluboce opečené zeleniny, ochucené s luxusním odkapávající šťávy. Přemýšlel jsem, jestli to bylo, jak Molly udělala své kuřata, nebo jestli šla s metodou vysokého tepla. Každopádně jsem věděl, že vyhráváme.
večeře byla hit—moje rodina ze čtyř snědl celé kuře plus paličky z kuřecích Ne, 2, ostatky, které byly zabalené a chlazené. V pondělí večer jsme zahřáli zbytky a na stůl jsem dal majonézu a horkou omáčku na ochucení našich kuřecích kousků. Nasekal jsem zbytek restované zeleniny a hodil je do velkého rukolového salátu.
“ zbytky!“Křičel jsem na svou rodinu, když jsme se posadili na kuřecí večeři redux. Čtenáři, nikdo se nezlobil.