Který je nejlepší vybrat: slunečnicový nebo světlicový olej?

slunečnicový a světlicový olej jsou velmi populární v přírodním potravinářském průmyslu právě teď. Jako značky hledat zdravější možnosti (a odklon od konvenční GMO olejů, jako sojový, kukuřičný, bavlníkový a řepkový) slunečnicový a světlicový se stal další logickou volbou, že mnoho značek se rozhodnout pro.

Někdy můžeme vidět produkty, které používají jeden z těchto olejů, a jindy vidíme produkty, které používat OBA zaměnitelně s „a/nebo“ prohlášení na jejich seznamu složek. Pokud byste si měli vybrat mezi nimi,což je pro vás vhodnější?

dnes se podíváme blíže na tyto dva oleje, abychom diskutovali o tom, jak jsou podobné a jak se liší. Samozřejmě, pokud můžete použít oba, udělejte to! Oba jsou kvalitní, přirozeně Non-GMO oleje ideální pro použití v občerstvení, chleby a mražené výrobky. Pokud si však raději vyberete pouze jeden olej, pojďme se ponořit do některých informací o každém, které vám pomohou rozhodnout.

slunečnicový olej

tento olej je dodáván ve třech běžných odrůdách: vysoký olejový, střední olejový a linolový. Tyto termíny se vztahují k rovnováze mezi různými typy tuku, které tvoří olej.

oleje s vysokým obsahem oleje jsou považovány za nejzdravější a obsahují nejvíce mononenasycené tuky. Linoleová se skládá z více polynenasycených tuků a střední olejová spadá někde mezi.

Linolová Slunečnicový Olej (Klasický Slunečnicový Olej)

Jeden z esenciálních mastných kyselin v lidské stravě je kyselina linolová, což je jiný termín pro polynenasycené tuky. Ačkoli to nemusí být považováno za tak zdravé jako kyselina olejová (mononenasycený tuk), je stále nezbytnou součástí naší stravy v malých množstvích. Linolový slunečnicový olej má téměř 70% polynenasycených tuků. Ostatní procenta jsou 20% mononenasycených tuků nebo kyseliny olejové a zbývajících 10% je nasycený tuk.

zjistíte, že se jedná o nejlevnější typ slunečnicového oleje na trhu. Může být označován jako klasický slunečnicový olej, nejčastěji se jedná o olej extrahovaný rozpouštědlem.

slunečnicový olej s vysokým obsahem oleje

tento olej se radikálně liší v tom, jak je vyroben, ve srovnání s linolovým slunečnicovým olejem. Skládá se převážně z mononenasycených olejových kyselin, přibližně 80% z celkového počtu. Nasycené tuky a polynenasycené tuky tvoří rovnováhu ve stejných poměrech.

objemový slunečnicový olej s vysokým obsahem oleje je důležitý při výrobě potravinářských výrobků. Důvodem je to, že je vysoce stabilní a při dlouhodobém skladování nebude žluklý. Díky tomu je přepnutí linolové slunečnice na vysoce olejovou slunečnici snadným způsobem pro výrobce, jak zvýšit nejen složení zdravých tuků, ale také trvanlivost.

díky nejvyšší kvalitě je to také nejdražší typ slunečnicového oleje. Je k dispozici jako expeller lisovaný nebo rozpouštědlem vyloučený olej, takže se ujistěte, že dostanete typ, který hledáte. Většina přirozených značek používá lisovanou verzi expeleru.

středně olejová Slunečnice

tento olej zaujímá střední pozici mezi dvěma výše uvedenými tradičními oleji. Tento olej má mononenasycené tuky, které tvoří zhruba dvě třetiny obsahu tuku, polynenasycené tuky zhruba 25% a asi 9% nasycených tuků.

středně olejový slunečnicový olej si zachovává vyšší hladiny kyseliny linolové, které mu umožňují zůstat vynikajícím zdrojem stravy. Relativně vysoká hladina kyseliny olejové však činí méně náchylnou k rozpadu a žluknutí.

tento olej býval ceněn ve středním rozmezí mezi výše uvedenými dvěma, ale cena je nyní blíže vysokým nákladům na olej. Protože mnoho dalších značek přechází na oleje s vysokým obsahem oleje, zemědělci se stále více přesouvají k pěstování semen s vysokým obsahem oleje, čímž je střední olej méně dostupný.

světlicový olej

většina světlicového oleje, který je dnes k dispozici, je světlicový olej s vysokým obsahem oleje. To má podobný lipidový make-up jako slunečnicový olej s vysokým obsahem oleje, který byl popsán výše.

pokud hledáte vysoce linolovou odrůdu světlicového oleje, je možné získat; obvykle se však pěstuje v menších objemech zde v USA a v potravinářském průmyslu se používá jen zřídka. Tento olej je o něco častější v péči o tělo a léčivech.

Podobnosti mezi Slunečnicový a Světlicový olej

Tyto oleje jsou podobné v jejich tuku make-up, vlastnosti a jejich funkci ve výrobku. Tyto oleje jsou natolik podobné, že jsou často schváleny týmy R&D, aby byly použity zaměnitelně v receptu. Chcete-li to vidět v akci, podívejte se na zadní stranu značek natural chip: často uvidíte jako složku „vysoce olejový expeller lisovaný slunečnicový a / nebo světlicový olej“.

níže uvádíme jejich podobnosti podrobněji:

světlá barva

oba oleje mají velmi světle žlutou barvu. Oba jsou rafinované, takže neobsahují příliš mnoho barvy jako extra panenský olivový olej. Tato rafinace také činí barvu konzistentní v průběhu času mezi mnoha různými šaržemi.

mírná chuť

oba oleje mají velmi jemnou chuť díky rafinaci, která odstraňuje většinu chuti během procesu vysokého tepla. Z tohoto důvodu oba oleje nepřinesou do vašeho produktu velkou část své vlastní chuti.

cenovém Bodě

Pokud jde o cenu za tyto dva oleje, které jsou velmi podobné (při porovnávání s vysokým obsahem kyseliny olejové sun vs. vysokým obsahem kyseliny olejové saff). Nejen, že se tyto oleje používají zaměnitelně, ale vyrábějí se téměř identicky. V průběhu let bude někdy cena slunečnice nižší a příští rok bude světlice nižší.

nabídka a dostupnost (a tedy cen) z těchto dvou olejů je vysoce propojené-když dostupnosti jeden jde dolů, mnoho značek, použijte jiné. Protože je však slunečnice obvykle v mírně vyšší nabídce, přiklání se tento olej k mírně nižší ceně.

rozdíly mezi slunečnicový a světlicový

Téměř vše, co jsme mluvili dosud je o tom, jak tyto oleje jsou velmi podobné, v některých klíčových ohledech. Mají však také své rozdíly, které přezkoumáme. Ve srovnání s jejich podobnostmi jsou tyto rozdíly velmi malé – vůbec ne velké.

různé rostliny

slunečnicový olej se vyrábí ze slunečnice. Ano, Toto je květina, kterou pěstujete ve své zahradě nebo vložíte do vázy. Semena ve středu slunečnice jsou to, co se shromažďuje a lisuje, aby se vytvořil olej.

světlicový olej pochází z rostliny světlice. Tato rostlina roste v suchých terénech a má vysoký stonek s jasným pichlavý květina. Květina má pod sebou žárovky, které jsou semeny, z čehož se olej vyrábí.

odrůdy slunečnice

Nyní jste zjistili, že existuje více odrůd slunečnicového oleje. Tři nejběžnější jsou vysoce olejová, střední olejová a linolová. Vysoký olej je běžný v přírodním potravinářském průmyslu a odrůda linoleic se vyrábí v mnohem větších objemech po celém světě. Klasická slunečnice (také známá jako linoleic) je ve skutečnosti docela běžná v nízkonákladových maloobchodních lahvích prodávaných po celém světě.

cenové body slunečnice vs světlice

výše jsme zmínili, že cenové body byly velmi podobné pro slunečnice vs. světlice-ale pamatujte, že to platí pouze pro vysoce olejové verze pro každý. Slunečnicový olej má také velké objemy vyrobené levné linolové odrůdy, což je mnohem nižší cena než vysoce olejové verze slunečnice nebo světlice.

dodávka slunečnicového oleje

slunečnice je mnohem globálně rozvinutější olej. To znamená, že se jich na různých místech po celém světě vyrábí mnohem více. To bylo také populární volbou pro mnohem déle. Pokud hledáte extrémně vysoké objemy, slunečnice bude pro vás tou nejlepší volbou.

organické odrůdy

nejběžnějšími organickými verzemi těchto olejů jsou organický světlicový olej s vysokým obsahem oleje a organický slunečnicový olej s vysokým obsahem oleje. Důvodem, že většina organických odrůd je také vysoce olejová, je to, že stejní lidé / produkty hledající organické odrůdy také hledají nejzdravější typ oleje: což je vysoce olejová.

existují také organické verze středního olejového a linolového slunečnicového oleje. Jsou však mnohem méně běžně dostupné.

Trendy & Srovnání

Světlicový olej je populární v foodservice a PNW

Světlicový olej byl zvláště populární v foodservice říše. Část z toho je způsobena vysokým bodem kouře. Je také skvělý jako přísada do připravených potravin a vaření. Tato preference regionu je trochu nevysvětlitelná, ale je to určitě něco, co jsme viděli.

slunečnicový olej: Populární ve Výrobě

Slunečnicový olej se obzvláště populární v potravinářském výrobním průmyslu, protože je k dispozici ve velkých objemech, má jiný tuk nalíčení a odpovídajícím způsobem se různé cenové body k dispozici také.