Qual é o melhor a escolher: óleo de girassol ou de cártamo?

óleo de girassol e de cártamo são extremamente populares na indústria alimentar natural agora. À medida que as marcas procuram opções mais saudáveis (e se afastam de óleos transgênicos convencionais como soja, milho, sementes de algodão e canola), girassol e safelão se tornam a próxima escolha lógica que muitas marcas optam por.Às vezes vemos produtos que usam um destes óleos, e outras vezes vemos produtos que usam ambos indistintamente com uma declaração “e/ou” em sua lista de ingredientes. Se tivesses de escolher entre eles, o que seria melhor para ti?

hoje, vamos dar uma olhada mais de perto nestes dois óleos para discutir como eles são semelhantes e como eles são diferentes. Claro, se você pode usar ambos, então faça-o! Ambos são de boa qualidade, óleos naturalmente não-OGM perfeito para uso em petiscos, pães e produtos congelados. No entanto, se você preferir escolher apenas um óleo, vamos mergulhar em algumas informações sobre cada um para ajudá-lo a decidir.

óleo de girassol

este óleo vem em três variedades comuns: oleico alto, oleico médio e linoleico. Estes termos referem-se ao equilíbrio entre os diferentes tipos de gordura que compõem o óleo.Os óleos oleicos elevados são considerados os mais saudáveis e contêm a gordura monoinsaturada. O linoleico é composto por mais gorduras poliinsaturadas e quedas oleicas médias algures no meio.

óleo de girassol linoleico(óleo de girassol clássico)

um dos ácidos gordos essenciais de uma dieta humana é o ácido linoleico, que é outro termo para as gorduras polinsaturadas. Embora possa não ser considerado tão saudável como o ácido oleico (gordura monoinsaturada), ainda é um componente necessário da nossa dieta em pequenas quantidades. O óleo de girassol linoleico tem quase 70% de gordura poliinsaturada. As outras percentagens são 20% de gordura monoinsaturada ou ácido oleico, e os restantes 10% de gordura saturada.

você vai descobrir que este é o tipo mais barato de óleo de girassol no mercado. Pode ser referido como óleo de girassol clássico, é mais frequentemente um óleo extraído com solvente.

óleo de girassol de alto teor oleico

este óleo é radicalmente diferente na sua composição, em comparação com o óleo de girassol linol. É constituído principalmente por ácidos oleicos monoinsaturados, com cerca de 80% do total. As gorduras saturadas e as gorduras poliinsaturadas constituem o equilíbrio em proporções iguais.O óleo de girassol a granel é importante no fabrico de produtos alimentares. A razão é porque é altamente estável e não vai ficar rançoso em armazenamento de longo prazo. Isso faz com que a mudança de seu girassol linoleico para alto oleico girassol uma maneira fácil para os fabricantes para aumentar não só a composição de gorduras saudáveis, mas também o prazo de validade. Por ser a mais alta qualidade, é também o tipo mais caro de óleo de girassol. Ele está disponível como um óleo expeller prensado ou solvente expelido, por isso certifique-se de obter o tipo que você está procurando. A maioria das marcas naturais usa a versão pressionada por pressão.

Girassol oleico Médio

este óleo ocupa uma posição intermédia entre os dois óleos tradicionais acima mencionados. Este óleo tem gorduras monoinsaturadas que representam cerca de dois terços do teor de gorduras, gorduras poliinsaturadas a cerca de 25% e cerca de 9% de gorduras saturadas.

óleo de girassol médio mantém os níveis mais elevados de ácido linoleico que lhe permitem permanecer uma excelente fonte alimentar. No entanto, o nível relativamente elevado de ácido oleico faz com que seja menos propenso a quebrar e a rancidez.

este óleo costumava ser preço a uma média gama entre os dois acima, mas o preço está agora mais perto dos altos custos oleicos. Como muitas mais marcas trocam por óleos oleicos altos, os agricultores estão se movendo cada vez mais para o cultivo de sementes oleicas altas, tornando o meio oleico menos disponível.

óleo de cártamo

a maioria do óleo de cártamo disponível hoje é óleo de cártamo de alto oléico. Este tem uma composição lipídica semelhante ao óleo de girassol alto oleico que foi descrito acima.

Se procura uma grande variedade linoleica de óleo de cártamo, é possível obtê-lo; no entanto, é tipicamente cultivado em volumes menores aqui nos EUA e raramente é usado na indústria alimentar. Este óleo é um pouco mais comum nos cuidados corporais e Farmacêuticos.

semelhanças entre o óleo de girassol e o óleo de cártamo

estes óleos são semelhantes tanto na sua composição de gordura, características e como funcionam num produto. Estes óleos são semelhantes o suficiente para serem aprovados por equipes R&D para serem usados alternadamente em uma receita. Para ver isso em ação, olhe para a parte de trás das marcas de chips naturais: muitas vezes você vai ver “óleo de girassol prensado por pressão alta e/ou óleo de cártamo” listado como um ingrediente.

abaixo listamos suas semelhanças em mais detalhes:

cor clara

ambos os óleos têm uma cor amarela muito clara. Ambos são refinados para que não contenham muita cor como um azeite virgem extra faria. Este refinamento também faz a cor consistente ao longo do tempo entre muitos lotes diferentes.

sabor suave

ambos os óleos são de sabor muito suave devido ao ser refinado, o que remove grande parte do sabor durante o processo de calor elevado. Por causa disso, ambos os óleos não vai transmitir muito de seu próprio sabor em seu produto.

Ponto de preço

quando se trata do preço para estes dois óleos, eles são muito semelhantes (ao comparar alto sol oleico vs. alto Safo oleico). Não só estes óleos são usados indistintamente, como são produzidos de forma quase idêntica. Ao longo dos anos, às vezes o custo do girassol será menos, e então o próximo ano safflower será menos.

a oferta e disponibilidade (e, portanto, o preço) destes dois óleos é altamente entrelaçada — quando a disponibilidade de um desce, muitas marcas usam o outro. No entanto, como o girassol é geralmente em um suprimento ligeiramente mais elevado, este óleo inclina-se para ser um preço ligeiramente mais baixo.

as diferenças entre girassol e cártamo

quase tudo o que temos falado até agora é sobre como estes óleos são muito semelhantes em algumas maneiras-chave. No entanto, eles também têm as suas diferenças que iremos rever. Em comparação com suas semelhanças, essas diferenças são muito pequenas — não são grandes de todo.

planta diferente

óleo de girassol é produzido a partir da planta de girassol. Sim, esta é a flor que você cresce em seu jardim ou coloca em um vaso. As sementes no centro do girassol são o que é coletado e pressionado para fazer o óleo.O óleo de cártamo provém de uma central de cártamo. Esta planta cresce em terrains secos e tem um caule alto com uma flor espinhosa brilhante. A flor tem bolbos abaixo dela que são sementes, que é o que o óleo é produzido a partir.

variedades de girassol

até agora você descobriu que existem várias variedades de óleo de girassol. Os três mais comuns são alto oleico, médio oleico, e linoleico. O alto oleico é comum na indústria alimentar natural, e a variedade linoleica é produzida em volumes muito maiores em todo o mundo. O girassol clássico (também conhecido como linoleico) é bastante comum em garrafas de baixo custo vendidas globalmente.

pontos de preço de girassol vs cártamo

acima mencionamos que os pontos de preço eram muito semelhantes para Girassol vs. cártamo — mas lembre-se, isto só se aplica às versões de alto teor oleico para cada um. O óleo de girassol também tem grandes volumes da variedade linoleica barata produzida, que é muito menor custo do que as versões de alta oleica de girassol ou de cártamo.

Supply of sunflower oil

Sunflower is a much more globally developed oil. Isto significa que há muito mais dele produzido em diferentes locais ao redor do mundo. Também tem sido uma escolha popular por muito mais tempo. Se você está procurando volumes extremamente elevados, girassol vai ser a melhor opção para você.

variedades orgânicas

as versões orgânicas mais comuns destes óleos são o óleo de cártamo orgânico de alto oleico e o óleo de girassol orgânico de alto oleico. A razão pela qual a maioria das variedades orgânicas também são alto oleico é porque as mesmas pessoas/produtos que procuram variedades orgânicas também estão à procura do tipo de óleo mais saudável: que é alto oleico.

há também versões orgânicas de óleo de girassol médio e linoleico. No entanto, são muito menos comuns.

tendências & comparações

o cártamo é popular no Serviço Alimentar e o óleo de cártamo tem sido particularmente popular no domínio dos serviços alimentares. Parte disto é devido ao seu ponto alto de fumaça. É também grande como um ingrediente em alimentos preparados e cozinhar igualmente. Esta preferência regional é um pouco inexplicável, mas é definitivamente algo que vimos. Óleo de girassol: Popular na fabricação

óleo de girassol tem sido particularmente popular na indústria de fabricação de alimentos, porque está disponível em grandes volumes, tem diferentes fabricantes de gordura e, consequentemente, tem diferentes pontos de preços disponíveis também.