Was ist am besten zu wählen: Sonnenblumen- oder Distelöl?

Sonnenblumen- und Distelöl sind derzeit in der Naturkostbranche äußerst beliebt. Da Marken nach gesünderen Optionen suchen (und sich von herkömmlichen GVO-Ölen wie Sojabohnen, Mais, Baumwollsamen und Raps entfernen), werden Sonnenblumen und Saflor zur nächsten logischen Wahl, für die sich viele Marken entscheiden.

Manchmal sehen wir Produkte, die eines dieser Öle verwenden, und manchmal sehen wir Produkte, die BEIDE austauschbar mit einer „und / oder“ -Anweisung auf ihrer Zutatenliste verwenden. Wenn du dich zwischen ihnen entscheiden müsstest, was passt besser zu dir?

Heute werden wir uns diese beiden Öle genauer ansehen, um zu diskutieren, wie ähnlich sie sind und wie sie sich unterscheiden. Natürlich, wenn Sie beide verwenden können, dann tun Sie es! Beide sind qualitativ hochwertige, natürlich gentechnikfreie Öle, die sich perfekt für den Einsatz in Snacks, Brot und Tiefkühlprodukten eignen. Wenn Sie jedoch lieber nur ein Öl auswählen möchten, lassen Sie uns einige Informationen zu jedem Öl lesen, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen.

Sonnenblumenöl

Dieses Öl gibt es in drei gängigen Sorten: High Oleic, Mid Oleic und Linoleic. Diese Begriffe beziehen sich auf das Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Arten Fett, aus denen das Öl besteht.

Öle mit hohem Ölgehalt gelten als die gesündesten und enthalten die meisten einfach ungesättigten Fettsäuren. Linolsäure besteht aus mehr mehrfach ungesättigten Fetten und die Ölsäure liegt irgendwo dazwischen.

Linolsäure Sonnenblumenöl (Klassisches Sonnenblumenöl)

Eine der essentiellen Fettsäuren in der menschlichen Ernährung ist Linolsäure, eine andere Bezeichnung für mehrfach ungesättigte Fette. Obwohl es möglicherweise nicht als so gesund wie Ölsäure (einfach ungesättigtes Fett) angesehen wird, ist es in kleinen Mengen immer noch ein notwendiger Bestandteil unserer Ernährung. Linolsäure Sonnenblumenöl hat fast 70% mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die anderen Prozentsätze sind 20% einfach ungesättigtes Fett oder Ölsäure, und die restlichen 10% sind gesättigtes Fett.

Sie werden feststellen, dass dies die billigste Art von Sonnenblumenöl auf dem Markt ist. Es kann als klassisches Sonnenblumenöl bezeichnet werden, es ist meistens ein Lösungsmittel extrahiertes Öl.

Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt

Dieses Öl unterscheidet sich radikal von Linolsäure-Sonnenblumenöl. Es besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Ölsäuren, die etwa 80% der Gesamtmenge ausmachen. Gesättigtes Fett und mehrfach ungesättigtes Fett bilden das Gleichgewicht zu gleichen Teilen.

Bulk High Oleic Sonnenblumenöl ist wichtig bei der Herstellung von Lebensmitteln. Der Grund dafür ist, dass es sehr stabil ist und bei Langzeitlagerung nicht ranzig wird. Dies macht die Umstellung Ihrer Linolsäure-Sonnenblume auf eine ölreiche Sonnenblume für Hersteller zu einer einfachen Möglichkeit, nicht nur die Zusammensetzung gesunder Fette, sondern auch die Haltbarkeit zu erhöhen.

Aufgrund der höchsten Qualität ist es auch die teuerste Art von Sonnenblumenöl. Es ist als Expeller gepresstes oder Lösungsmittel ausgestoßenes Öl erhältlich, also stellen Sie sicher, dass Sie den Typ erhalten, den Sie suchen. Die meisten natürlichen Marken verwenden die gepresste Expeller-Version.

Mid Oleic Sunflower

Dieses Öl nimmt eine mittlere Position zwischen den beiden oben genannten traditionellen Ölen ein. Dieses Öl hat einfach ungesättigtes Fett, das ungefähr zwei Drittel des Fettgehalts ausmacht, mehrfach ungesättigtes Fett bei ungefähr 25% und ungefähr 9% gesättigtes Fett.

Mid oleic Sonnenblumenöl behält den höheren Gehalt an Linolsäure bei, wodurch es eine ausgezeichnete Nahrungsquelle bleibt. Der relativ hohe Gehalt an Ölsäure macht es jedoch weniger anfällig für Abbau und Ranzigkeit.

Früher lag der Preis für dieses Öl im mittleren Bereich zwischen den beiden oben genannten, aber die Preise liegen jetzt näher an den hohen Ölkosten. Da immer mehr Marken auf Öle mit hohem Ölgehalt umsteigen, setzen die Landwirte immer mehr auf den Anbau von Samen mit hohem Ölgehalt, wodurch der mittlere Ölgehalt weniger verfügbar wird.

Distelöl

Der Großteil des heute erhältlichen Distelöls ist Distelöl mit hohem Ölsäuregehalt. Dies hat eine ähnliche Lipidzusammensetzung wie das oben beschriebene Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt.

Wenn Sie nach einer hohen Linolsäure-Vielfalt von Distelöl suchen, ist es möglich zu bekommen; Es wird jedoch typischerweise in kleineren Mengen hier in den USA angebaut und wird selten in der Lebensmittelindustrie verwendet. Dieses Öl ist etwas häufiger in der Körperpflege und Pharmazie.

Ähnlichkeiten zwischen Sonnenblumen- und Distelöl

Diese Öle sind sowohl in ihrer Fettzusammensetzung als auch in ihren Eigenschaften ähnlich und wie sie in einem Produkt funktionieren. Diese Öle sind so ähnlich, dass sie häufig von R & D-Teams zugelassen sind, um in einem Rezept austauschbar verwendet zu werden. Um dies in Aktion zu sehen, schauen Sie sich die Rückseite von Natural Chip Brands an: Sie werden oft „High Oleic Expeller pressed Sunflower und / oder Distelöl“ als Zutat aufgeführt sehen.

Im Folgenden haben wir ihre Ähnlichkeiten genauer aufgelistet:

Lichtfarbe

Beide Öle haben eine sehr hellgelbe Farbe. Sie sind beide raffiniert, so dass sie nicht sehr viel Farbe enthalten, wie es ein natives Olivenöl extra tun würde. Diese Verfeinerung macht auch die Farbe im Laufe der Zeit zwischen vielen verschiedenen Chargen konsistent.

Milder Geschmack

Beide Öle haben einen sehr milden Geschmack, da sie raffiniert werden, wodurch ein Großteil des Geschmacks während des Prozesses mit hoher Hitze entfernt wird. Aus diesem Grund verleihen beide Öle Ihrem Produkt nicht viel von ihrem eigenen Geschmack.

Preispunkt

Wenn es um den Preis für diese beiden Öle geht, sind sie sich sehr ähnlich (wenn man High Oleic Sun mit High Oleic Saff vergleicht). Diese Öle werden nicht nur austauschbar verwendet, sondern auch nahezu identisch hergestellt. Im Laufe der Jahre werden manchmal die Kosten für Sonnenblumen geringer sein, und im nächsten Jahr wird Saflor geringer sein.

Das Angebot und die Verfügbarkeit (und damit die Preisgestaltung) dieser beiden Öle sind stark miteinander verflochten – wenn die Verfügbarkeit des einen sinkt, verwenden viele Marken das andere. Da Sonnenblumen jedoch normalerweise etwas höher angeboten werden, neigt dieses Öl dazu, etwas günstiger zu sein.

Die Unterschiede zwischen Sonnenblume und Saflor

Fast alles, worüber wir bisher gesprochen haben, dreht sich darum, wie diese Öle in einigen wichtigen Punkten sehr ähnlich sind. Sie haben jedoch auch ihre Unterschiede, die wir überprüfen werden. Im Vergleich zu ihren Ähnlichkeiten sind diese Unterschiede sehr gering – überhaupt nicht groß.

Verschiedene Pflanzen

Sonnenblumenöl wird aus der Sonnenblumenpflanze gewonnen. Ja, dies ist die Blume, die Sie in Ihrem Garten anbauen oder in eine Vase stellen. Die Samen in der Mitte der Sonnenblume werden gesammelt und gepresst, um das Öl herzustellen.

Distelöl stammt aus einer Distelpflanze. Diese Pflanze wächst in trockenem Gelände und hat einen hohen Stiel mit einer hellen stacheligen Blüte. Die Blume hat Zwiebeln darunter, die Samen sind, aus denen das Öl hergestellt wird.

Sonnenblumensorten

Inzwischen haben Sie herausgefunden, dass es mehrere Sorten Sonnenblumenöl gibt. Die drei häufigsten sind hohe Ölsäure, mittlere Ölsäure und Linolsäure. Die hohe Ölsäure ist in der Naturkostindustrie üblich, und die Linolsäure-Sorte wird in viel größeren Mengen auf der ganzen Welt produziert. Klassische Sonnenblume (auch bekannt als Linolsäure) ist in kostengünstigen Einzelhandelsflaschen, die weltweit verkauft werden, weit verbreitet.

Preispunkte von Sonnenblume gegen Saflor

Oben erwähnten wir, dass die Preispunkte für Sonnenblume gegen Saflor sehr ähnlich waren – aber denken Sie daran, dies galt nur für die High Oleic Versionen für jeden. Sonnenblumenöl hat auch große Mengen der billigen Linolsäure-Sorte produziert, die viel billiger ist als die hohen Ölsäure-Versionen von Sonnenblumen oder Saflor.

Lieferung von Sonnenblumenöl

Sonnenblume ist ein viel global entwickeltes Öl. Dies bedeutet, dass viel mehr davon an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt produziert wird. Es ist auch schon viel länger eine beliebte Wahl. Wenn Sie nach extrem hohen Volumina suchen, ist Sunflower die beste Option für Sie.

Bio-Sorten

Die häufigsten Bio-Versionen dieser Öle sind Bio-Distelöl mit hohem Ölsäuregehalt und Bio-Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt. Der Grund dafür, dass die meisten Bio-Sorten auch ölreich sind, liegt darin, dass dieselben Personen / Produkte, die nach Bio-Sorten suchen, auch nach der gesündesten Ölsorte suchen: ölreich.

Es gibt auch organische Versionen von Sonnenblumenöl der mittleren Öl- und Linolsäure. Sie sind jedoch viel seltener verfügbar.

Trends & Vergleiche

Saflor ist im Foodservice beliebt und das PNW

Safloröl war im Foodservice-Bereich besonders beliebt. Ein Teil davon liegt an seinem hohen Rauchpunkt. Es eignet sich auch hervorragend als Zutat in Fertiggerichten und zum Kochen. Diese Regionspräferenz ist etwas unerklärlich, aber definitiv etwas, was wir gesehen haben.

Sonnenblumenöl: Beliebt in der Herstellung

Sonnenblumenöl ist in der Lebensmittelindustrie besonders beliebt, da es in großen Mengen erhältlich ist, unterschiedliche Fett-Make-ups aufweist und entsprechend unterschiedliche Preispunkte zur Verfügung stehen.