Vilket är bäst att välja: solros eller safflorolja?

solros och safflorolja är båda extremt populära i den naturliga livsmedelsindustrin just nu. Eftersom varumärken letar efter hälsosammare alternativ (och flyttar sig från konventionella GMO-oljor som sojabönor, majs, bomullsfrö och raps) blir solros och safflor nästa logiska val som många märken väljer.

ibland ser vi produkter som använder en av dessa oljor, och andra gånger ser vi produkter som använder både omväxlande med ett ”och/eller” uttalande på deras ingredienslista. Om du var tvungen att välja mellan dem, vilket passar dig bättre?

idag kommer vi att titta närmare på dessa två oljor för att diskutera hur de liknar och hur de skiljer sig åt. Självklart, om du kan använda båda, gör det! Båda är av god kvalitet, naturligt icke-GMO oljor perfekt för användning i mellanmål, bröd och frysta produkter. Men om du hellre vill välja bara en olja, låt oss dyka in i lite information om var och en för att hjälpa dig att bestämma.

solrosolja

denna olja finns i tre vanliga sorter: hög oljesyra, mellanolja och linolsyra. Dessa termer hänvisar till balansen mellan de olika typerna fett som utgör oljan.

högoljeoljor anses vara de mest hälsosamma och innehåller det mest enomättade fettet. Linolsyra består av mer fleromättade fetter och mittoljan faller någonstans däremellan.

linolsyra solrosolja (klassisk solrosolja)

en av de essentiella fettsyrorna i en mänsklig diet är linolsyra, vilket är en annan term för fleromättade fetter. Även om det kanske inte anses vara lika hälsosamt som oljesyra (enomättat fett), är det fortfarande en nödvändig del av vår kost i små mängder. Linolsyra solrosolja har nästan 70% fleromättat fett. De andra procentsatserna är 20% enkelomättat fett eller oljesyra, och resterande 10% är mättat fett.

du kommer att upptäcka att detta är den billigaste typen av solrosolja på marknaden. Det kan kallas klassisk solrosolja, det är oftast en lösningsmedelsextraherad olja.

Högoljesoljaolja

denna olja är radikalt annorlunda i hur den består, i jämförelse med linolsyra solrosolja. Den består främst av enomättade oljesyror, cirka 80% av den totala. Mättat fett och fleromättat fett sminkar balansen i lika stora proportioner.

Bulk högoljesoljaolja är viktig vid tillverkning av livsmedelsprodukter. Anledningen är att den är mycket stabil och inte kommer att bli rancid vid långvarig lagring. Detta gör att byta linolsyra solros till hög olje solros ett enkelt sätt för tillverkare att öka inte bara make-up av hälsosamma fetter, men också hållbarheten.

på grund av att den är av högsta kvalitet är det också den dyraste typen av solrosolja. Den finns som en expeller pressad eller lösningsmedelsutvisad olja, så se till att du får den typ du letar efter. De flesta naturliga märken använder expeller-pressad version.

Mid Oleic solros

denna olja tar en mittposition mellan de två traditionella oljorna som nämns ovan. Denna olja har enomättat fett som står för ungefär två tredjedelar av fettinnehållet, fleromättat fett vid ungefär 25% och cirka 9% mättat fett.

Mid oleic solrosolja behåller de högre nivåerna av linolsyra som gör att den kan förbli en utmärkt kostkälla. Men den relativt höga nivån av oljesyra gör den mindre benägen att bryta ner och rancidity.

denna olja brukade prissättas till ett mellanområde mellan de två ovan, men prissättningen är nu närmare de höga oljekostnaderna. Eftersom många fler märken byter till oljor med hög olja, flyttar bönderna mer och mer till att odla frön med hög olja, vilket gör mittoljan mindre tillgänglig.

safflorolja

majoriteten av saffloroljan som finns idag är högoljesafflorolja. Detta har en liknande lipidsmake-up till den höga oljeoljan som beskrivits ovan.

om du letar efter hög linolsyra mängd safflorolja är det möjligt att få; det är dock vanligtvis odlas i mindre volymer här i USA och används sällan i livsmedelsindustrin. Denna olja är något vanligare inom kroppsvård och läkemedel.

likheter mellan solros och safflorolja

dessa oljor är lika i både deras fett smink, egenskaper och hur de fungerar i en produkt. Dessa oljor är lika nog att de ofta godkänns av R&D-lag som ska användas omväxlande i ett recept. För att se detta i aktion titta på baksidan av naturliga chipmärken: du ser ofta ”High oleic expeller pressad solros och/eller safflorolja” listad som en ingrediens.

nedan har vi listat deras likheter mer detaljerat:

ljusfärg

båda oljorna är en mycket ljusgul färg. De är båda raffinerade så att de inte innehåller mycket färg som en extra jungfruolja skulle. Denna raffinering gör också färgen konsekvent över tiden mellan många olika partier.

Mild smak

båda oljorna är mycket milda i smak på grund av att de raffineras, vilket tar bort mycket av smaken under hög värmeprocessen. På grund av detta kommer båda oljorna inte att ge mycket av sin egen smak i din produkt.

prispunkt

när det gäller priset för dessa två oljor är de mycket lika (när man jämför High oleic sun vs high oleic saff). Inte bara används dessa oljor omväxlande, men de produceras nästan identiskt. Under åren blir kostnaden för solros ibland mindre, och nästa år blir safflor mindre.

utbudet och tillgängligheten (och därmed prissättningen) av dessa två oljor är mycket sammanflätade-när tillgängligheten av en går ner använder många märken den andra. Men eftersom solros vanligtvis har något högre utbud lutar denna olja mot att vara något lägre prissatt.

skillnaderna mellan solros och safflor

nästan allt vi har pratat om hittills handlar om hur dessa oljor är mycket lika på några viktiga sätt. Men de har också sina skillnader som vi kommer att granska. I jämförelse med deras likheter är dessa skillnader mycket små-inte stora alls.

olika växter

solrosolja produceras från solrosväxten. Ja, det här är blomman du växer i din trädgård eller lägger i en vas. Fröna i mitten av Solrosen är vad som samlas in och pressas för att göra oljan.

safflorolja kommer från en safflorväxt. Denna växt växer i torra terräng och har en lång stjälk med en ljus prickig blomma. Blomman har lökar under den som är frön, vilket är vad oljan produceras av.

sorter av solros

nu har du räknat ut att det finns flera sorter av solrosolja. De tre vanligaste är högolja, mellanolja och linolsyra. Den höga oljan är vanlig i den naturliga livsmedelsindustrin, och linolsyra sorten produceras i mycket större volymer runt om i världen. Klassisk solros (även känd som linolsyra) är faktiskt ganska vanligt i billiga detaljhandelsflaskor som säljs globalt.

prispunkter för solros vs safflor

ovan nämnde vi att prispunkterna var mycket lika för solros vs safflor-men kom ihåg att detta endast gällde högoljeversionerna för varje. Solrosolja har också stora volymer av den billiga linolsyra sorten produceras som är mycket lägre kostnad än de höga olje versioner av antingen solros eller safflor.

leverans av solrosolja

solros är en mycket mer globalt utvecklad olja. Det betyder att det produceras mycket mer på olika platser runt om i världen. Det har också varit ett populärt val mycket längre. Om du letar efter extremt höga volymer kommer solros att vara det bästa alternativet för dig.

organiska sorter

de vanligaste organiska versionerna av dessa oljor är organisk Högoljesafflorolja och organisk Högoljesoljaolja. Anledningen till att de flesta organiska sorter också är höga oljor är att samma personer/produkter som letar efter ekologiska sorter också letar efter den hälsosammaste typen av olja: vilket är hög olja.

det finns också organiska versioner av mellanolja och linolsyra solrosolja. De är dock mycket mindre vanliga.

trender & jämförelser

safflor är populär i foodservice och PNW

safflorolja har varit särskilt populär i foodservice sfären. En del av detta beror på att det är hög rökpunkt. Det är också bra som ingrediens i beredda livsmedel och matlagning lika. Denna region preferens är lite oförklarlig men är definitivt något vi har sett.

solrosolja: Populär inom tillverkning

solrosolja har varit särskilt populär inom livsmedelsindustrin eftersom den finns i stora volymer, har olika fettmakeup och på motsvarande sätt har olika prispunkter tillgängliga också.