LAHANODOLMADES-řecké zelí ROLLS

Lahanodolamdes (vyslovováno: LA-ha-no-Dol-ma-thes) jsou řecká verze zelí rolls. Rýže a mletého masa dostat ochucené sezónní bylinky, zabalené v změklé listy zelí a jemně vařené v kapalině, dokud jsou rozpustit v ústech výběrového řízení. Zelí rohlíky jsou jednoduché jídlo, které se vyrábí v různých kulturách po celé Evropě a na Středním východě. Náš rodinný recept na řecké lahanodolmády pochází z naší Yiayia Maria, ženy, která už není s námi, ale jejíž odkaz prostupuje náš život a existenci každý den.

Yiayia Maria je otcovská babička mého manžílek. Narodila se na ostrově Thassos v Řecku, někdy kolem roku 1912. Nejstarší dvě dcery, aby jí rodiče, její rodina se stěhoval do Turecka, když ona byla velmi mladá, jak najít práci a lepší život než jejich malé vesnice na Thassos mohl poskytnout. Bylo to velmi citlivé období v historii žít v Turecku, protože křesťané byli považováni za hrozbu pro integritu moderního tureckého národního státu. Na přelomu století, kdysi daleká Osmanská říše se rozpadala na okrajích, sužován vzpourami mezi křesťanskými poddanými na severu. To, co se stalo s tímto napětím, bylo systematické vylučování křesťanů z Osmanské oblasti z let 1914-1922. (Přečtěte si tento článek a dozvíte se více o této temné době ve světových dějinách). Hrozba pro Yiayia mariina rodina se stala přítomen v lednu 1917, kdy vyhláška byla odeslána od turecké vlády za deportace Řekové z větší Samsun okres, a jasně, že tam byl žádné útoky na nějaké lidi nebo majetek. Tento dekret však nebyl proveden, jak bylo nařízeno, a místo toho byli řečtí muži odvezeni do pracovních táborů, ženy a děti byly napadeny,a vesnice byly vypleněny.

V tomto bodě, mariin otec Gregori opustil svou ženu a děti, aby se zabránilo byla přijata do pracovního tábora a pokusit se najít naději pro nový život, pro svou rodinu v Americe. Brzy poté, co její manžel odešel, byla Mariina matka znásilněna a začala se bát o přežití své rodiny. Mariina malá sestra byla velmi nemocná do té míry, že jejich matka musela učinit neuvěřitelně obtížné rozhodnutí opustit své děti s Kokkino Stavro, Červeným křížem, v naději, že jejich životy budou zachovány a že je bude moci obnovit, jakmile jim poskytne lepší život. Sestry přivítaly dívky s vanou, teplým jídlem a teplou postelí – Maria se cítila tak vděčná. Ale její vděčnost se setkala s hlubokou bolestí a zmatkem, když se druhý den probudila a zjistila, že její matka odešla. Věci, stal se dokonce horší, pro Marii, když jen o pár dní později, její mladší sestra podlehla nemoci a zemřela vedle ní v posteli v noci.

Maria zůstala jako sirotek s Červeným Křížem, dokud poslali oznámení pro rodiny s dětmi, které byly rozptýlené a oddělené přijít tvrdí, své osiřelé příbuzné. Tvrdila ji strýc, který ji vzal, aby žila se svou rodinou, ale nebylo s ní zacházeno dobře a opustila tuto rodinu, jakmile si našla práci. Pracovala pro Kyrii (bohatou ženu), která byla vdaná za lékaře. Pracovala jako služka a hospodyně pro tento pár, ale odešla, jakmile to bylo možné, protože s ní manžel ženy týral (věříme, že byla opakovaně sexuálně zneužívána).

chudá dívka bez věna, Maria se provdala za chudého muže jménem Lazaro ve věku 17 let. Ona pokračovala mít 7 děti, ztrácí jednu ze svých dcer na nemoci ve věku 3. Její manžel Lazaro nebyl dobrý manžel nebo Otec. Rodina byla extrémně chudá – natolik, že děti často proplížily lžíce polévky z kuchyně svého souseda, protože byly tak hladové. Její manžel Lazaro zemřel mladý (nejsme si jisti, jak) a nechal ji, aby sama vychovala svých 6 zbývajících dětí. Její matka Koula se znovu sešla se svým manželem Gregori v Americe a dostala se do kontaktu s Marií prostřednictvím svých příbuzných v Řecku. Pravidelně posílala peníze do Řecka, aby pomohla své dceři Marii, ale jakmile zjistila, že Mariin manžel zemřel, začala hledat způsob, jak ji přivést do Ameriky.

mariin otec Gregori zvyklí pravidelně chodit po ulicích Roseville, Kalifornie, sběru odpadků (nemohl stát „bordeláři“, jak jim říkáte). Jednoho dne, když sbíral odpadky ve svém okolí, narazil na muže, který dělal totéž. Jmenoval se Demo Karadimon, kolega přistěhovalec z Řecka, který pracoval na železnici a žil poblíž. Oba muži padli do oka a jak se poznali více, Gregori a jeho manželka Koula nakonec mluvil s Demo o možnosti jeho převzetí do jejich dcera Marie a její děti z Řecka. Demo se nikdy neoženil a našel to jako příležitost mít rodinu, tak předělal svůj domov na Ash Street, budování dodatku, aby vytvořil prostor pro svou brzy manželku a její děti. Maria přinesl pouze její tři nejmladší děti s sebou do Ameriky, protože její nejstarší děti byly dostatečně nezávislí na to, aby pro sebe a vlastně rozhodla zůstat v Řecku.

jednou v Americe měla Maria a její děti věci, které nikdy nepoznaly, jmenovitě manžela a otce, který je miloval, staral se o ně a zajišťoval je. Mariiny děti rostly, oženily se a měly vlastní děti. Demo a Maria se stali Papou & Yiayia (Děda & babička) – být prarodiči jim přinesli tolik radosti. Papou Demo zemřel, když můj manžílek byl jen pár let, ale můj manžílek měl velmi hluboký vztah s jeho Yiayia Maria. Vyrůstal s vědomím své Yiayie jako milovník růžových květů, šťavnaté ovocné gumy, Kentucky Fried Chicken (které nazvala „Kontouko“) a show T. v.Perry Mason. Její vaření bylo jednoduché a nenáročné, stejně jako ona. Ona byla nejvíce známá pro její lahanodolmades. Jedla zelí tak často, že její dům skoro vždy voněl jako vařené zelí.

v Průběhu mého manžílka život, jeho Yiayia Maria by mu řekl, „μήν αφήσεις ξένο να μίνει στό σπίτι μου ποτές“ (nikdy nedovolte, aby cizinec žít v mém domě). Tato slova byla pro jeho dětinskou mysl záhadná, ale uspokojil by vytrvalost své Yiayie tím, že jí slíbil, že to nikdy nedovolí. Jak oba stárli a zdraví Yiayia Maria klesalo, stále by ho prosila, aby nikdy nenechal cizince žít ve svém domě. V prosinci 2001 se Yiayia Maria Naposledy nadechla. Můj manžílek okamžitě věděl, že musí splnit slib, který dal své Yiayii. Prodal svůj dům a koupil dům Yiayia Maria od jejích tří dětí, které ho zdědily, když zemřela. Strukturálně řečeno, domov byl odsouzen. Můj manžílek začal dům ručně demolovat, aby ho znovu postavil. Když jsme se potkali, byl uprostřed přestavby Yiayiina domu. Když jsme se vzali, dům byl stále ve výstavbě, tak jsem začal pracovat se svým manžílek na tom, co se nakonec stane naším domovem.

Jak jsem tady sedět a psát tento příspěvek připomenout, Yiayia Maria je život, já jsem najít to těžké dát do slov, jak zvláštní to doma je na nás. Tento dům byl pro Yiayii mnohem víc než úkryt, byla to její Archa. Tento domov představoval její spásu z bolestně těžkého života, který měla v Turecku a Řecku. Tento domov je tam, kde byla příležitost najít radost v jednoduchých potěšení, jako je pěstování zahrady plné růžové květy a žvýkání na Šťavnaté Ovoce, guma na obsah svého srdce. Vytrvalost této ženy skrze nesmírné ztráty a utrpení se setkala s štědrostí a soucitem Papou dema, to jsou důvody, proč je dnes můj manžel a jeho rodina. Příběh této imigrantky je složitě propleten v příběhu našeho života.

Sdílení Yiayia mariin příběh a její recept na lahanodolmades je hluboce smysluplné během této doby v našem světě. Země je zaplavena válečnými uprchlíky a přistěhovalci, kteří riskují své životy pro naději na nový začátek. Vzhledem k politickým nepokojům zde v USA i v zahraničí se situace stále zhoršuje. I když neexistuje snadné řešení této současné krize, nejjednodušší akce, kterou můžeme všichni podniknout, je bezpodmínečně milovat. Agape (z řeckého αγάπη) je nejhlubším výrazem lásky; je to naprosto nezištné, nikdy neočekávám nic na oplátku. V této hluboce neklidné době, můžeme se rozhodnout vcítit, milovat svého bližního bez požadavků, a jednoduše si navzájem sloužit s agape jakýmkoli způsobem, jakým jsme schopni.

Můj kolega blogger přátel a já jsme se dělili přistěhovalců potravin příběhy jako snahu kultivovat empatii uprostřed této stále obtížné době, v našem světě – tady je seznam některých z dalších #immigrantfoodstories sdílena:

Opravit Svátek Vkus | Kapusta & Karamel | HonestlyYUM | Jíst tato Báseň | Můj Miláček Citron Tymián

Plovoucí Kuchyně | Rok v Potravinách | Brooklyn Večeře | Chuť Lásky a Vyživují

Crepes of Wrath | Spolehlivý Obývací pokoj | Živí Kuchyně | Farmette