Nic lepšího, jak začít rok, než s receptem pro náš celý život, jeden z koláče, lépe známý ve Španělsku a samozřejmě v Haliči, kde je dort pro dokonalost: Tarta de Santiago, známý také jako Santiago.
jsem více než přesvědčen, že to už víte,vyzkoušeli jste to více než jednou a milujete to. Jeho plynulost, granulovaná struktura a nezaměnitelná mandlová chuť z něj činí jeden z nejoceňovanějších dortů naší gastronomie.
a teď se vás ptám (za předpokladu, že je to jeden z vašich oblíbených mandlových koláčů), už jste to někdy udělali doma?
byli byste překvapeni, jak snadné a rychlé je to udělat. Tradiční dort Santiago má pouze 3 základní ingredience: mandle, cukr a vejce (kromě téměř stejné části), a další složky, které, zatímco oni jsou další, zlepšit jeho chuť, a jsou vysoce doporučeno přidat (kůra z citronu nebo pomeranče, moučkový cukr a likér)
Jednou z kuriozit tohoto dortu je, že od Března 2006, v oficiální státní bulletin (BOE) byl upregulován, které složky by měly být, co se kvality a jaké procento v koláč, mimo jiné, být považován za autentický Santiago Dort. Odkaz nechám v případě, že si všimnete, podívejte se, pravdou je, že najdu zvědavý a zajímavý dokument.
Zde je několik tipů nebo tipů, jak získat nejlepší dort Santiaga na světě !!!
1. Kvalita ingrediencí (hlavně mandlí) je velmi důležitá a nezbytná, takže získáte skvělý dort Santiago. Doporučuji používat Marcona almond nebo jinou prémiovou odrůdu.
2. Mandle je lepší, pokud si je koupíte celé a syrové. Mnohem lepší zem a toast v době použití, aby se dort. Získáme mnohem více a lépe využijeme aroma a olej z mandlí, který bude čerstvě mletý a opečený.
3. Můžeme brousit polovinu mandlí a ponechat velmi jemnou texturu (jako je mouka) a druhou polovinu s mírně silnější strukturou. Tímto způsobem si při jídle všimneme těchto kusů mandlí, které osobně rád najdu.
4. Jak můžete vidět v receptu jsem přidal půl lžičky skořice, kůra z poloviny pomeranče (může být také z poloviny citronu) a trochu alkoholu (můžete použít výlisků z bylin nebo alkohol jakéhokoli druhu, a dokonce i trochu brandy). Takže dostanete více načechraný a vlhký dort.
5. Moučkový cukr, s nímž budeme posypat dort (předchozí umístění dekoratéra kříže Santiaga), pokud je to možné, že je proti vlhkosti. Tímto způsobem dort zůstane dokonale zdobený, bez piškotového dortu kvůli jeho vlhkosti, absorbuje ho a osladí více, než je nutné.
6. Nakonec vám radím, abyste neudělali velmi hustý dort, ochutnáte ho lépe a nebude to tak těžké, pokud je tloušťka dortu poměrně tenká. Standardní velikost tohoto dortu se pohybuje od 25 do 28 centimetrů v průměru.
začněme! napsat tento recept dobře, protože se stal jedním z nejoblíbenějších dezertů ve vašem domě, a jsme si jisti, že to bude zabírat prominentní místo ve vaší kuchyni kuchařky.
Santiago Dort nebo Koláč Santiago
tipy a triky pro dokonalý koláč Santiago
Přísady Dortu: Santiago
280 g mandlové raw zem ( musí být možné z různých Marcona )
250 g cukru.
5 velkých vajec.
½ lžičky mleté skořice.
kůra 1/2 oranžové.
50 ml. likér-volitelný – (v mém případě mandarinový likér, ale může to být ten, který se vám nejvíce líbí nebo dokonce bylinná brandy).
Vlhkost-důkaz, moučkový cukr (na ozdobu )
Pečení a Zdobení St. James Dort:
Odnímatelné formy 25 cm
St. James Kříž na dorty
Silikonová Stěrka
separační Sprej
Chlazení rack
Příprava mandlové (hlavní složka Santiago dort):
- Jak jsem řekl, že mandle je nesporný protagonista dort a zaslouží si speciální přípravy pro naše Santiago dort jsme perfektní
- Grind mandle ve dvou dávkách, se stejnou částkou přibližně v každé z nich. První várku můžeme brousit velmi jemně (jako by to byla mouka) a druhou várku Meleme o něco méně. Tímto způsobem získáme v našem dortu dvě různé textury.
- smíchejte dvě závaží mletých mandlí a položte je, dobře natažené, na plech (opatřený papírem na pečení).
- vložte zásobník v troubě (předehřáté na 150ºC)a mají mandlový zemi asi 8-10 minut, nebo dokud vidíte, že mandle začíná, aby se toast málo.
- vyjměte plech z trouby a nechte mandle vychladnout na pokojovou teplotu asi 20 minut.
Jak udělat Santiago dort
- První předehřejte troubu na 170 ° C
- Pak v misce porazit vejce společně s cukrem, až se začnou bělení ( směs se stal pěnivý, off-bílá a mírně tlusté ).
- v tomto okamžiku přidejte pomerančovou kůru, skořicový prášek a likér(pokud jste se rozhodli přidat). Smíchejte o 1 minutu více, aby se dokonale integrovaly.
- nakonec přidejte opečené mandle při pokojové teplotě k předchozí směsi (vejce, cukr, pomerančová kůra, skořice a likér). Uděláme to 2-3 krát, mícháme je pomocí silikonové špachtle, dokud se neintegruje a nezískáme homogenní hmotu.
- Nalijte těsto do formy (dříve lemované s pečícím papírem nebo nastříkat separační sprej).
- vložte do trouby (předehřáté) asi 25-30 minut.
poslední 8-10 minut pečení můžeme místo hliníkové fólie na povrchu formy, tak, že nebudeme pečené přesahující jeho povrchu
- Odstranit plíseň z trouby a nechte je temperovat po dobu asi 5 minut, pak unmold dort a umístit jej na mřížce, dokud nevychladne úplně.
Santiago dort dekorace:
- dort Santiago by nebyl stejný bez typické dekorace s křížem Santiaga. Je to jednoduchá dekorace, ale velmi krásná a rozpoznatelná.
- Chcete-li ozdobit dort Compostela, stačí na povrch dortu umístit dekoraci ve tvaru Santiagova kříže a velkoryse posypat práškovým cukrem proti vlhkosti.
S naší dekor cross Santiago je vyrobena z nerezové oceli, to bude velmi snadné, jak vyzdobit dort Santiago, jako je pevná a hustá, můžete ji umístit a odstranit ji z dortu snadno a můžete jej použít tolikrát, kolikrát chcete
- Odstranit s péčí dekoratér Kříže Santiago a je to hotovo! už máme připravený lahodný dort Compostela.
- ujistěte se, že to nebude trvat dlouho, ale pokud na kus můžete držet asi 3-4 dny mimo chladničku uvnitř krabice na koláče.
doufám, že se vám to v té nejlepší společnosti.
objetí,
Miguel
Tarta de Santiago
- Publikoval 13. ledna 2020
- Ratingsbased na 630 recenze
- Sdílet tento recept!
pět hvězdiček, pokud jste si cucali prsty
pro tento recept jsme použili…