Sindhi Kadhi je pikantní doprovod, který chutná úžasně s dušenou rýží. Může být vyroben pomocí tamarindu nebo s rajčaty. Zde je návod, jak to udělat.
Sindhi kuchyně patří k zemi Sindh, která se nyní nachází v Pákistánu, a to nepochybně pod vlivem Indus Valley Civilizace.
s časem a přílivem se sindhská kuchyně ovlivnila také arabskou kuchyní Mughlai.
abych to shrnul, Sindhi cuisine je velkolepá a živá kuchyně.
stejně jako lidé Sindhi milují jíst Daal a Chawal, Sindhi Kadhi spočívá také ve své oblíbené knize jídla.
zatímco vyrůstal, jeden z mých přátel byl Sindhi a ona mě léčit umpteen krát s Sindhi Koki, Dal Pakwaan, et al.
Jednou, když jsem ji potkal na oběd u ní doma, překvapila mě s vařící Sindhi Kadhi, aloo tuk, Zeleninové Jalfrezi, Phulkas, a Dušená Rýže.
pěkná chuť poskytovaná besanem, tamarindem a dalšími kořeními z něj udělala pikantní stvoření, které bylo vánek k jídlu.
Pro Tips by Neha
při přidávání besanu do oleje jej přidejte v malém množství a po každém přidání dobře promíchejte. Tím se ujistíte, že v besanu nejsou žádné hrudky.
Smažit besan na středně-nízké teplo a udržet míchání v celé jinak besan bude hořet a kadhi bude mít divnou chuť.
opět při přidávání vody přidejte malé množství a dobře protřepejte, aby se vytvořila směs bez hrudek. Při přidávání vody můžete použít drátěný šlehač.
Kadhi vařte na středně nízkém ohni a přikryjte tak, aby se zelenina dobře vařila.
můžete dát druhé temperování hořčičných semen, kmínu, hing a červeného chilli prášku v kadhi, pokud si přejete.
jak to udělat s Toor Dal?
Tlak vařte ½ šálku toor dal se solí, kokum a vodou. Metla do hladka.
přidejte dal po pečení besanu a zbývající proces udržujte stejný.
můžete také rád
Amrood ki Sabji
Kukuřice Chaat
Gujarati Dal
Krok za krokem Recept
Teplo rostlinný olej v pánvi.
jakmile je olej horký, přidejte semena kmínu, semena pískavice řecké seno, hing, zázvor, zelené chilli a kari a nechte je několik sekund praskat.
pomalu přidávejte besan a nepřetržitě míchejte. Smažte na pomalém plameni, dokud besan nezmění zlatohnědou barvu. Bude to trvat 10-12 minut. Ujistěte se, že v besanu nejsou žádné hrudky.
pomalu přidejte vroucí vodu a promíchejte, aby se vytvořila směs bez hrudek. Při přidávání vody neustále míchejte.
přidejte kurkumový prášek, červený chilli prášek, sůl podle chuti a veškerou zeleninu.
zakryjte pánev a vařte 8-10 minut, dokud se zelenina nevaří.
přidejte tamarindovou vodu a jaggery a dobře promíchejte.
vařte, dokud kari nezhoustne. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte horké s rýží.
Sindhi Kadhi Recept
Print Pin
Ingredience 1x2x3x
- ▢ 4 polévková lžíce Rostlinného oleje
- ▢ 2 lžičky Kmínu
- ▢ ¼ lžičky Pískavice řecké seno semena,
- ▢ ¼ lžičky Hing
- ▢ 2 lžičky Zázvoru (Jemně nasekaný)
- ▢ 2 lžičky Zelené Chilli papričky (Jemně nasekané)
- ▢ 10-12 Kari Listy
- ▢ ½ šálku Besan
- ▢ 6 šálky Vařící Vody,
- ▢ ½ lžičky Kurkuma Prášek,
- ▢ 1 lžička Červené Chilli Prášku,
- ▢ Sůl podle chuti
- ▢ 2 šálky Mix Zeleniny (použila jsem mix Brambory, fazole, mrkev, paličky a dýně)
- ▢ 2 citronu velikost koule Tamarind Vložit (Namočené v 1 šálek vody),
- ▢ 1 lžička Jaggery
- ▢ 1 polévková lžíce Koriandru (Nakrájené)
-
Teplo rostlinný olej v pánvi.
-
jakmile je olej horký, přidejte kmín, semena pískavice řecké seno, hing, zázvor, zelené chilli a kari listy a nechte je několik sekund praskat.
-
přidejte besan pomalu a míchejte nepřetržitě.
-
smažte na pomalém plameni, dokud besan nezhnědne. Bude to trvat 10-12 minut.
-
přidejte vroucí vodu a promíchejte, aby se vytvořila směs bez hrudek. neustále míchejte.
-
přidejte kurkumový prášek, červený chilli prášek, sůl podle chuti a veškerou zeleninu.
-
zakryjte pánev a vařte 8-10 minut, dokud se zelenina nevaří.
-
přidejte tamarindovou vodu a jaggery a dobře promíchejte.
-
vařte, dokud kari nezhoustne.
-
ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte horké s rýží.