bramboráčky nebo latkes, tradiční Východoevropské jídlo pro Hannuku, jsou intenzivně osobní. Jak brousit brambory, kolik je vypustit, kolik oleje použít; kolik, pokud existuje, „plnivo“, které jim pomůže držet pohromadě. Všechny tyto věci jsou předmětem debaty, a to i s relativně jednoduchým receptem. Nechám vás přijít na styl, který se vám líbí.
Zaměřme se na to, co sloužit s latkes. Některé rodiny dělají hovězí hrudí, jídlo pro jakýkoli židovský svátek, ale, v mé rodině, děláme jídlo všechno o latkes, tak to vyplňuji doprovodem. První dva zde jsou nejtradičnější. Řada dalších tak trochu odstřeďuje ingredience z palačinek nebo z jiných prvků židovské kuchyně.
jablečná omáčka: Toto je obvyklý doprovod k bramborovým palačinkám, jar nebo domácím. Kombinujte jablečnou omáčku se sušenými meruňkami, brusinkami nebo třešněmi. Krátce vařte, abyste změkčili sušené ovoce.
Křenová Omáčka: Smíchejte připravený křen (nebo oloupejte a nastrouhejte čerstvý kořen) se zakysanou smetanou a nasekaným koprem. Nebo to místo toho smíchejte s jablečnou omáčkou.
pečená řepa: zabalte je jednotlivě do fólie. Po pečení na 350 stupňů Fahrenheita po dobu 20 minut nebo tak, kůže sklouzne. Podáváme nakrájené na plátky.
Tajná Zbraň
je To trochu chaotický, ale babička trik pro latkes je, aby hromadu všechny nastrouhané brambory v dishtowel, zabalte ho a vymačkejte přebytečnou vodu. Díky tomu jsou bramborové placky křupavější. Stále máte smažíme rychle, i když, nebo nastrouhané brambory zase chutná modro-šedé.
Dušený Pórek: Čisté čtyři až šest pórek dobře, s použitím pouze bílé části a jejich rozdělení na polovinu. V zapékací pánev, lehce hnědé je v 1 až 2 polévkové lžíce másla. Pak přidejte 1/3 šálku vývaru, zakryjte je fólií a vařte na 350 stupňů v troubě, dokud nebude velmi měkká, asi 15 minut.
karamelizovaná cibule: nakrájejte tři až čtyři střední cibule. Nechte je pomalu vařit ve dvou až třech polévkových lžících másla. Trpělivě počkejte 30 až 40 minut, dokud nejsou měkké a opečené, přidejte trochu vody nebo bílého vína, aby nespálily. Posypeme tymiánem a lžící koňaku.
Zimní Salát: Hoďte hořkou zelení jako endivie, čekanka, špenát, dítě, zelené řepy s plátky pomeranče nebo mandarinky, plátky červené cibule a plátky mandlí.
zelí: vypusťte a opláchněte, pokud chcete. Můžete do něj přidat restovanou cibuli, nakrájená jablka, kmín nebo fenykl a stříkající bílé víno. Podávejte teplou nebo pokojovou teplotu.
Mrkvové Pyré: Oloupaná mrkev vařte v kuřecím vývaru, dokud nebude velmi měkká. Puree v kuchyňském robotu s asi 1 polévkovou lžící másla a asi 1/2 lžičky kmínu na každých šest mrkví. Dochutíme solí a pepřem a přidáme trochu cukru, pokud je mrkev hořká.
nakrájený uzený losos: losos můžete také použít k výrobě gravlaxu.
nasekané vejce natvrdo: přidejte spoustu nasekané petrželky a kapary.
velmi studená Vodka: musím říct víc?