감자 팬케이크 또는 하누카의 전통적인 동유럽 요리 인 라트 크는 매우 개인적입니다. 감자를 갈아주는 방법,얼마나 많은 기름을 배출 할 것인가,얼마나 많은 기름을 사용할 것인가;얼마나 많은”필러”가 함께 붙을 수 있도록 도와줍니다. 이 모든 것들은 비교적 간단한 조리법으로 논쟁의 대상입니다. 나는 당신이 좋아하는 스타일을 알아 내기 위해 당신을 떠날 것입니다.
라트 크와 함께 무엇을 봉사해야하는지에 초점을 맞추자. 일부 가족은 쇠고기 양지머리를 만들,이동-에 어떤 유대인 휴일 식사를하지만,,내 가족,우리는 모든 라트에 대한 식사를,그래서 나는 반주로 작성. 여기 처음 두 가지가 가장 전통적입니다. 다른 종류의 수는 팬케이크의 재료 또는 유대인 요리의 다른 요소에서 벗어나 회전합니다.
사과 소스:이것은 감자 팬케이크,병 또는 수제에 대한 일반적인 반주입니다. 사과 소스를 말린 살구,크랜베리 또는 체리와 결합하십시오. 말린 과일을 부드럽게하기 위해 간단히 요리하십시오.
양 고추 냉이 소스: 사워 크림과 다진 딜로 준비된 양 고추 냉이(또는 신선한 뿌리를 껍질을 벗기고 창살)를 섞으십시오. 또는 대신 일부 사과 소스와 함께 섞는다.
구운 사탕무:호일로 개별적으로 감 쌉니다. 20 분 정도 화씨 350 도에서 구이 후 스킨 떨어져 미끄러 것입니다. 슬라이스 봉사.
비밀 무기
그것은 조금 지저분하지만,래크 스에 대한 할머니의 트릭은 접시에 모든 강판 감자를 쌓아하는 것입니다수건을 싸서 여분의 물 밖으로 짠다. 그것은 감자 팬케이크를 더 파삭 파삭하게 만듭니다. 당신은 여전히 그들을 빨리 튀겨야 만하거나,강판 감자는 식욕을 돋우는 푸른 회색으로 변합니다.
찐 부추:흰색 부분 만 사용하여 4~6 개의 부추를 잘 청소하고 반으로 나눕니다. 오븐용 볶음 팬에서 버터 1~2 큰술에 가볍게 갈색을 발라줍니다. 그런 다음,1/3 컵 국물을 추가 호일을 커버하고 매우 부드러운,약 15 분 때까지 오븐에 350 도에서 요리.
캐러멜 양파:3~4 개의 중간 양파를 자릅니다. 버터 2~3 큰 술에 천천히 요리 하자. 부드럽고 갈색이 될 때까지 30~40 분 동안 참을성있게 기다렸다가 약간의 물이나 화이트 와인을 첨가하여 화상을 입지 않도록하십시오. 백리향과 코냑 한 스푼을 뿌린다.
겨울 샐러드:꽃 상추,라디 키오,시금치,얇게 썬 오렌지 또는 귤,얇게 썬 적 양파,얇게 썬 아몬드와 같은 쓴 채소를 던지십시오.
소금에 절인 양배추:원하는 경우 배수하고 헹구십시오. 볶음을 추가 할 수 있습니다.다진 양파,얇게 썬 사과,캐러 웨이 또는 회향 씨앗 및 화이트 와인 스플래시. 따뜻한 온도 또는 실내 온도를 제공하십시오.
당근 퓌레: 매우 부드러워 질 때까지 닭고기 국물에 껍질을 벗긴 당근을 요리하십시오. 6 마리의 당근마다 약 1 스푼의 버터와 약 1/2 티스푼의 커민으로 푸드 프로세서에 퓌레를 넣습니다. 당근 쓴 경우 너무 설탕의 비트를 추가,소금과 후추로 계절.
훈제 연어 슬라이스:연어를 사용하여 그라블렉스를 만들 수도 있습니다.
다진 삶은 계란:다진 파슬리와 케이 퍼를 많이 넣으십시오.
매우 차가운 보드카:더 말할 필요가 있습니까?