sója byla velmi kontroverzní potravinou. V themedia byla démonizována jako příčina rakoviny prsu a vedoucí kzánět. Jako vegan, je důležité brodit se množstvím mýtů a zjistit, zda se jedná o jídlo, které bychom měli zahrnout do naší stravy.
Dosoy jídlo způsobuje zánět v našem těle? V rovnováze jsou důkazy jasné. Wholesoy potraviny obsahují isoflavony, které mají antioxidační aktivitu a jsou ochrannéproti řadě nemocí. Nejen, že nezpůsobuje zánět, sója jeochranná proti nemocem vede k chronickému zánětu.
Co Způsobuje Zánět?
potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků a cukrymůže zvýšit zánět. Vedou k nadměrné aktivitě imunitního systému.Pravidelný zánět je ve skutečnosti normální reakcí našich tělesných tkání na zraněnía rány. Zánět slouží k ochraně a hojení těla. Náš imunitní systémrozpozná poškozené buňky a zahájí proces hojení. Pokud však příčinazánět pokračuje po delší dobu, zánětstane se chronickým. Některé příznaky chronického zánětu zahrnují kloubbolest, únava a poškození cév.
řada lidských onemocnění je zánětlivá.Mezi ně patří Chrohnova choroba, celiakie, zánětlivé onemocnění střev, astma,revmatoidní artritida, tendonitida, gastritida, divertikulitida, laryngitida avíce. Také mnoho chronických onemocnění má zánětlivé složky,jako je obezita, cukrovka, rakovina, ateroskleróza a dokonce i Alzheimerova choroba. Je jasnéže strava může ovlivnit zánětlivé reakce.
účinky sóji na zánět?
studie z roku 2013 v Časopise Akademie Výživy a Dietetiky studoval sójové příjem potravy a cirkulující hladiny zánětlivých markerů. Studie dospěla k závěru, že konzumace sóji souvisí s nižšími cirkulujícími hladinami zánětlivých látek spojených s mnoha chronickými onemocněními. V zánětlivé kaskádě byly nižší cirkulující hladiny IL-6, TNFa a sTNF-R1 a 2, pivotních cytokinů.
ve studii z roku 2007 publikované v Diabetes Care vědci zvažují účinky konzumace sóji na markery zánětu a endoteliální funkce. Pokud dojde k endoteliální dysfunkci, důležitá vnitřní výstelka krevních cév nefunguje normálně, což přispívá k několika kardiovaskulárním poruchám.
studie zjistila, že sojový oříšek consumptionreduced některých markerů zánětu a zvýšené plasmanitric oxid úrovně u postmenopauzálních žen s metabolickým syndromem. Oxid dusičitý uvolňuje vnitřní svaly cév, což jim umožňuje rozšířit a zvýšit krevní oběh. Oxid dusičnanovýprodukce v našem těle je pro zdraví velmi důležitá, protože umožňuje krev, živiny a kyslík cestovat do všech částí našeho těla efektivně a efektivně. Tato studie také poznamenal, že sója obsahuje vlákninu, polyunsaturatedfat, a fytoestrogeny, které jsou všechny spojeny individuálně s nižší rovni zánětlivé markery a lepší endoteliální funkce.h
zdravé Volbysojové potraviny
Vyberte si non-Gmoorganické sójové produkty, kdykoli je to možné. Mezi tyto nejlepší zdroje patří edamame,tofu, tempeh, soynuts a sojové mléko. Jsou lepší než silně zpracovanéprodukty na bázi sóji nebo sójové izoláty, které obvykle obsahují přísady azásobidla. Poměrně se do tofu přidává jen velmi málo, a proto jej lze považovat za minimálně zpracovaný. Jediné přísady používané k výrobě mosttofu jsou sójové boby, voda a nigari nebo síran vápenatý. Ve skutečnosti může tofu dokoncebýt vyroben doma, i když to může být časově náročné,je to snadné. Dr.Andrew Weil doporučuje konzumovat 1 na 2 porce denně a výběr celých sójových potravin před frakcionovanými potravinami, jako jsou izolované sójové bílkovinné prášky a imitationmeats vyrobené ze sójového izolátu.
rakovina prsu a prostaty
bylo zjištěno, že sója obsahuje estrogen, a proto by ženy měly omezit svépříjem sóji. Ve skutečnosti, když jsem to slyšel asi před patnácti lety, přestalpití sójového mléka. Tento mýtus však nebyl založen na žádných vědeckých studiíchna lidech. V první řadě sója obsahuje fytoestrogeny, které neinteragují v našem těle stejným způsobem jako skutečný estrogen.
Podle theAcademy Výživy a Dietetiky, „současný konsensus mezi zdravotnickými odborníky, kteří studují sója je, že breastcancer přeživší může bezpečně jíst tyto potraviny. Rozvíjející se výzkum naznačuje, žesójové potraviny mohou snížit pravděpodobnost recidivy rakoviny prsu u žen s anamnézou onemocnění.“
Onemocnění Srdce
v článku, publikovaném V the American Journal of Clinical Nutrition v roce 2007, sojové isoflavony nižší hladiny celkového a LDL cholesterolu u lidí. Sójový protein, který obsahoval obohacené nebo vyčerpané isoflavony, také významně zlepšil lipidové profily. Konzumace sóji, zejména jako náhrada masných bílkovin, má ochranné účinky na srdce.
saponiny nalezené v sóji podporují odstranění žlučových kyselin z těla, což zvyšuje využití krevních lipidů v procesu. Tozlepšuje zdraví srdce a snižuje riziko srdečních chorob.
Zdraví Kostí
Podle 2011 článku zveřejněného v Therpeutic Pokroky v Muskuloskeletální Onemocnění, pravidelná konzumace sójových potravin je užitečné pro optimální zdraví kostí. Tofu je dobrým zdrojem vápníku. Vědci naznačují, že k určení optimálního množství je zapotřebí více studií, ale doporučují sóju jako součást celé rostlinné stravy.
isoflavonobsah v sóji chrání kosti před vyluhováním minerálů.
jak zdravá je sója?
v článku 2014publikované v oblasti veřejného zdraví a výživy, vědci sestavili dietní zánětindex. Nejvíce protizánětlivé živiny zahrnuty isoflavony nalezené v sója luštěniny.
Výživa otcové 100 g tofu:
Kalorií-70
Celkem Sacharidy 1,7 g
Vláknina 0,9 g 4% RDI
Celkem Tuky-4,2 g 6% RDI
Protein-8.2 g 16% RDI
Vitamin K-2.4 mcg 3% RDI
Thiamin-0,1 mg 4% RDI
Riboflavin-0,1 mg 4% RDI
Vitamin B6-0,1 mg 4% RDI
kyselina listová-19mcg 5% RDI
Kyselina Pantothenová-0.1 mg 1% RDI
Vápníku-200 mg 20% DDD
Železo 1,6 mg 9% RDI
Hořčík-37mg 9% RDI
Fosfor-121mg 12% RDI
Draslík 150mg 4% RDI
Zinek-0,8 mg 6% RDI
Měď-0,2 mg 11% RDI
Mangan-0,6 mg 31% RDI
Selen-10mcg 14% RDI