soja har været en meget kontroversiel mad. I medierne er det blevet dæmoniseret som en årsag til brystkræft og fører tilbetændelse. Som veganer er det vigtigt at vade gennem overfloden af myterog finde ud af, om dette er en mad, vi skal medtage i vores kostvaner.
Dosoy mad forårsager betændelse i vores kroppe? Alt i alt er beviserne tydelige. Allesoy fødevarer indeholder isoflavoner, der har antioksidant aktivitet og er beskyttendemod en række sygdomme. Ikke alene forårsager det ikke betændelse, soja erbeskyttende mod sygdomme, der fører til kronisk inflammation.
Hvad Forårsager Betændelse?
fødevarer med højt indhold af mættet fedt og sukkerkan øge betændelsen. De fører til overaktivitet af immunsystemet.Regelmæssig betændelse er faktisk et normalt svar fra vores kropsvæv til skadeog sår. Betændelse tjener til at beskytte og helbrede kroppen. Vores immunsystemanerkender beskadigede celler og starter helingsprocessen. Men hvis årsagenaf betændelsen fortsætter i længere tid, betændelsenbliver kronisk. Nogle af symptomerne på kronisk inflammation omfatter ledsmerte, træthed og skade på blodkar.
en række menneskelige sygdomme er inflammatoriske.Disse omfatter Chrohns sygdom, cøliaki, inflammatorisk tarmsygdom,astma, rheumatoid arthritis, tendonitis, gastritis, diverticulitis, laryngitis ogmere. Også mange kroniske sygdomme har inflammatoriske komponenter som fedme,diabetes, kræft, aterosklerose og endda sygdom. Det er klartDen diæt kan påvirke inflammatoriske reaktioner.
virkningerne af soja på betændelse?
en undersøgelse fra 2013 i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics studerede sojamadindtagelse og de cirkulerende niveauer af inflammatoriske markører. Undersøgelsen konkluderede, at sojaforbrug var relateret til lavere cirkulerende niveauer af inflammatoriske midler forbundet med mange kroniske sygdomme. Der var lavere cirkulerende niveauer af IL-6, TNFa og sTNF-R1 og 2, pivotale cytokiner i den inflammatoriske kaskade.
i en undersøgelse fra 2007 offentliggjort i Diabetes Care overvejer forskere virkningerne af sojaforbrug på markører for betændelse og endotelfunktion. Når der er endotel dysfunktion, fungerer den vigtige indre foring af blodkar ikke normalt, hvilket bidrager til flere hjerte-kar-sygdomme.
undersøgelsen viste, at sojamøtrik forbrugreducerede nogle markører for inflammation og øgede plasmanitriske niveauer hos postmenopausale kvinder med metabolisk syndrom. Salpetersyre afslapper de indre muskler i blodkarrene, så de kan udvide og øge omsætning. Salpetersyreproduktion i vores kroppe er meget vigtig for sundheden generelt, fordi det giver blod, næringsstoffer og ilt mulighed for at rejse til alle dele af vores kroppe effektivt og effektivt. Denne undersøgelse bemærkede også, at soja indeholder fiber, flerumættetfedt og phytoøstrogener, der alle er forbundet individuelt med lavere niveaueraf inflammatoriske markører og bedre endotelfunktion.h
sunde Valgaf sojamad
Vælg ikke-GMO-organiske sojaprodukter, når det er muligt. Disse bedste kilder omfatter edamame, tofu, tempeh, soynuts og soymilk. Disse er bedre end de stærkt forarbejdedesoyabaserede produkter eller sojaisolater, der normalt indeholder tilsætningsstoffer ogkonserveringsmidler. Til sammenligning er der meget lidt tilsat tofu, og derfor kan det betragtes som minimalt behandlet. De eneste ingredienser, der bruges til at fremstille mosttofu, er sojabønner, vand og nigari eller calciumsulfat. Faktisk kan tofu enddaklaves hjemme, selv om det kan være tidskrævende, er det nemt at gøre. Dr.Vi anbefaler at indtage 1 til 2 portioner om dagen og vælge hele sojaprodukter frem for fraktionerede fødevarer som isolerede sojaproteinpulver og imitationmeats lavet med sojaisolat.
bryst-og prostatacancer
der har været abelief, at soja indeholder østrogen, og derfor bør kvinder begrænse deresindtagelse af soja. Faktisk, da jeg hørte dette for omkring femten år siden, stoppede jegdrikker sojamælk. Denne myte var imidlertid ikke baseret på nogen videnskabelige undersøgelserpå mennesker. Først og fremmest indeholder soja phytoøstrogener, som ikke gør detinteragere i vores kroppe på samme måde som faktisk østrogen gør.
Ifølgeacademy of Nutrition and Dietetics, “den nuværende konsensus blandt sundhedseksperter, der studerer soja, er, at brystkræftoverlevende sikkert kan spise disse fødevarer. Emerging forskning tyder på, atsojamad kan mindske sandsynligheden for brystkræft tilbagefald hos kvinder meden historie af sygdommen.”
hjertesygdom
i en artikel offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i 2007 sænker sojaisoflavoner serum total og LDL-kolesterol hos mennesker. Sojaprotein, der indeholdt berigede eller udtømte isoflavoner, forbedrede også signifikant lipidprofiler. Forbrugende soja, især som erstatning for kødprotein, har hjertebeskyttende virkninger.
saponinerne, der findes i soja, fremmer fjernelsen af galdesyrer frakroppen, som øger brugen af blodlipider i processen. Dette forbedrer hjertesundheden og mindsker risikoen for hjertesygdomme.
knoglesundhed
ifølge en artikel fra 2011 offentliggjort i Therpeutic Advances in Musculoskeletal Disease er det regelmæssige forbrug af sojamad nyttigt til optimal knoglesundhed. Tofu er en god kilde til calcium. Forskerne antyder, at der er behov for flere undersøgelser for at bestemme optimale mængder, men de anbefaler soja som en del af en hel plantefoderdiet.
isoflavonindholdet i soja beskytter knogler mod udvaskning af mineraler.
hvor sund er soja?
i en artikel fra 2014, der blev offentliggjort i folkesundhed og ernæring, sammensatte forskere en diætbetændelsesindeks. De mest antiinflammatoriske næringsstoffer omfattede isoflavoner, der findes i sojaog bælgfrugter.
ernæring fundeti 100 gram tofu:
kalorier-70
samlet kulhydrat-1,7 g
kostfiber-0,9 g 4% RDI
Samlet fedt-4,2 g 6% RDI
Protein-8,2 g 16% RDI
vitamin K-2,4 mcg 3% rdi
Thiamin-0, 1 mg 4% rdi
riboflavin-0, 1 mg 4% rdi
vitamin B6-0, 1 mg 4% rdi
folat-19mcg 5% rdi
pantothensyre-0.1 mg 1% RDI
Calcium-200 mg 20% af RDI
jern-1,6 mg 9% rdi
Magnesium-37 mg 9% RDI
fosfor-121 mg 12% RDI
kalium-150 mg 4% RDI
Sinc-0,8 mg 6% RDI
kobber-0,2 mg 11% rdi
mangan-0,6 mg 31% rdi
selen-10mcg 14% af RDI