soja jest bardzo kontrowersyjne jedzenie. W mediach, został zdemonizowany jako przyczyna raka piersi i prowadzi dozapalne. Jako weganin ważne jest, aby przebrnąć przez mnóstwo mitów i dowiedzieć się, czy jest to jedzenie, które powinniśmy uwzględnić w naszej diecie.
czy jedzenie powoduje stan zapalny w naszym ciele? W sumie, dowody są jasne. Wholesoy foods zawierają izoflawony, które mają działanie przeciwutleniające i są ochronne w wielu chorobach. Nie tylko nie powoduje stanu zapalnego, soja jestochrona przed chorobami prowadzącymi do przewlekłego stanu zapalnego.
Co Powoduje Stan Zapalny?
żywność o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i cukru może zwiększać stan zapalny. Prowadzą do nadaktywności układu odpornościowego.Regularne zapalenie jest w rzeczywistości normalną reakcją naszych tkanek ciała na ranęi rany. Stan zapalny służy ochronie i leczeniu organizmu. Nasz układ odpornościowy rozpoznaje uszkodzone komórki i rozpoczyna proces gojenia. Jednakże, jeśli przyczyna zapalenia trwa przez dłuższy czas, stan zapalny staje się przewlekły. Niektóre z objawów przewlekłego stanu zapalnego to jointpain, zmęczenie i uszkodzenie naczyń krwionośnych.
wiele ludzkich chorób jest zapalnych.Należą do nich choroba Chrohna, celiakia, zapalenie jelit,astma, reumatoidalne zapalenie stawów, zapalenie ścięgien, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie uchyłków, zapalenie krtani, andmore. Ponadto wiele chorób przewlekłych ma składniki zapalne,takie jak otyłość, cukrzyca, rak, miażdżyca, a nawet choroba Alzheimera. Jest jasneże dieta może wpływać na reakcje zapalne.
wpływ Soi na stan zapalny?
A 2013 badanie w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics badał spożycie soi i poziomy krążących markerów zapalnych. W badaniu stwierdzono, że spożycie soi było związane z niższym poziomem krążących środków zapalnych związanych z wieloma chorobami przewlekłymi. W kaskadzie zapalnej stwierdzono niższe krążące poziomy IL-6, TNFa i stnf-R1 i 2, kluczowych cytokin.
w badaniu z 2007 r.opublikowanym w Diabetes Care, naukowcy rozważają wpływ spożycia soi na markery stanu zapalnego i funkcji śródbłonka. Gdy występuje dysfunkcja śródbłonka, ważna wewnętrzna wyściółka naczyń krwionośnych nie działa normalnie, przyczyniając się do kilku zaburzeń sercowo-naczyniowych.
badanie wykazało, że spożycie orzechów sojowychredukowało niektóre markery stanu zapalnego i zwiększyło poziom tlenku plazmanitu u kobiet po menopauzie z zespołem metabolicznym. Nitricoxide rozluźnia wewnętrzne mięśnie naczyń krwionośnych, umożliwiając im poszerzenie i zwiększenie krążenia. Produkcja utleniania azotowego w naszym organizmie jest bardzo ważna dla zdrowia ogólnie, ponieważ pozwala krwi, składnikom odżywczym i tlenowi podróżować do każdej części naszego ciała skutecznie i skutecznie. W tym badaniu zauważono również, że soja zawiera błonnik, wielonienasycony tłuszcz i fitoestrogeny, które są indywidualnie związane z niższym poziomem markerów zapalnych i lepszą funkcją śródbłonka.H
zdrowy wybór żywności sojowej
w miarę możliwości wybieraj produkty sojowe niemoorganiczne. Te najlepsze źródła to edamame, tofu, tempeh, soynuts i soymilk. Są one lepsze niż intensywnie przetwarzane produkty na bazie soi lub Izolaty sojowe, które zwykle zawierają dodatki i środki konserwujące. Stosunkowo niewiele dodaje się do tofu, a zatem można go uznać za minimalnie przetworzony. Jedyne składniki używane do mosttofu są soja, woda, i nigari lub siarczan wapnia. W rzeczywistości tofu może nawet być wykonane w domu, chociaż może to być czasochłonne, jest łatwe do zrobienia. Dr.Andrew Weil zaleca spożywanie 1 do 2 porcji dziennie i wybór całych soyfoods niż żywności frakcjonowanych, takich jak izolowane proszki białka sojowego i imitationmeats wykonane z izolatu soi.
rak piersi i prostaty
było przekonanie, że soja zawiera estrogen, a zatem kobiety powinny ograniczyć ich spożycie soi. W rzeczywistości, kiedy usłyszałem to jakieś piętnaście lat temu, przestałem pić mleko sojowe. Mit ten nie był jednak oparty na żadnych badaniach naukowych na ludziach. Przede wszystkim soja zawiera fitoestrogeny, które nie oddziałują w naszym organizmie w taki sam sposób, jak faktyczny estrogen.
według Akademii Żywienia i Dietetyki ” obecny konsensus wśród ekspertów ds. zdrowia, którzy badają soję, jest taki, że ci, którzy przeżyli raka piersi, mogą bezpiecznie jeść te pokarmy. Pojawiające się badania sugerują, żewyżywność może zmniejszać prawdopodobieństwo nawrotu raka piersi u kobiet z historią choroby.”
choroby serca
w artykule opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition w 2007 roku izoflawony sojowe obniżają całkowity poziom cholesterolu LDL w surowicy i u ludzi. Białko sojowe, które zawierało wzbogacone lub zubożone izoflawony, również znacznie poprawiło profile lipidowe. Spożywanie soi, zwłaszcza jako zamiennika białka mięsnego, ma działanie ochronne na serce.
saponiny znajdujące się w soi promują usuwanie kwasów żółciowych z organizmu, co zwiększa wykorzystanie lipidów we krwi w tym procesie. Poprawia to zdrowie serca i zmniejsza ryzyko chorób serca.
zdrowie kości
zgodnie z artykułem z 2011 r. opublikowanym w Therpeuutic Advances in Mouletual Disease, regularne spożywanie żywności sojowej jest przydatne dla optymalnego zdrowia kości. Tofu jest dobrym źródłem wapnia. Naukowcy sugerują, że potrzeba więcej badań, aby określić optymalne ilości, ale zalecają soję jako część całej diety roślinnej.
izoflawonekontent w soi chroni kości przed wymywaniem minerałów.
jak zdrowa jest soja?
w artykule z 2014 r. opublikowanym w dziedzinie zdrowia publicznego i Żywienia naukowcy opracowali dietetyczny środek zapalny. Do najbardziej przeciwzapalnych składników odżywczych należą izoflawony występujące w soi i roślinach strączkowych.
odżywianie 100 g tofu:
kalorie-70
węglowodany ogółem-1,7 g
błonnik pokarmowy-0,9 g 4% RDI
tłuszcz całkowity-4,2 g 6% RDI
białko-8,2 g 16% RDI
witamina K-2,4 mcg 3% RDI
tiamina-0,1 mg 4% RDI
ryboflawina-0,1 mg 4% RDI
Witamina B6-0,1 mg 4% RDI
kwas foliowy-19mcg 5% RDI
kwas pantotenowy-0.1 mg 1% RDI
wapń-200 mg 20% RDI
żelazo-1,6 mg 9% RDI
magnez-37 mg 9% RDI
fosfor-121 mg 12% RDI
potas-150 mg 4% RDI
cynk-0,8 mg 6% RDI
Miedź-0,2 mg 11% RDI
mangan-0,6 mg 31% RDI
selen-10 mcg 14% RDI