24 definerende øjeblikke i Bourbon ‘ s historie

Bourbon plejede at være så simpelt: en ydmyg, økonomisk prissat ånd fra Kentucky. Du kan drikke det pænt eller med is, måske endda blandet med sodavand — det behøver ikke at blive fetishiseret. Over to århundreder af eksistens havde bourbon sine op-og nedture, men det var altid pålideligt der. Ofte mindre end 20 bucks en flaske også, uanset om du favoriserede Jim eller Jack eller endda en af “Olds” (krage, bedstefar, Veller).

og så kom aughts og bourbon mistede sit sind.

destillerier begyndte at frigive bourbons, der kostede hundreder af dollars. Drikkere ryddet dem fra butikshylder. Sorte markeder opstod for at sælge disse flasker online for endnu flere penge.

pludselig, den eneste bourbon, nogen kunne finde mere, var de ydmyge, økonomisk prissat Jims og Jacks and Olds, der altid har været der for os. I bourbon, jo flere ting ændrer sig, jo mere forbliver de de samme.

dette er de 24 øjeblikke, der byggede en industri, hjalp den med at overleve i urolige tider, hævede den til tidsånden og gjorde den til, hvad den er i dag.

1785: Basil Hayden bringer indvandrere til Kentucky

en katolsk bor i Maryland, Hayden fik til opgave at bringe 25 lokale familier til Nelson County, Ky., for at hjælpe med at oprette et kirkesamfund. Mange af disse mennesker var skotske, irske og engelske indvandrere, og mange havde allerede destilleret i deres blod. Hayden var også destilleri, og i dag er to bourbons opkaldt efter ham, Basil Haydens og Old Grand-Dad.

1791: oprøret sender flere destillerier til Bluegrass

finansminister Aleksander Hamilton lægger en punktafgift på templer — den første skat, der nogensinde er pålagt et indenlandsk produkt af denne nye amerikanske regering — for at forsøge at betale den amerikanske Revolutions gæld. Dette gjorde mange landmænd i det vestlige Appalachia vrede, som ofte destillerede deres punktafgiftskorn til templer. Til gengæld flyttede mange af dem til de skattevenlige tilflugtssteder i Kentucky og Tennessee.

1790 ‘ erne: Bourbon får ved et uheld tønde i alderen

Kentucky havde ikke kun destillerier, det havde også enestående Indisk majskorn og adgang til kalkstenfiltreret vand. Endnu vigtigere, det var placeret på Ohio-floden, hvor tønder af denne nye majs ville blive lastet på fladbåde og sendt ned til Ny Orleans. (Mange hævder, at en Bourbon County pastor og destilleri ved navn Elijah Craig var den første til at finde ud af, at den billigste opbevaringsmetode var at rense en fisketønde ved at brænde indersiden af den og derefter tilføje templerne til den.) Da “bourbon” ankom i havn 90 dage senere, havde de forkullede egetræsfade vendt den flydende karamel i farve og gjort den meget smagere.

1818: han gjorde Mash, the Sour Mash

selvom opfinderen af denne proces normalt krediteres Dr. James C. krage (af gammel krage berømmelse), dens anvendelse er blevet sporet længere tilbage end det. I begyndelsen af det 19.århundrede begyndte destillatører at “syreholdigt” deres mos ved at tilføje noget af den sure væske, der var anstrengt fra den tidligere mos, kendt som backset. Dette ville ikke bare hæmme bakterievækst, det ville føje til smagen af det endelige produkt. I dag er næsten al bourbon “sur mos”, hvor mange endda angiver det på deres etiketter.

1870: Old Forester er aftappet

en tidligere farmaceutisk sælger, George Garvin brun, havde et genialt slag, da han besluttede at sælge sin gamle Forester bourbon ikke fra tønder, men fra forseglede glasflasker i stedet. Det var et klogt træk; Old Forester har bogstaveligt talt aldrig været ude af produktion siden da, selv under Forbud, den længst løbende bourbon i USA i dag.

1897: The Bottled-in-Bond Act

men det var ikke alle høj kvalitet — mange tvivlsomme aftappere og ensrettere ville tage deres templer og tilføje alt fra prune juice til tobak spytte i deres flasker af “bourbon.”Der opstod således et behov for kvalitetssikring, og de legitime destillerier lobbyede kongressen for at vedtage lovgivning. For at få en “Bottled-in-Bond” betegnelse måtte piskeys komme fra en destillationssæson med tilladelse fra en destilleri på et destilleri og derefter blive alderen i et føderalt toldlager i mindst fire år, før de blev aftappet på nøjagtigt 100 bevis.

1919: Bourbon finder et forbud smuthul

hvis der var et godt to dusin destillerier i Bourbon County på et tidspunkt, efter ratificering af det 18.ændringsforslag, ironisk nok, ville amtet aldrig producere bourbon igen. Imens, seks store Kentucky destillerier udnyttede et smuthul og begyndte at lave “medicinske” templer — i virkeligheden, simpelthen at anbringe receptpligtige etiketter på flasker bourbon. (“Syge” amerikanere skulle have en læge hævder, at de lider af en af 27 lidelser.) Da forbudets “ædle eksperiment” sluttede i 1933, havde konglomerater som Schenley, Seagram og National erhvervet mange familiedrevne destillerier.

1935:” Pappy “Van Blink åbner Stellar bourbon

en rejsende spiritussælger startende i en alder af 18, Julian” Pappy ” Van blink, med en partner, overtog Veller & Sønner i 1915 og begyndte straks at producere stellar bourbon i forbindelse med A. Ph. Stitsel, selv under forbud. På Kentucky Derby-dagen 1935 åbnede Van vinkles første destilleri, hvilket til sidst skabte bølger for deres unikke hvedebourbon set i produkter som f.eks. Da han døde i 1965, hvem ville nogensinde have gættet, at Pappy en dag ville være kendt som bourbon fra det 21. århundrede?

1947: Frank Sinatra begynder at svinge Jack Daniels

måske en apokryf oprindelseshistorie, ville Sinatra hævde, at Jackie Gleason havde fortalt ham, at Tennessee templer var en “mands drink.”Han blev hurtigt brandets største fan, fløj et Jack-flag i sit hus i Palm Springs og afsluttede en hel flaske gamle nr.7 hver dag, to fingre over tre isterninger i et stenglas. Mange siger, at Sinatra forvandlede dette lille Tennessee-mærke til bogstaveligt talt det største bourbon-mærke i verden (ja, nørder, Tennessee-templer er bourbon). I 2013 vendte Jack Daniel tilbage ved at frigive Sinatra Select, en begrænset, højere ende aftapning.

1954: Jimmy Russell ure ind på vilde Tyrkiet

nogle 66 år siden, den Sept. 10, 1954, en 19-årig dreng rejst kun seks miles fra JTS brun destilleri i Lovrenceburg, kom til sin første arbejdsdag fejende gulve. Han ville snart blive vejledt i kunsten at gøre destilleriets vilde kalkun bourbon af brandets anden nogensinde master distiller, samt Ernest Ripy, Jr., søn af de oprindelige destilleri ejere. I slutningen af 1960 ‘ erne havde Russell nøglerne til slottet. Som master distiller rejste den elskelige” Bourbon Buddha ” verden som ambassadør for bourbon og så endelig frugterne af hans arbejde i de sidste par årtier. I dag, i en alder af 86, Russell forbliver den længst fastansatte master distiller i verden, stadig gør nogle af de fineste templer rundt, sammen med sin søn og kollega vilde kalkun master distiller, Eddie Russell.

1958: Maker ‘ s Mark skaber Premium Bourbon-kategorien

Bill Samuels Sr. ville berømt sive, når andre sad og lancerede en premium-templer i klassisk emballage på et tidspunkt, hvor folk flyttede væk fra bourbon. Gambit ville til sidst betale sig. I 1980 ‘ erne blev den ikoniske rødvoksede, firkantede flaske betragtet som branchens Rolls Royce blandt en parkeringsplads med Pintos. Bourbon-turister besøgte Loretto-destilleriet allerede i 1968, og i dag krediterer mange Samuels og Maker ‘ s Mark med at indlede den nuværende bourbon-boom.

1964: Bourbon bliver et “karakteristisk produkt”

bekymret for, at resten af verden havde øjne på at stjæle Amerikas hjemmelavede produkt, i 1958 blev Bourbon Institute dannet med det ene formål at få bourbon den samme internationalt anerkendte lovgivningsmæssige beskyttelse, som produktkategorier som Cognac og Champagne nyder godt af. Lobbyvirksomhed kongres, den 4. maj 1964 bourbon blev officielt anerkendt som en “karakteristisk produkt af USA.”Bourbon kunne nu kun produceres i Amerika (ikke kun Kentucky, som nogle internetkommentarer vil have dig til at tro), hvilket sætter en stopper for Meksikansk fremstillet bourbon.

1969: hvid spiritus dukker op, lys templer skabes, og der opstår en overflod

i 1960 ‘ erne overtog hvide spiritus som vodka og gin barscenen og leverede et stort slag for bourbonindustrien. Destillerierne kom op med en plan om at skabe et helt nyt produkt til at konkurrere: lys templer, destilleret til et så højt bevis, at det smagte som vodka. Det var en forfærdelig katastrofe. I begyndelsen af 1980 ‘ erne var bourbon — salget faldet, og masser af tønder og flasker sad uden nogen at købe dem-en skæbne, som samlere en dag ville fortryde, da vintage bourbon fra denne æra nu er meget ønsket.

1976: vild kalkun tilføjer noget honning

krybe, hvis du skal, men et andet forsøg på at afværge hvid spiritus og placere bourbon som mindre af din “gamle mands drink” var ved at tilføje smag. Jimmy Russell var den første, da han tænkte at lave en likør ved at blande vild kalkun med ren honning. Det var et kæmpe hit, og andre bourbon-mærker ville begynde at tilbyde deres egne aromatiserede koncepter. Dette ville i sidste ende føre til skøre smagsoplevelser, såsom ildkugle og jordnøddesmør.

1984: enkelt tønder og små partier ankommer (men kun Japan bekymrer sig)

ønsker at imponere japanske forbrugere, bad det nyoprettede oldtidens destilleri sin mesterdestillator Elmer T. Lee om at skabe et virkelig enestående produkt. Han jagede nogle primo” honning ” tønder fra lager H og aftappede dem som de er. Blantons ville være verdens første kommercielle bourbon med en tønde-det var en sensation i Japan, selvom det ville flop indenlandske. Alligevel gav det de andre bourbon-destillerier nogle nye ideer. Året 1988 ville bringe Jim Beam ‘s Booker’ s, et lille parti, tønde-bevis tilbud. I 1992 begyndte frigivelsen af Jim Beam ‘ s Knob Creek at opsøge flere og flere neofytter ind i bourbon-verdenen.

1994: Pappy Van Blink ramte hylder

i 1972, Pappys søn, Julian Van Blink Jr. han havde købt bourbon, efter at dets mærker blev solgt samme år. I 1981 kørte hans søn, Julian Van vinkle III, operationer og solgte til sidst 12 – og 15-årige gamle Rip Van vinkles (bourbons, der kun eksisterede på grund af den førnævnte glut). I 1994 havde han gumption til at frigive en så uhørt 20-årig bourbon, som han kaldte Pappy Van vinkle, efter sin bedstefar. Det ville straks vinde anerkendelse over hele landet. Pappy Van Blink 23 år ville komme sammen i 1998, og den 15 årige ville ankomme i 2004.

1999: Bourbon Trail er officielt oprettet

med en fornyet interesse for bourbon begyndte turismen at starte, og destillerierne flyttede klogt for at udnytte det, åbne gavebutikker og tilbyde offentlige ture. Da Y2K nærmede sig, registrerede Kentucky Distillers ‘ Association et varemærke og lancerede den officielle Kentucky Bourbon Trail. I første omgang, syv af de otte store destillerier var på det, og i dag otte flere håndværk destillerier som vildmark Trail er også inkluderet. Bourbon Trail siges at have bragt Kentucky 2,5 millioner turister i løbet af de sidste fem år.

2002: Four Roses begynder at sælge Bourbon igen

et engang ærværdigt mærke, i 1967 forvandlede Seagram fire roser til en blandet templer, der skar den med kornneutral ånd og smagsstoffer. Og, endnu, i Japan, Det blev stadig solgt som en lige bourbon og var et kæmpe hit. Da Jim Rutledge overtog som master distiller i 1995, begyndte han at lobbye sine chefer for at lade fire roser vende tilbage til sin tidligere glory stateside. Han fik endelig sit ønske, da det japanske firma Kirin købte mærket i 2002. Den lige bourbon ville faktisk vende tilbage til Amerika, og i 2004 solgte Four Roses endda flasker med en tønde og gav drikkere en chance for at prøve en af 10 mashbill-gæropskrifter, som destilleriet tilbyder (noget helt unikt i branchen).

2006: Vilett tilbyder enkelt Tønder

alt ændret på Kentucky Bourbon Distillers når ejer selv Kulsveen søn trak sluttede sig til familievirksomheden i 2003. Næsten med det samme begyndte han at tage selskabets utrolige lager (mere glut bourbon hentet fra steder som Bernheim, Heaven Hill og endda Stitsel-Veller) og frigive det som fadstyrke, ikke-chill-filtrerede enkelt tønder. Sådanne velaldrede og højsikre bourbons og ryes var næsten uhørt på det tidspunkt, og aftapninger som Red Hook Rye og Dougs grønne blæk ville snart blive nogle af de mest eftertragtede Amerikanske piskeris nogensinde. Selv i dag, Vilett inspirerer en fanatisme blandt cognoscenti modsvares af intet andet mærke, ikke engang Pappy.

2007: Parkers arv og andre “LEs” ankommer

Buffalo Trace havde allerede sine begrænsede udgivelser som Van vinkles og dens hyldede Buffalo Trace antikke samling, og andre destillerier ville snart kaste deres egne hatte ind i sjældenhedsringen. Denne Heaven Hill årlige limited edition-udgivelse (eller” LE ” i samlerparlance) ville være en af de første til at sætte sit præg, opkaldt efter destilleriets elskede (og nu sene) master distiller Parker Beam.

2007: ikke-Kentucky Bourbons vises

for at vi ikke glemmer, Kentucky er ikke den eneste stat, der lovligt har lov til at fremstille bourbon. Og, som håndværk templer begyndte rampe op i Amerika i midten af aughts, andre stater begyndte at tage et stik på det. En af de første var Hudson Baby Bourbon, produceret af Tuthill City Spirits i Hudson Valley. I dag, næsten hver stat producerer en bourbon eller to, selvom, hvis du taler med en Kentuckian, de vil fortælle dig, at ingen af dem er værd at forbande. Men vi anbefaler at smage og beslutte selv.

2012: Det Sorte Marked opstår

da bourbon altid havde været en alles ånd, havde destillerier ofte været skitne om overopladning for det. Men, når alle i verden vil have Pappy Van Blink, en MSRP på 80 bukke vil bare ikke skære det. Således begyndte et sekundært marked i begyndelsen af 2010 ‘ erne at danne sig, først ad hoc på eBay og Craigslist, før det blev lidt mere organiseret via private grupper på Facebook med navne som stærkt Vandfremvisning og BSM (Bourbon Secondary Market). Hjul og handel fulgte og udgivelser som George T. Stagg og Veller Full Proof begyndte at hente tættere på deres sande markedsværdi. Ikke alle var dog glade; den 13.juni 2019 lukkede Facebook alle sekundære markedsgrupper.

2014: Gardinet er trukket tilbage på MGP Madness

industriens beskidte lille hemmelighed var, at mange af disse Iova eller vest Virginia eller Vermont håndværk “destillerier” faktisk ikke destillerede deres egne bourbons og ryes, men i stedet købte dem fra Midtvesten kornprodukter (eller MGP), et mega-fabrik destilleri i Lovrenceburg, Ind. Heldigvis, MGP gjort ganske god templer — og tilbød nogle af de ældste rug lager rundt — og hjalp mærker som høj vest og glat Ambler opnå stjernestatus blandt templer nørder.

2020: Sticker Label Mania forudsiger End Times

først, barer, detailforretninger, og private templer grupper begyndte at købe enkelt tønde “picks” fra de førende destillerier. Derefter, nogle af dem begyndte at tilføje deres egne tegneserieagtige mærkater til flasken. Pludselig ville blot at have et 50-cent klistermærke på en enkelt tønde pick af, siger Eagle Rare eller Russells Reserve, magisk gøre det til noget værd hundredvis af dollars. Branchen har muligvis ikke sprunget hajen helt endnu, men hvis du vil, kan du sandsynligvis købe en flaske med et hajklistermærke på i disse dage.