5 ingrediens Badam Burfi

Badam Burfi er en af de dejlige indiske desserter, som du bare ikke vil være i stand til at modstå. En ferie speciel, denne fudge – lignende sød er lavet med mælkepulver, mandler, ghee, sukker og kardemomme. Yum!

et helt nyt år er her, og jeg fejrer på min blog ved at lave badam burfi (badam: mandler, burfi: en tæt sød lavet af mælk) – en rig og smuk sød, som næsten enhver Indianer, jeg kender, elsker!

særlige helligdage, bryllupper og festivaler som Divali i Indien er utænkelige uden Mithai (slik), og burfi eller barfi har en fremtrædende plads. Som barn, Jeg elskede at pakke en munter indpakket kasse med mithai ud og nå ud til badam burfi indeni.

tilståelse: som voksen elsker jeg stadig at pakke Mithai-kassen ud og nå ud til badam burfi indeni. Den del har ikke ændret sig.

hvad der dog har ændret sig er, at i stedet for at vente på, at en kasse med burfi ankommer et eller andet sted, kan jeg nu lave den i mit eget køkken!

men inden jeg går ind på, hvordan man laver burfi derhjemme, lad mig fortælle, hvordan barfi fremstilles i de store Mithai-butikker: mælk, ghee og sukker koges i en stor karahi (Indisk væge) på en langsom ild. Nødder som mandler, kasjov eller pistacienødder sammen med kardemomme i pulverform tilsættes normalt. Når denne blanding tykner og begynder at størkne, afkøles den og skæres i firkantede eller diamantformer. Derefter er firkanterne dekoreret med en tynd film af spiseligt sølvblad kaldet chandi ka vark.

da dette er en langvarig og tidskrævende proces, har min hjemmelavede badam burfi-opskrift set to meget markante ændringer: jeg bruger mælkepulver i stedet for mælk og fremstiller burfi i en mikrobølgeovn. Strålende hacks, hvis du spørger mig. Burfi smager dog lige så godt.

Badam burfi ingredienser

denne burfi er lavet med kun 5 let tilgængelige ingredienser!

• mælkepulver
• sukker
• mandler
• kardemomme
• Ghee

der er en sjette ingrediens, men det er helt valgfrit: spiseligt sølvblad (chandi ka vark). Det er bare der for at give et festligt udseende til burfi; ellers tilføjer eller fjerner det ikke noget fra smagen.

hvordan man laver badam burfi

Trin 1: slib mandlerne og kardemommen til et pulver i krydderikværnen. (2 minutter)

Trin 2: Bland mælkepulveret, mandel + kardemommepulver, ghee og sukker med lidt vand, indtil det danner en tyk pastalignende blanding. (1 minut)

Trin 3: mikrobølge blandingen på høj. (5 minutter)

Trin 4: Skrab det ned og spred det på en bakke. Skær i ønskede former. (3 minutter)

Trin 5: pynt med slivered mandler og sølv blad eller vark. (1 minut)

jeg kan godt lide at dekorere burfi med sølvvark, fordi det tilføjer en autentisk og malerisk touch til min badam burfi. Men som jeg sagde før, er det helt valgfrit.

hele opskriften tager 12 minutter at lave fra start til slut. Jeg mener, bare se på det. Den rige udseende, smukke dessert er lavet på 12 minutter fladt! Skør, er det ikke?

Tips til fremstilling af badam burfi

• overmal ikke mandlerne og kardemommen, ellers bliver blandingen klæbrig på grund af den olie, der frigives fra mandlerne. Stadig vil ikke gøre meget forskel for det endelige resultat, men at blande det ind med mælkepulveret bliver en smule vanskeligt.
• mikrobølge blandingen i en dyb skål. Hvis skålen er dyb, koges blandingen ikke og spildes over. Stort rod undgås.

selvfølgelig, når jeg først lavede badam burfi med succes første gang, åbnede det alle mulige muligheder:

ingen tid tilbage til at lave dessert, mens jeg forventer selskab? Lav badam burfi.

har du lyst til noget sødt, men har du ikke lyst til at tilbringe timer i køkkenet? Lav badam burfi.

vil du tage lidt noget til en ven? Du fik det.

jeg har gjort alt det ovenstående, og jeg er sikker på, at du kan tænke på mange flere scenarier, hvor du kan gøre denne lækre søde.

Hav det sjovt at gøre det!

mere traditionelle indiske slik og desserter til dig

• Besan halva – en glutenfri Indisk dessert lavet af kikærmel, ghee, jaggery, mælk, mælkefaststoffer og nødder. Det er blødt, aromatisk og smager så godt!
• Rasgulla – bløde, svampede og lette-som-luft bolde dyppet i en sød sukker sirup. Lavet med chena, en særlig mælkeost, her er en indisk dessert, du ikke vil gå glip af!
• Kheer – en rispudding lavet med sødmælk, hvid ris, sukker, nødder og safran. Dens rige og cremet smag vil vinde dig over!
• Moong dal halva – en nem version af en anden rig og lækker indisk dessert. Kogte og mosede mung linser ristes i ghee, kardemomme, safran og sukker for at gøre en uimodståelig sød halva.

Print

Badam Burfi

Badam Burfi er en af de dejlige indiske desserter, som du bare ikke vil være i stand til at modstå. En ferie speciel, denne fudge-lignende sød er lavet med sødmælkspulver, mandler, ghee, sukker og kardemomme. Yum!

• Forfatter: Saima Saidi
• Kogetid: 12 minutter
• Samlet Tid: 12 minutter
• Udbytte: 4 firkanter 1h
• Kategori: Dessert
• metode: mikrobølgeovn
• køkken: Indisk

ingredienser

Skala1h2h3h

• 1 kop mælkepulver
• ⅓ kop granuleret sukker
• 5 + 15 mandler
• liter tsk grøn kardemomme frø
• 2 spsk ghee
• ⅓ kop vand
• 1 spiseligt sølvblad (valgfrit)

instruktioner

1. Skær de 5 mandler i skiver. Hold til side. Læg de resterende 15 mandler og kardemommefrøene i en lille kværn og slib til et pulver.
2. læg mælkepulveret, ovennævnte mandel + kardemommepulver, ghee og sukker i en dyb skål. Tilføj ⅓ kop vand og visp for at lave en tyk pasta.
3. mikrobølgeovn på høj i 5 minutter.
4. spred blandingen på en bakke og skær den i firkanter eller diamanter.
5. pynt med de slivered mandler og sølv blad, hvis du bruger. Serveres varm.

noter

1. Deseeded green cardamom er tilgængelig i enhver indisk butik, men jeg går ofte ikke i besværet med at købe det. Det er slet ikke svært at skrælle noget helt grønt kardemomme og tage frøene ud.
2. slib mandel-og kardemommefrøene til et pulver, men overmal ikke, fordi mandlerne begynder at størkne. Selvom de er lidt groft jordede, betyder det ikke noget. Mandel bits vil faktisk smage godt i burfi!
3. brug en dyb, mikrobølgesikker skål og hold øje med blandingen, mens den koger i mikrobølgeovnen, så den ikke koger over. Det vil stige og belægge skålens sider, men hvis skålen er dyb nok, spildes den ikke, især da den tykner.
4. jeg bruger altid Nido mælkepulver til at lave burfi. Jeg er dog ikke sikker på, hvordan det vil vise sig med andre mærker.