Chilorio

jeg kan ikke vente på, at Coco endelig kommer i teatre i næste uge. Jeg har lyttet til lydsporet hele ugen i forventning, og det bragte så mange minder tilbage. Jo mere Jeg ser traileren og lytter til musikken, jo mere tænker jeg på mi abuelita Victoria, der døde for to år siden.

jeg var ikke en stor fan af rancheras eller Norte Porras, der voksede op, men mi bedstemor elskede dem, det var alt, hvad hun ville spille i sin gamle silver grabadora tilbage, da kassetter stadig var en ting. Det gned endda af på mi pap karrus, som også altid havde Pedro Infante, Los Cadetes de Linares og Los Alegres de ter Karrusn på rotation.

i morges lyttede jeg til Las Jilguerillas, en af mi abuelitas yndlingsgrupper, og det mindede mig om de tidspunkter, hvor jeg ville besøge hende, og jeg ville vågne op i en døs til “El Bato Gacho” eller “El Novillo Despuntado” sprængning i stuen klokken 6 om morgenen, da hun ville begynde at feje rundt i huset og forberede morgenmad til min bedstefar, der snart ville ankomme fra potrero med en kande fyldt med frisk varm mælk fra hans ganado.

hendes smag i musik er noget, jeg altid vil huske hende ved.

Chilorio kommer til os fra den nordlige del af Sinaloa, og det er i det væsentlige virkelig saftigt strimlet svinekød i en citrus ancho sauce. Opskriften, jeg brugte til disse tacos, kommer fra Pati Jinichs kogebog: Pati ‘ s Meksikanske bord: hemmelighederne ved ægte Meksikansk hjemmelavet mad, hvilket er en rigtig god bog at have i dit arsenal. Hun har du dækket med alt fra basics som salsas og tortillas til retter som f.eks.

min mor lavede lejlighedsvis chilorio til os og serverede det ofte over en seng med hvid ris, og jeg nød virkelig, hvor alsidigt kødet er, fordi vi endte med at have det oven på nachos, som tacos og over ris. Det er en god skål at lave forude og have hele ugen, og med Thanksgiving i næste uge har du bestemt brug for noget lækkert for at redde dig fra at have rester resten af helgen.

jeg har fået et par mere sjove ting at dele med dig før Thanksgiving, så indtil da..nos vemos pronto!