de sundeste øl rundt om i verden

historien om de sundeste øl i verden

“han var en klog mand, der opfandt øl.”- Platon

ølens historie går tilbage til verdens første civilisation, Sumer, i Mesopotamien. Et 5.000 år gammelt bryggeri blev opdaget i Kina, herunder en opskrift på broomcorn hirse, byg, Jobs tårer og knolde. For nylig blev en 6.000 år gammel italiensk vin opdaget i en siciliansk hule, der binder Armenien til det tidligste bevis for vinfremstilling. En 9.000 år gammel grav i Kina afslørede en opskrift med hagtornfrugt, sake ris, byg og honning, den ældste kendte gærede drik i historien og en hybrid af øl, risvin og mjød.

den neolitiske æra repræsenterer landbrugsalderen, der startede for 10.000-12.000 år siden og kom med mange fejl. Men jeg tror, at mange af os kan være enige om, at den bedste opfindelse, der kom ud af den neolitiske æra, var vin og øl. I modsætning til dagens øl var øl i oldtiden ikke bitter, ret flad og sandsynligvis en kombination af sød og sur. Men sure øl er nu ved at komme tilbage.

Mainstream øl virksomheder, der har skabt en pinlig bedrager fuld af kemikalier, tilsætningsstoffer og udtømte vitaminer og mineraler. Ægte øl tjente som en kilde til ernæring, rig på b-vitaminer, mineraler, probiotika og medicinske forbindelser fra mange urter. Heldigvis i dag, der er en håndværk øl scene, der er så vild som gæren i luften med kreative bryggerier overalt genskabe hvad øl skal være.

under min forskning og udforskning af brygningsmetoder til øl sammen med vinproduktion opdagede jeg en overraskende åbenbaring. Størstedelen af øl og vin er ikke anderledes end nogen anden sektor af en forarbejdet mad med en høj kemisk belastning og næringsstofmangel.

i fortiden, spørgsmålet ” er øl godt for dig?”ville have samlet en hjertelig latter. For mange kulturer gav drikke øl en vigtig kilde til ren hydrering, vitaminer og mineraler. I dag antager folk bare, at øl har negative helbredseffekter og derfor kun kategoriseres som en skyldig fornøjelse. Faktisk er øl godt for dig i moderation af 1-2 øl om dagen, men du skal vælge klogt.

hvad du ikke finder på etiketten for Mainstream øl og vin

når du begynder at se på indholdet af mange almindelige øl, finder du MSG, majssirup med høj fructose, propylglycol, madfarvestoffer, BPA, unaturlige konserveringsmidler (på grund af pasteurisering) og kemiske rester som glyphosat, der findes i 14 tyske øl og californisk vin (højere i ikke-organisk). En undersøgelse fra American Chemical Society i August 2016 viste, at 97% af de importerede og amerikanske øl, der blev testet, havde glyphosatniveauer på 0,46 – 196 ppb. En god øl er ikke fuld af kemikalier.

i Californien modtog konventionelt dyrkede vindruer flere pesticider end mandler, spisedruer, tomater eller jordbær. Restkoncentrationer af mange forskellige pesticider er blevet påvist i flaskevin svarede til de oprindelige koncentrationer på druerne. Da humle er notorisk tilbøjelige til skadedyrs-og sygdomsproblemer, forestiller jeg mig et lignende problem med mange øl sammen med sprøjtede korn.

jeg vidste fra forskning, at alkohol udtømmer b-vitaminer, C-vitamin, magnesium og forstyrrer tarmfloraen. Men det begyndte at blive klart, at denne udtømning er negeret baseret på hvor den dyrkes, hvordan den produceres, hvor meget der forbruges og individets kost. Vores forfædres gode øl – eller steder, hvor traditionel gæring stadig er intakt-indeholdt ikke den kemiske belastning, som mange amerikanske vine og øl gør (og andre steder i verden), og mineralniveauerne i vand og jord har altid været højere i fortiden. Øllet var ufiltreret og upasteuriseret, hvilket efterlod gæren, der indeholder de næringsstoffer, som alkohol udtømmer, var en kilde til probiotika og havde ofte medicinske urter, der øgede den medicinske værdi.

de medicinske kvaliteter af gær, øl og alkohol

hvis man ser på nedbrydningen af brygersgær fra ernæringsdata i 1 ounce., det er ganske imponerende for b-vitaminer, immun-styrke selen og elektrolytter magnesium og kalium.* Chrom er ikke opført, men findes også i gær og er vigtig for stabilisering af blodsukkeret.

se nu på en øl, der blev testet for B-vitaminer:

kilde: videnskaben om sund drikke

denne øl viser 62,5% folat og 170% af B12!

gær giver en vigtig kilde til ernæring

hvis du filtrerer gæren ud og pasteuriserer ølet, mister du mest, hvis ikke alle b-vitaminer og probiotika. Mens du vil holde fordelene ved forbindelser i byg og humle med filtreret og pasteurisering, mister du en vigtig kilde til ernæring på grund af tabet af vitaminer, mineraler og probiotika.

de sundhedsmæssige fordele ved øl

fordelene ved øl kommer ikke kun fra korn og gær, men også urteændringen til humle. Humle indeholder en flavonoid kaldet ksanthohumol, der stærkt undertrykker CYP1A2 (undertrykker er god), en lever, der metaboliserer forskellige miljømæssige prokarcinogener såsom heterocykliske aminer (skabt under høj varme madlavning af kød eller fisk), nitrosaminer (pesticider, kosmetik) og aflatoksin B1 (skimmel), der kan føre til kræft, når overudtrykt.

når du har en homosygøs variant i denne lever som opdaget gennem Ernæringsgenom, skal du tage flere diætstrategier for at forhindre aktivering af prokarcinogener. Humle ser ud til at være en af disse strategier, mens de også forbedrer fedtstofskiftet. Humle er også et potent phytoestrogen på grund af 8-prenylnaringenin; noget der ikke får mig til at komme på den tunge humle IPA-vogn til brygning til fyre. Jeg foretrækker en mindre dosis humle og en højere brug af andre urter selv. Men for postmenopausale kvinder kan humlen øge knogletætheden og forhindre hedeture.

øl i stedet for beroligende midler

en undersøgelse fremhævet i videnskaben om sund drikke fandt følgende: To måneder efter, at hospitalspersonalet begyndte at tilbyde en øl om dagen til de geriatriske patienter, steg antallet af dem, der kunne gå alene, fra 21 procent til 74 procent. Social interaktion tredoblet, og procentdelen af patienter, der tager Thorasin, en stærk beroligende middel, faldt fra 75 procent til nul.

hvis du vil have dit sind blæst af 400 sider med undersøgelser, der viser de positive fordele ved moderat alkoholindtag, herunder at drikke øl hver dag, skal du hente videnskaben om sundt drikke.

ølens supermagt mod stråling

stråling er en anden risikofaktor for kræft, da det kan skade cellulært DNA. I en undersøgelse blev menneskelige frivillige bedt om at drikke to øl om dagen, og derefter blev røntgenstråler bestrålet til blodprøver indsamlet tre timer efter ølforbrug. Resultaterne viste, at hyppigheden af kromosomafvigelser i lymfocytter efter ølforbrug var signifikant lavere end før ølforbrug. Denne virkning kunne ikke tilskrives alkohol, men til forbindelserne i øl.

øl-og homocysteinniveauer

en anden undersøgelse viste, at når frivillige indtog enten øl, rødvin eller spiritus i en uge, var det kun øldrikkerne, der ikke havde en stigning i homocystein på grund af B6-og folatindholdet.

du kan have for meget af en god ting. Hvis du eller dine familiemedlemmer er tilbøjelige til gigt, ser øl ud til at hæve urinsyreniveauet højere end spiritus og vin, hvor vin er den bedste mulighed for ikke at skubbe urinsyreniveauet for højt. Det er dog vigtigt at bemærke, at årsagen til, at gigt har været kendt som den rige mands sygdom, er, at den opstod fra en kombination af overforbrug af sukker, rødt kød og alkohol i en tid, hvor kun de velhavende havde råd til det. Urinsyre fungerer faktisk som et antioksidant middel, der kan sammenlignes med C-vitamin, og moderate forhøjelser er gavnlige. Det hele kommer tilbage til balance.

da ølvirksomheder ikke har lov til at fremsætte sundhedsanprisninger, skal du grave efter ølens sundhedsmæssige fordele i forskningen.

den medicinske virkning af moderat alkoholforbrug

alkohol selv virker i medicinske doser. Både for lidt og for meget synes at være et problem. En undersøgelse af alkohol fra Harvard blev for nylig offentliggjort i European Society of Cardiology og er måske en af de længste af sin art. Det fulgte 14.629 mænd og kvinder i alderen 45-64 år og fulgte dem i op til 25 år. De fandt, at for dem, der drak en 5 ounce glas vin eller 12 ounce. øl om dagen havde mændene en 20 procent mindre forekomst af hjertesygdomme og 16 procent for kvinder. Hvad er interessant er, at hjertesvigt var højere for dem, der drak mindre eller mere. For dem, der har mere end 21 drikkevarer, en højere risiko for at dø af enhver årsag steg 47 procent for mænd og 89 procent for kvinder.

i en ny undersøgelse fra UCSD fandt forskere, at blandt mænd og kvinder 85 år og ældre var personer, der indtog “moderate til tunge “mængder alkohol (1-4 drikkevarer baseret på køn og vægt) fem til syv dage om ugen, dobbelt så sandsynligt at være kognitivt sunde end ikke-drikkere.”Denne undersøgelse så på 1.344 ældre voksne (728 kvinder; 616 mænd) i en overklasse, kaukasisk befolkning. Jeg synes, det er vigtigt at bemærke her, at denne demografiske San Diego også er meget aktiv.

lad os også se på PON1-genet, som koder for pesticider, der nedbryder pesticider og hjælper med at forhindre LDL i at ilte, en vigtig mekanisme i aterosklerose. En undersøgelse viste, at alkohol i små mængder (4-5 ounce. vin eller 12 ounce. øl), forbedret PON1-aktivitet med 395%. Men for meget faldt det med 45%. PON1 er ansvarlig for at hæve HDL som reaktion på alkohol. En anden undersøgelse rapporterede, at tre ugers ølforbrug signifikant reducerede niveauet af plasma c-reaktivt protein (CRP), men blev tilskrevet alkoholen.

mange andre undersøgelser har bekræftet denne kendsgerning igen og igen. Alkohol kan være meget godt for os, men det skal behandles som alt andet i vores fødevareforsyning. Kilden, produktionen og mængden er nøglen. Endnu mere grund til ansvarligt drikke.

er øl godt for dig? Det afhænger af øl

jeg stødte på en øl i hele fødevarer af Propolis brygning selskab fra staten for et par måneder siden, da jeg begyndte at stille spørgsmålet “er øl godt for dig?”Jeg var så imponeret over deres øl, at jeg slog dem op og fandt en beskrivelse på deres hjemmeside, der resonerede med anden litteratur, jeg havde læst om fortidens øl.

i tusinder af år tjente øl som mad og medicin; det havde antiseptiske, antibakterielle og antivirale egenskaber. Gamle verden ales blev omtalt som” gruits ” og blev skabt af forskellige maltede korn og bitter urter. Proprietære urteblandinger blev overført fra generation til generation, ligesom kendskabet til, hvordan hver urt tjente til at fremme sundhed hele året. Vi valgte omhyggeligt lokale urter og botaniske stoffer, der bitter og smager vores ales. Vores urteblandinger er udviklet til at harmonisere med spektret af malt, der skifter fra lys til mørk med solen og høsten.

før Ølrenhedsloven for 500 år siden i år blev andre urter brugt i øl i stedet for humle. Ifølge bogen Sacred and Herbal Healing Beers, før brugen af humle i øl, gruit ale var øl hæfteklammer lavet primært med sød kuling, mose myrtle og røllike. Disse urter var mildt narkotiske, og nogle blev betragtet som afrodisiakum. På grund af disse kvaliteter var det under ekstrem forhør af den protestantiske kirke. Utilfreds med katolikkernes festvaner spillede protestanterne en rolle i forbuddet mod visse urter og erstattede dem med humle, et kendt beroligende middel.

jeg gennemsøgte Internettet og kontaktede bryggerier for at udarbejde en begyndelsesliste for at finde disse specielle håndværksøl. Hele fødevarer og speciale vin og øl butikker vil sandsynligvis bære nogle af disse. Hvis du har et af disse bryggerier i byen, er det også det bedste sted at gå.

de sundeste øl rundt om i verden (ufiltreret aka diset og upasteuriseret)

nogle af disse kan faktisk indeholde økologiske ingredienser, men er ikke certificeret. Det er meget dyrt at blive certificeret, og jeg forstår, at virksomheder vælger ikke at gøre det. Men nogle virksomheder vil bruge økologiske ingredienser uden at blive certificeret, og jeg forsøger at finde disse. Mange øl i Europa er som standard økologiske, ufiltrerede og upasteuriserede. Jeg fik at vide, at USAs østkyst har flere bryggerier, der skaber ufiltrerede, upasteuriserede øl, mens flere vestkystbryggerier filtrerer mange af deres øl.

“Flaskekonditioneret” er et andet ord, der bruges til upasteuriseret at kigge efter på etiketter. Gær tilsættes på aftapningstrinnet til karbonering.

nordkysten brygning: blå stjerne og prankster. Prankster er en meget lækker, god øl. God kundeservice.

Sierra Nevada: Porter, Stout og Kellervi (mest gær). Pale Ales er flaske konditioneret. Alle andre filtreres, men upasteuriseres. Alle øl bruger ikke-GMO ingredienser. Jeg kan garantere, at portøren er fremragende. God kundeservice også.

Bells bryggeri: ifølge Bells bryggeri: “de fleste af vores ales er ufiltrerede, det har været en af vores vigtigste filosofier, siden Larry Bell først begyndte at brygge for mere end 30 år siden. Vores lagers er derimod filtreret, men upasteuriseret.”Amber Ale, Porter, Oatsmobile, to Hearted (ikke-GMO verificeret), Oarsman, Oberon (ikke-GMO verificeret), vinter hvid, bedste brun, ekspedition Stout, speciel dobbelt creme Stout, Hopslam, Arabicadabra, Jule Ale og Oracle.

Kernebryggeri: alle vores øl er upasteuriserede, og kun en er ufiltreret, vores disede IPA, bobleplast. Alle andre øl er centrifugeret.

Vælg Aventinus.

Frankiskaner: Hefeviessbier

Allagash: alle øl er upasteuriserede og flaske konditioneret. Seksten amter bruger økologiske havre.

Red Oak bryggeri: et bryggeri i North Carolina, der laver nogle fantastiske ufiltrerede og upasteuriserede øl.

stor kløft: Orabelle belgisk Tripel, Nadia Kali Hibiscus Saison, Colette Farmhouse Ale, Samurai Rice Ale (frigives senere på året). Ingredienserne er ikke økologiske.

Chimay: denne er faktisk ret let at finde hos Trader Joes, hele fødevarer og på restauranter. Chimay er en meget god øl.

St. Bernadus: hvis du kan lide belgiske øl, er dette et lækkert valg.

Lagunitas: Lagunitas er i Petaluma, CA, og har en begrænset udgivelse i 2020 af en lille Sumpin’ diset, der har fed skrift i rødt i bunden, der siger ufiltreret. Jeg kan godt lide at tro, at mine pesterende e-mails, der spørger om ufiltrerede øl, kan have påvirket dette.

Einstok: “vores hvide Ale i flasker er ufiltreret, upasteuriseret og flaske-konditioneret, og vores ristede Porter er ufiltreret.”

Orval: Orval beer means er i den eksklusive klub af autentiske Trappist-øl.

Vestmalle: Vestmalle er også en Trappistøl lavet af munkene.

Rochefort: Trappist Rochefort er en let øl at finde fra Belgien.

Green ‘ s: en af de få glutenfri øl på markedet.

Lindemans: hvis du kan lide sure øl, laver Lindemans nogle onde belgiske lambics. Tjek Cuv og Lindemans Cuve.

du Bock beers: dette er en anden øl fra den berømte belgiske region.

Budvar ‘ s: de har en upasteuriseret gærøl.

Bruery: e-mail svar. “Alle vores øl bliver ufiltreret, ligesom alle vores sure øl bliver upasteuriseret.”

Beau ‘ s: Et godt fund for Canada! Økologisk malt, humle og lokalt kildevand. De pasteuriserer dog deres øl, men har ufiltrerede versioner.

Viihenstephan: Vitus, Korbinian, Hefeissbier Dunkel, hvid Hoplosion er de bedste øl. *Opdatering. Jeg modtog en e-mail om, at alle deres øl er flash-pasteuriseret.

de sundeste øl rundt om i verden (økologisk, ufiltreret og upasteuriseret)

*kun visse øl til nogle af disse virksomheder kan være certificeret økologisk eller bruge mest økologiske ingredienser.

*kun visse øl til nogle af disse virksomheder kan være certificeret økologisk, eller brug for det meste økologiske ingredienser.

Propolisbrygning: dette bryggeri ligger i havnebyen, og jeg vil betragte denne øl som øverst på listen over sunde øl. De har adgang til naturligt kildevand, som jeg synes er en hemmelig ingrediens for de bedste øl. Jeg bestilte et tilfælde af deres røllikeøl til mit bryllup for at vise dig, hvor meget jeg tænker på dem. De har også en månedlig ale klub.

Stuehus Bryggeri: Jeg købte disse som gaver til min groomsman. De er bestemt på listen over sunde øl.

Aslan brygning: jeg har ikke haft fornøjelsen af at prøve denne endnu, men de er organiske, ufiltrerede og upasteuriserede. Hvis du bor i Danmark, så prøv den her.

the Ale Apothecary: dette bryggeri er i Bend, Oregon, og jeg har kun hørt om deres legendariske øl. De ville også blive kategoriseret som en sund øl på grund af deres vandkilde, rene ingredienser og gamle fermenteringspraksis.

Gjulia: Gjulia er lavet i Italien og er lidt sværere at finde. Jeg har kun set disse på en italiensk restaurant, hvor jeg bor.

Ayinger bryggeri: Ayinger er fra Tyskland, og de er fremragende øl. Jeg har set Ayinger på Bevmo, hele fødevarer og mange købmandsforretninger.

Bison (upasteuriseret, men filtreret). Bison er et af de få bryggerier, der synger deres organiske certificering højt og stolt. Talrige sundhedsmæssige fordele fra urter og krydderier tilføjet til deres øl.

Deschutes Bryggeri: Deschutes er også i Bend, Oregon, og hvis jeg plukkede øllagre, ville jeg investere i Deschutes for at blive den bedste håndværksøldistributør sammen med Sierra Nevada. Sort Butte Porter, Chainbreaker hvid IPA, afgrunden, dissidenten, Flandern sort, flaske tilstand alle øl i hovedlinjen, sæsonbestemt, og Bond St .. linjer, Reserve serie øl har levende gær. Ikke-GMO ingredienser og nogle er økologiske. Deschutes County fluoriderer ikke deres vand, endnu en sejr. God kundeservice.

pighaj Hoved: e-mail svar. “Vi bruger økologiske ingredienser, når de er tilgængelige, men vi hævder ikke at være 100% økologiske. Nogle af vores øl er ufiltreret som vores hvedeøl (Namaste) og visse øl med høj tyngdekraft (120, Burton) andre øl filtreres (som 60 minutter). Vi er upasteuriserede.”

fisk bryggeri selskab: jeg har ikke prøvet disse øl endnu, men ville elske at høre fra alle, der har.

Lakefront bryggeri: (forskellige grader af filtrering): ny Grist og ny Grist ingefær er glutenfri. Brændstof Cafe kaffe Stout, hvid belgisk humor, og voksende magt Bondegård Pale Ale er året rundt organiske stoffer. Barrel alderen øl linje Byg vin er begrænset.

hår fra Hundebryggefirmaet: hundens hår har et fremragende ry i samfund, der er heldige nok til at kunne købe dem.

Brooklyn: jeg har ikke prøvet disse øl endnu.

Pinkus: økologiske, sunde øl. Smagen var ikke noget at skrive hjem om.

Samuel Smiths: Samuel Smiths Organic Ale er deres sundeste mulighed.

fugleskræmsel Ale er deres økologiske øl.

K& L håndværk øl: jeg kan flyve til Italien bare for at prøve disse øl.

la Birra di Meni: Nu har jeg to grunde til at flyve til Italien.