Jordbær Fig konserver

friske figner og modne jordbær bringer virkelig smagen frem i denne opskrift på enkle hjemmelavede jordbær fig konserver.

for et par år siden, da jeg først opdagede marmeladefremstilling, gik jeg lidt overbord. Til det punkt, hvor jeg var nødt til at forbyde mig selv at lave mere marmelade, indtil vi spiste lageret, der ophobede sig i vores spisekammer.

når vi endelig gør det ned den sidste krukke, det var død vinter. Ikke en frisk bær eller saftig fersken, der skal Fås i flere måneder! I begyndelsen af marts, jeg begyndte at forfølge Facebook-siden på landmandens marked ned ad gaden for tegn på friske Louisiana-jordbær. I sidste uge lykkedes det mig endelig at fange en lejlighed. At køre ned ad vejen med vinduerne nede, solen skinner, og en kasse med friske jordbær i sædet ved siden af dig er godt for sjælen.

hvordan man laver Jordbærfigekonserves

jeg svor, hvis jeg kun havde tid til at lave en syltetøjsopskrift denne sæson, måtte det være til jordbærfigonkonserves. Det er min favorit af alle de syltetøjsopskrifter, jeg har prøvet. På en eller anden måde får fignerne jordbærene til at smage mere jordbær (helt et ord).

desværre kommer jordbær og figner i sæson på forskellige tidspunkter. Det er okay at bruge frossen frugt, hvis du skal. Hvert efterår giver mine forældre mig en stor lynlåspose med friske figner fra deres træ. Jeg fryser dem altid, indtil jordbær er tilgængelige i Marts. Bare sørg for at lade frugten optø helt først.

ingredienser du skal bruge

• 3 kopper friske eller frosne jordbær vasket, afskallet og skåret
• 3 kopper friske eller frosne figner, stammede og hakkede
• liter kop flaske citronsaft
• 4 kopper granuleret sukker
• 1-3 spsk pektin såsom Sure-Jell

Hakk og kog Frugten ned:

læg jordbær og figner i en blender eller foodprocessor. Puls et par gange, indtil konserverne når den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide, at mine konserves er på den tykke side, så jeg efterlader et par stykker frugt tilbage. Hæld den pulserende frugt i en stor gryde.

tilsæt 1/4 kop flaske citronsaft. Hvorfor flaske over frisk? Citronsaft spiller to vigtige roller i marmeladefremstilling. For det første øger det pektins evne til at gelere. For det andet forbyder syren i saften dannelsen af bakterier. At opnå det korrekte surhedsniveau er afgørende. Desværre er nogle citroner mere sure end andre. Flaske citronsaft har et ensartet surhedsniveau og anbefales over frisk til fremstilling af hjemmelavet marmelade.

tilsæt pektinet

tilsæt derefter pektinet. Pektin er en naturligt opløselig fiber, der anvendes som fortykningsmiddel. Nogle frugter og grøntsager – såsom æbler – indeholder mere pektin end andre. Jordbær og figner indeholder ikke meget naturligt pektin, derfor skal vi tilføje det. Jeg brugte et pektin med lavt sukkerindhold, der giver mig mulighed for at skære ned på den mængde sukker, jeg brugte i syltetøjet. Rør pektinet i frugten, indtil det er opløst.

Bring blandingen til en fuld rullende kog over medium-høj varme, omrør konstant, så frugten ikke klæber til bunden af gryden. Fuld rullende kog betyder, at kogningen ikke stopper, når du rører.

tilsæt sukkeret

sukker gør mere end bare at få syltetøjet til at smage godt. For det første fungerer det med pektinet for at hjælpe konserverne med at blive tykkere. Sukker hjælper også med at holde frugtens farve og forhindrer dannelse af skimmel eller bakterier.

det er vigtigt at bruge den nøjagtige mængde sukker, der kræves i en opskrift. Brug af mindre kan resultere i marmelade, der ikke gelerer. De fleste eksperter anbefaler at bruge hvidt granuleret sukker. Du kan dog erstatte op til 1/4 kop af den mængde sukker, der kræves, med andre sødestoffer som stevia, honning, melasse eller brunt sukker.

læg en spiseskefuld usaltet smør oven på jordbærfigenkonserverne og bring det tilbage til en rullende kog over medium høj varme. Kog i et minut under omrøring konstant. Fjern gryden fra varmen, og fjern eventuelt skum, der er dannet på toppen.

hvorfor tilføje en spiseskefuld smør?

dette kan virke som en mærkelig tilføjelse, men det tjener et formål. Når sukkeret er blevet omrørt, vil vi bringe syltetøjet i kog. Når det koger, begynder skum at dannes på overfladen. Skummet vil ikke skade dig eller syltetøj. Faktisk behøver du slet ikke fjerne det. Men det kan gøre konserves overskyet. Proteinet i smørret skærer overfladespændingen og reducerer skummet. Det vil ikke påvirke smagen.

skeen Test

her er million dollar spørgsmålet … Efter alt det, hvordan kan du fortælle, om dine konserves har sat? Syltetøjet fortsætter med at blive tykkere, når det afkøles. Men der er en måde at bestemme med det samme, om alt dit hårde arbejde har betalt sig — sketesten.

anbring en metalske i fryseren i flere minutter. Når det er godt og koldt, skal du fjerne det fra fryseren og dryppe et par dråber varme konserves i skålen. Konserverne skal blive tykkere næsten øjeblikkeligt.

hvad hvis min marmelade ikke sætter sig?

fortvivl ikke. Mål syltetøjet ud, hæld det derefter i en gryde. Bring syltetøjet i kog, rør derefter 1/4 kop hvidt sukker og en spiseskefuld pulveriseret pektin for hver fire kopper marmelade. Hvis du har mere end otte kopper, skal du arbejde i batches. Kog i 5-10 minutter under omrøring konstant. Test for at se, om den er indstillet ved hjælp af den frosne skemetode, jeg beskriver ovenfor.

kan denne opskrift fordobles?

denne opskrift skal give ca.fire (8 ounce) jelly krukker eller to pint krukker. Denne opskrift kan fordobles. Jeg vil dog ikke anbefale at prøve at tredoble eller firedoble opskriften. Det kan påvirke din tilberedningstid og forhindre, at syltetøjet indstilles korrekt.

Hvor Længe Varer Hjemmelavet Jordbærkonserves?

åbnet jordbær figen syltetøj skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og forbruges inden for en måned.

konserverne kan også fryses i op til et år. Sørg for at efterlade 1/2-tommer clearance (headspace) mellem syltetøj og toppen af beholderen for at muliggøre udvidelse, når den fryser. Jam, der er frosset, skal optøes i køleskabet. Når den er optøet, kan den være lidt mere på den løbende side end marmelade, der ikke er frosset.

min foretrukne metode til opbevaring er vandbad konserves. Denne metode er sikker for fødevarer med høj syre, såsom tomater, frugter, syltetøj, jellies, pickles og andre konserves. Jeg forklarer alt hvad du behøver at vide om konservering af vandbad i dette indlæg. Når du fylder krukker til konserves, skal du forlade 1/4 tommer hovedrum og behandle i 10 minutter.

du vil måske også kunne lide:

• det grundlæggende i vandbad konserves
• hvordan man laver hjemmelavet jordbærsyltetøj
• Hjemmelavet Ferskenkonserves

Print Pin

5 fra 5 stemmer

jordbær Fig konserver

friske figner og modne jordbær bringer virkelig smagen ud i denne opskrift på enkle hjemmelavede jordbærfigner.

kursus syltetøj, Jellies, konserves

køkken Amerikansk

Kogetid 2 minutter

portioner 2 pints

kalorier 70kcal

forfatter Lisa B.

ingredienser

• 3 kop jordbær vasket, afskallet og skåret
• 3 kopper friske figner stammede og hakkede
• liter kop flaske citronsaft
• 3 spsk pektin såsom Sure-Jell
• 2 kopper hvidt granuleret sukker
• 1 spsk usaltet smør

instruktioner

• Pulse jordbær og figner i en foodprocessor. Fortsæt med at pulsere, indtil frugt når dit ønske konsistens – jeg kan godt lide min marmelade lidt på den tykke side.
• læg skivede jordbær og figner i en 6 – eller 8-kvart gryde.
• rør citronsaft ind, tilsæt derefter gradvist pektin.
• Bring blandingen til en fuld rullende kog over høj varme under konstant omrøring.
• tilsæt sukker og rør for at opløse.
• Placer smørret oven på konserves.
• returner blandingen til kog. Fortsæt med at koge i et minut, omrør konstant. Fjern gryden fra varmen. Skum skum, hvis det ønskes.
• syltetøjet fortsætter med at blive tykkere, når det afkøles. Men hvis du gerne vil have en tykkere marmelade, skal du tilføje yderligere pektin og bringe syltetøjet til en fuld rullende kog igen. Kog hårdt i et minut.
• på dette tidspunkt kan du behandle krukken ved hjælp af en konserveringsmetode til vandbad, eller du kan opbevare din marmelade i køleskabet.

noter

åbnet jordbær figen syltetøj skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og forbruges inden for en måned. Konserverne kan også fryses i op til et år. Sørg for at efterlade 1/2-tommer clearance (headspace) mellem syltetøj og toppen af beholderen for at muliggøre udvidelse, når den fryser. Jam, der er frosset, skal optøes i køleskabet. Når den er optøet, kan den være lidt mere på den løbende side end marmelade, der ikke er frosset. Konserves kan også konserveres ved hjælp af konserveringsmetoden til vandbad. Når du fylder krukker til konserves, skal du forlade 1/4 tommer hovedrum og behandle i 10 minutter.

ernæring

servering: 2tbsp / kalorier: 70kcal | kulhydrater: 17g / sukker: 13g