Eper Fügekonzervek

a friss füge és az érett eper valóban kihozza az ízét ebben a receptben az egyszerű házi készítésű eper füge konzervekhez.

néhány évvel ezelőtt, amikor először felfedeztem a lekvárkészítést, kissé túlzásba estem. Addig a pontig, ahol meg kellett tiltanom magam a lekvár készítésétől, amíg meg nem ettük a kamránkban felhalmozódó készletet.

amikor végre elkészítettük az utolsó üveget, a tél halott volt. Nem friss bogyó vagy lédús őszibarack hónapokig! Március elején, elkezdtem vadászott a Facebook oldalon a mezőgazdasági termelői piac az utcán jelei friss Louisiana eper. A múlt héten végre sikerült elcsípnem egy lakást. Lehajtott ablakokkal, süt a nap, és egy doboz friss eper a melletted lévő ülésen jót tesz a léleknek.

Hogyan készítsünk Epres Fügekonzerveket

megesküdtem, ha ebben a szezonban csak egy lekvárrecept elkészítésére volt időm, akkor az epres fügekonzervekhez kellett. Ez a kedvencem az összes lekvár recept közül, amit kipróbáltam. Valahogy a füge, hogy az eper íze több strawberrier (teljesen egy szó).

sajnos az eper és a füge különböző időpontokban érkezik a szezonba. Nem baj, ha fagyasztott gyümölcsöt használ, ha kell. Minden ősszel, a szüleim adnak nekem egy nagy Ziploc zacskó friss fügét a fájukról. Mindig fagyasztom őket, amíg a szamóca márciusban rendelkezésre áll. Csak feltétlenül hagyja, hogy a gyümölcs először teljesen megolvadjon.

szükséges összetevők

• 3 csésze friss vagy fagyasztott földieper mosott, hántolt és szeletelt
• 3 csésze friss vagy fagyasztott füge, szárral és apróra vágva
• 6 csésze palackozott citromlé
• 4 csésze granulált cukor
• 1-3 evőkanál pektin, mint a biztos zselé

aprítsuk fel és főzzük le a gyümölcsöt:

helyezzük az epret és a fügét egy turmixgépbe vagy szakácsgépbe. Pulzáljon néhányszor, amíg a konzervek el nem érik a kívánt állagot. Szeretem, ha a konzervjeim a vaskos oldalon vannak,ezért hagyok néhány darab gyümölcsöt. Öntsük az impulzusos gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe.

adjunk hozzá 1/4 csésze palackozott citromlevet. Miért palackozott át friss? A citromlé két fontos szerepet játszik a lekvárkészítésben. Először is növeli a pektin gélképességét. Másodszor, a lében lévő sav tiltja a baktériumok képződését. A megfelelő savasság elérése elengedhetetlen. Sajnos néhány citrom savasabb, mint mások. A palackozott citromlé állandó savasságú, frissen ajánlott házi lekvár készítéséhez.

adja hozzá a pektint

Ezután adja hozzá a pektint. A pektin egy természetesen oldódó rost, amelyet sűrítőszerként használnak. Egyes gyümölcsök és zöldségek – például az alma-több pektint tartalmaznak, mint mások. A szamóca és a füge nem tartalmaz sok természetes pektint, ezért hozzá kell adnunk. Alacsony cukortartalmú pektint használtam, amely lehetővé teszi számomra, hogy csökkentsem a lekvárban használt cukor mennyiségét. Keverje hozzá a pektint a gyümölcsbe, amíg fel nem oldódik.

az elegyet közepes-magas hőn forraljuk fel, folyamatosan kevergetve, hogy a gyümölcs ne tapadjon a serpenyő aljára. A teljes gördülő forralás azt jelenti, hogy a forralás nem áll meg keverés közben.

adjuk hozzá a cukrot

a cukor nem csak a lekvár jó ízét teszi lehetővé. Először a pektinnel működik, hogy elősegítse a konzervek megvastagodását. A cukor segít megőrizni a gyümölcs színét, és megakadályozza a penész vagy baktériumok kialakulását.

fontos, hogy a receptben előírt pontos cukormennyiséget használjuk. Kevesebb használata lekvárt eredményezhet, amely nem gélesedik. A legtöbb szakértő fehér granulált cukor használatát javasolja. A szükséges cukormennyiség legfeljebb 1/4 csészét helyettesítheti más édesítőszerekkel, például stevia, méz, melasz vagy barna cukor.

helyezzen egy evőkanál sózatlan vajat az eperfigura befőttek tetejére, majd közepes magas hőfokon forralja fel. Forraljuk egy percig, folyamatos keverés közben. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és távolítsa el a tetején képződött habot, ha van ilyen.

miért adjunk hozzá egy evőkanál vajat?

ez furcsa kiegészítésnek tűnhet, de célt szolgál. Miután a cukrot bekeverjük, felforraljuk a lekvárt. Forralás közben hab kezd kialakulni a felületen. A hab nem fog ártani neked vagy a lekvárnak. Valójában egyáltalán nem kell eltávolítania. De zavarossá teheti a konzerveket. A vajban lévő fehérje csökkenti a felületi feszültséget és csökkenti a habot. Nem befolyásolja az ízt.

a kanál teszt

itt van a millió dolláros kérdés … mindezek után hogyan lehet megmondani, hogy a konzervek beálltak-e? A lekvár lehűlés közben tovább sűrűsödik. De van egy módja annak, hogy azonnal meghatározzuk, hogy minden kemény munkája megtérült — e-a kanálpróba.

helyezzen egy fém kanalat a fagyasztóba néhány percre. Ha jó és hideg, vegye ki a fagyasztóból, és csöpögjön néhány csepp meleg konzervet a tálba. A konzerveknek szinte azonnal megvastagodniuk kell.

mi van, ha a Lekvárom nem áll be?

ne ess kétségbe. Mérje meg a lekvárt, majd öntse egy serpenyőbe. Forraljuk fel a lekvárt, majd minden négy csésze lekvárhoz keverjünk hozzá 1/4 csésze fehér cukrot és egy evőkanál porított pektint. Ha több mint nyolc csésze van, akkor tételekben kell dolgoznia. Szakács 5-10 percig, folyamatos keverés közben. Tesztelje, hogy a fent leírt fagyasztott kanál módszerrel van-e beállítva.

megduplázható ez a recept?

ennek a receptnek körülbelül négy (8 uncia) zselés edényt vagy két korsó edényt kell eredményeznie. Ez a recept megduplázható. Nem javasolnám azonban a recept megháromszorozását vagy megnégyszerezését. Ez befolyásolhatja a szakácsidőt, és megakadályozhatja, hogy az elakadás megfelelően rögzüljön.

Mennyi Ideig Tart A Házi Eperkonzerv?

a felnyitott eperfagylaltot légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben kell tárolni, és egy hónapon belül el kell fogyasztani.

a konzervek akár egy évig is fagyaszthatók. Ügyeljen arra, hogy az elakadás és a tartály teteje között hagyjon 1/2 hüvelykes hézagot (fejteret), hogy fagyás közben táguljon. A fagyasztott lekvárt fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. Kiolvasztás után kissé több lehet A folyós oldalon, mint a még nem fagyott lekvár.

a tárolás preferált módja a vízfürdő konzerválása. Ez a módszer biztonságos a magas savtartalmú élelmiszerek, például paradicsom, gyümölcsök, lekvárok, zselék, savanyúságok és egyéb konzervek számára. Mindent elmagyarázok, amit tudni kell a vízfürdő konzerválásáról ebben a bejegyzésben. A konzervdobozok feltöltésekor hagyjon 1/4 hüvelykes fejteret, majd 10 percig dolgozza fel.

lehet, hogy ez is tetszik:

• a Vízfürdőkonzervek alapjai
• Hogyan készítsünk házi Eperlekvárt
• házi Barackkonzervek

nyomtatás Pin

5 5 szavazatból

eper Fügekonzervek

a friss füge és az érett eper valóban kihozza az ízét ebben a receptben az egyszerű házi készítésű eper fügekonzervekhez.

természetesen lekvárok, zselék, befőttek

konyha Amerikai

szakács idő 2 perc

adagok 2 pint

kalória 70kcal

Szerző Lisa B.

összetevők

• 3 csésze földieper mosott, hántolt és szeletelt
• 3 csésze friss füge szárú és apróra vágott
• 6 evőkanál palackozott citromlé
• 3 evőkanál pektin, mint a biztos zselé
• 2 csésze fehér granulált cukor
• 1 evőkanál sózatlan vaj

utasítások

• Pulse eper és füge egy élelmiszer-feldolgozó. Folytassa az impulzust, amíg a gyümölcs el nem éri a vágy állagát – kissé szeretem a lekváromat a vaskos oldalon.
• helyezze a szeletelt epret és a fügét egy 6 vagy 8 literes serpenyőbe.
• Keverje hozzá a citromlevet, majd fokozatosan adjon hozzá pektint.
• az elegyet teljes gördülési forralásig forraljuk magas hőn, folyamatos keverés közben.
• adjuk hozzá a cukrot, majd keverjük, hogy feloldódjon.
• helyezze a vajat a konzervek tetejére.
• a keveréket forraljuk fel. Folytassuk egy percig forralni, folyamatosan kevergetve. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Szükség esetén sovány hab.
• a lekvár lehűlés közben tovább sűrűsödik. Ha azonban vastagabb lekvárt szeretne, adjon hozzá további pektint,és ismét forralja fel a lekvárt. Forraljuk keményen egy percig.
• ezen a ponton feldolgozhatja az üveget vízfürdőkonzerv módszerrel, vagy tárolhatja a lekvárt a hűtőszekrényben.

Megjegyzések

a felbontott epres fügelekvárt légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben kell tárolni, és egy hónapon belül el kell fogyasztani. A konzervek akár egy évig is fagyaszthatók. Ügyeljen arra, hogy az elakadás és a tartály teteje között hagyjon 1/2 hüvelykes hézagot (fejteret), hogy fagyás közben táguljon. A fagyasztott lekvárt fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. Kiolvasztás után kissé több lehet A folyós oldalon, mint a még nem fagyott lekvár. A konzervek a vízfürdő konzerválási módszerével is konzerválhatók. A konzervdobozok feltöltésekor hagyjon 1/4 hüvelykes fejteret, majd 10 percig dolgozza fel.

táplálkozás

szolgáló: 2tbsp / kalória: 70kcal | szénhidrátok: 17g / cukor: 13g