skræl og hak løg
i noget varmt vand, blød tamarinden i cirka 10-15 minutter og ekstraher saften. Hold til side.
vask og kog thuar dal i tilstrækkeligt vand sammen med gurkemejepulveret i en trykkoger til 3 fløjter
når komfuret er afkølet, fjern den kogte thuar dal, mos den og hold den til side
kog radisen i tilstrækkeligt vand og tilsæt lidt salt i en beholder, indtil det bliver gjort, og sørg for, at det ikke bliver overcooked. Hold til side
Varm 1 tsk olie i en kadhai og steg de Byadgi røde chili, Channa Dal, Korianderfrø og bukkehornsfrø, indtil chilierne bliver sprøde, og dal skifter farve
lad det køle af og overfør det til blandebeholder
tilsæt de friske kokosgitter og slib til en glat pasta, der tilsættes vand efter behov. Hold til side.
Varm 2 tsk olie i kadhai og på medium varme tilsæt sennepsfrøene
når de splutter tilsæt karrybladene og sautkrus i et par sekunder
til dette tilsættes den hakkede løg og sautkrus i 2-3 minutter eller indtil den bliver gennemskinnelig
tilsæt nu tamarindekstraktet, bland godt og kog op og kog, indtil den rå lugt går
tilsæt derefter den jordpasta, der er tilberedt tidligere, salt, og bland godt og kog i yderligere 5 minutter
tilsæt radise og kog i et par minutter
kontroller for salt og tilsæt kun, hvis det er nødvendigt
Juster sambarens konsistens ved at tilsætte den nødvendige mængde vand
kog op og lad det simre, sluk derefter for gassen og overfør den til en serveringsskål
server varm med dampet ris. Dette går også godt med idli / dosa.
