jeg kunne ikke rigtig vælge en som min favorit, men uden tvivl en af de bedste er maden, og at mange vil være enige med mig om dette, derfor besluttede jeg ved denne lejlighed at tale med dig mere om de gastronomiske lækkerier i denne smukke stat, det er nok dem til enhver tid, besøg det meget snart.
du skal vide, at Veracruse er en af de stater med den største kulinariske tradition, det er resultatet af sammensmeltningen af præ-spanske ingredienser med de krydderier, som spanierne bragte ved deres ankomst til disse lande. I dag har blandingen af alle disse ingredienser skabt retter med en uforlignelig smag for at glæde ganen. Nogle byer som f.eks Origaba, Cordoba, smoking, Nautla og Tecolutla, for at nævne nogle få, har fået international berømmelse for de måltider, der serveres der.
gastronomi kan klassificeres i fire regioner: Huasteca, den centrale region, Sotavento (svarer til Papaloapan-flodbassinet) og los Smoking, der når den sydlige ende af staten. I de første tre er, hvor der er en større spansk indflydelse af hele landet, da havnen i mere end fire århundreder var hovedindgangen til Spanien til København, dens retter er kendetegnet ved at have som hovedbestanddel brugen af havprodukter, som de fremstiller bouillon, supper og gryderetter med: rejer, krabber, østers, blæksprutte, snegle, mojarras er dem, der når bordet med en utrolig aroma og smag, fra produkter, redskaber og teknikker til europæisk og oprindeligt køkken resulterer i den Meksikanske kulinariske kunst, der let kan skelnes i hele staten.
den gastronomiske blanding, der forekommer i Veracruse, begynder med ankomsten af smør, som som et resultat giver en metode til madlavning, der endnu ikke er kendt, der er stegt, senere ankommer til vores lande ris, hvede, kvæg, får, svinekød, mælk, oste, vin, sukker og krydderier på samme tid, som spanierne tager majs, bønner, kalkuner, kakao og kvelit for at introducere det til Europa. Som et resultat af vores miscegenation er atolerne og cacaos nydt godt af piloncillo og mælk, med stegning af tortillaen garnachas, tacos, enchiladas, chilakviler, blandt andre er skabt. De fyldte chiles er det højeste punkt, hvor vi kan se kombinationen af ingredienser, fyldt med picadillo, ost, rosiner, mandler og acitroner, toppet med pisket æg, stegt og badet i tomatsauce og løg. Udvekslingen af ingredienser, der er skabt fra det øjeblik, markerer en ny æra i det japanske køkken og især i Veracrusana.
som en sidste kendsgerning må jeg nævne, at veracruses gastronomi den 11.juli 2009 blev erklæret kulturarv i staten Veracruses, endnu en grund til at være sikker på, at enhver skål, vi prøver, ikke vil skuffe os. Efter lidt historie er vi klar til at kende veracruses lækkerier.
1 ris til løgnen
en af de vigtigste af Veracruse og den mest ikoniske af Alvarado, er en blanding af ris, krydderier, løg, skaldyr (rejer, blæksprutte og krabbe som helhed), der bærer hans navn, fordi det var “grav” af ilden og tjente hurtigt for at forhindre tørring, er en skål lækker, som vi sikkert alle har prøvet til enhver lejlighed, ikke for ingenting er meget berømt, har tjent sin plads blandt de rigeste i staten.
2 tamales
svagheden hos flertallet af meksikanere, jeg har prøvet mange steder, da der er et stort udvalg, men jeg foretrækker altid veracrusen, den lille tamales-gryderet, der er tilberedt med pisket dej, kylling, acuyo, salsa de chile de kurrbol, guajillo, tomat og indpakket i bananblad eller majs, at selvom det er tilberedt på en måde, der er meget ens, er pakket ind i majsbladet, og du har en udsøgt smag, sandheden er, at der ikke er nogen konkurrence om tamales-gryden, der Veracrusa, selvom de alle er dine.
3 Krabbe chilpachole
der er et stort udvalg af chilpachole, men en af de rigeste er krabbe (bouillon med chilpaya chili, tomat og lidt dej). Acuyo giver en virkelig lækker smag, der klæber til krabben, du skal prøve den, fordi det er en af de retter, som du kan gå glip af for ingenting, og din gane vil takke dig.
4 hakket
kunne ikke gå glip af bidene, som er lækre og bringer mig de bedste minder i min bedstemors hus med hele familien, det er en tortilla med grænser omkring dem og på indersiden (andre steder benævnt klemt og ligner sopes) ovenfor båret sauce, der kan være af forskellige typer, enten rød eller grøn, kød, fløde og ost. Det er en af de vigtigste antojitos af Veracrusa, og at alle elsker. Hvis du har prøvet dem, ved du sikkert, at jeg har ret.
5 kokosnødrejer
er en skål lækker tilberedt med rejer, der er fyldt med flødeost og frisk kokosnød revet, dækket og freristdos med brødkrummer og kokosnød, med en rig sauce tilberedt med mango manila, hvidvin og flødeost til par med en salat og nogle bønner.
6 seafood gryderet
bedre end en god seafood fad kan kun være en seafood gryderet, en blanding af acamayas, krabber, rejer, blæksprutte, blæksprutte, snook og ostion, tilberedt med tomat, løg og hvidløg kog i gryden, med en smule chile, epasote og rejer bouillon for at give det en bedre smag endnu. Det er en skål uden lige, lækker og at nyde.
7 Det er en fest i munden, det er en rød snapper, der dora med lidt smør, er badet i en tomatsauce med paprika, oliven og kapers, krydret med forskellige arter, serveret med hvid ris eller med en blandet salat er fantastisk til enhver lejlighed, er virkelig noget, du skal prøve.
8 Kom tilbage til livet
er en cocktail med en lækker blanding af rejer, krabbemasse, østers, tomat, løg og saucer catsup og krydret. Det siges, at det tjener til at give styrke, især ved de lejligheder, hvor du vågner op med en god tømmermænd, dette får dig bestemt til at føle dig bedre ud over at være meget rig.
9 fyldte chiles
Hvem kan ikke lide fyldte chiles? Det er også en favorit blandt Meksikanere og betragtes som en typisk skål, for at fylde jalape larro peber bruges sød picadillo af rosiner, oliven og kapers, malet kød, plantain og til sidst er forvitret. For at ledsage dem kan det gøres med rød ris, refried bønner eller endda i tacos, det er en fornøjelse for ganen, da det er en kombination mellem det søde, salte og krydrede, som du helt sikkert vil elske.
10 østers a la diabla
det er rigtigt, at vi ikke kan stoppe med at sætte chile til vores mad, men er, at det giver et strejf for forskellige og lækre retter, sådan er tilfældet med østers a la diabla-klar i Veracruse. Skallerne er placeret og marineret med en blanding af peber, chipotle sauce, bacon og krydderier juice, dækket med ost til at smelte og gratin til at tjene, det er virkelig udsøgt.
med hensyn til drikkevarer er der især en, du skal prøve, og er den berømte tyr, der er mælkebaseret is og rom, der er mange smag, men jordnødden er unik, selvfølgelig kaffen, vi har alle prøvet en mejeri-Cafekaffe, som er anerkendt for sin lækre smag, men Veracrusa er et kaffeområde af meget god kvalitet.
hvis vi taler om desserter, er sneen meget traditionel, lækker og frem for alt forfriskende-en lettelse i disse tider med varme så stærk, at den har tendens til at have Veracruse, skal du prøve den berømte “g kursero, g kursero” er også den søde kartoffel med ananas, der kan spises varm eller kold, er meget rig.
jeg er nødt til at nævne en godbid, som jeg ikke mister muligheden for at spise hver gang jeg besøger havnen og er au vent, jeg er helt fan, der er krabbe, Skinke og ost, pølse og mange flere, er som hojaldras de fleste af os kender, men i ingen af siderne har været i stand til at finde lig med disse af Veracruses det er derfor, når jeg skal forlade havnen, bringer jeg et par stykker.
det er meget let at finde frisk fisk og skaldyr, fordi mange er dedikeret til handel med fiskeri, dette er blot nogle af de mest typiske retter, men de er virkelig mange flere, og jeg må acceptere, at alt er lækkert. Det er også utroligt at være i stand til at sætte pris på den måde, hvorpå ingredienserne blandes for at skabe en saftig skål, veracruses gastronomi er en enorm tur, som vi ikke kan gå glip af muligheden for at gøre.
vil du slutte dig til mig?