det finns så många saker som jag älskar Veracruz, från dess landskap, folket, deras kultur, floderna, jag kunde inte riktigt välja bara en som min favorit, men utan tvekan är en av de bästa maten, och att många kommer att hålla med mig om detta, det är därför jag bestämde mig vid detta tillfälle att prata med dig mer om de gastronomiska läckerheterna i denna vackra stat, det är förmodligen dem när som helst, besök det mycket snart.
du borde veta att Veracruz är en av de stater som har den största kulinariska traditionen, det är resultatet av fusionen av pre-spansktalande ingredienser med de kryddor som spanjorerna förde vid deras ankomst till dessa länder. Idag har blandningen av alla dessa ingredienser skapat rätter med en ojämförlig smak för att glädja gommen. Vissa städer som Orizaba, Cordoba, Tuxpan, Nautla och Tecolutla, för att nämna några, har fått internationell berömmelse för måltiderna som serveras där.
Veracruz gastronomi kan klassificeras i fyra regioner: Huasteca, den centrala regionen, Sotavento (motsvarar Papaloapan River Basin) och los Tuxtlas, som når den södra änden av staten. I de tre första är där det finns ett större spanskt inflytande i hela landet, eftersom hamnen i mer än fyra århundraden var huvudingången till Spanien till Mexiko, kännetecknas dess rätter av att ha som huvudingrediens användningen av havsprodukter som de gör buljonger, soppor och grytor: räkor, krabbor, ostron, bläckfisk, sniglar, mojarras är de som når bordet med en otrolig arom och smak, från produkter, redskap och tekniker för europeiskt och inhemskt kök resulterar i den mexikanska kulinariska konsten som lätt kan urskiljas i hela staten.
den gastronomiska blandningen som förekommer i Veracruz börjar med ankomsten av smör som som ett resultat ger en matlagningsmetod som ännu inte är känd som är stekt, anländer senare till våra länder ris, vete, nötkreatur, får, fläsk, mjölk, ostar, vin, socker och kryddor samtidigt som spanjorerna tar majs, bönor, kalkoner, kakao och quelite för att introducera det till Europa. Som ett resultat av vår miscegenation gynnas atoles och cacaos med piloncillo och mjölk, med stekning av tortillan garnachas, tacos, enchiladas, chilaquiles, bland andra skapas. De fyllda chilesna är den högsta punkten där vi kan se kombinationen av ingredienser, fyllda med picadillo, ost, russin, mandel och acitroner, toppad med slagen ägg, stekt och badad i tomatsås och lök. Utbytet av ingredienser som skapas från det ögonblicket markerar en ny era i mexikansk mat och särskilt i Veracruzana.
som ett sista faktum måste jag nämna att den 11 juli 2009 förklarades gastronomin i Veracruz kulturarv i staten Veracruz, ytterligare en anledning att vara säker på att någon maträtt vi försöker inte kommer att göra oss besvikna. Efter lite historia är vi redo att känna glädjen i Veracruz.
1 ris till lögn
en av de viktigaste av Veracruz och den mest ikoniska av Alvarado, är en blandning av ris, kryddor, lök, skaldjur (räkor, bläckfisk och krabba som helhet) som bär hans namn eftersom det var ”grav” av elden och serveras snabbt för att förhindra torkning, är en maträtt läcker som vi säkert alla har försökt vid något tillfälle, inte för ingenting är mycket känd, har förtjänat sin plats bland de rikaste i staten.
2 de tamales
svagheten hos majoriteten av mexikaner, jag har provat många ställen eftersom det finns en stor variation, men jag föredrar alltid veracruz, de små tamales-grytan som är tillagad med vispad deg, kyckling, acuyo, salsa de chile de exporrbol, guajillo, tomat och insvept i bananblad eller majs att även om den är beredd på ett sätt som är mycket lika är insvept i majsbladet, och du har en utsökt smak, är sanningen att det inte finns någon konkurrens om tamales veracruz, även om de är alla dina.
3 krabba chilpachole
det finns ett stort utbud av chilpachole men en av de rikaste är krabba (buljong med chilpaya chili, tomat och lite deg). Acuyo ger en riktigt utsökt smak som följer Krabban, du måste prova det eftersom det är en av de rätter som du kan missa för ingenting och din smak kommer att tacka dig.
4 hackad
kunde inte missa biterna, som är läckra och ger mig de bästa minnena i min mormors hus med hela familjen, det är en tortilla med gränser runt dem och på insidan (på andra ställen som kallas klämda och liknar sopes) ovan genom sås som kan vara av olika slag, antingen rött eller grönt, kött, grädde och ost. Det är en av de viktigaste antojitos i Veracruz och som alla älskar. Om du har provat dem vet du förmodligen att jag har rätt.
5 coconut Shrimp
är en maträtt utsökt tillagad med räkor som är fyllda med gräddeost och färsk kokosnöt riven, täckt och FRE acubiddos med brödsmulor och kokosnöt, med en rik sås tillagad med mango manila, vitt vin och gräddeost för att para ihop med en sallad och några bönor.
6 skaldjur gryta
bättre än en bra skaldjur tallrik kan bara vara en skaldjur gryta, en blandning av acamayas, krabbor, räkor, bläckfisk, bläckfisk, snook och ostion, beredd med tomat, lök och vitlök kock i grytan, med lite chile, epazote och räkor buljong för att ge det en bättre smak ännu. Det är en maträtt utan lika, utsökt och att njuta av.
7 Pescado a la Veracruzana
är en av de rätter viktigaste och välkända av Veracruz, Mexiko, är utsökt och det är en fest i munnen, det är en röd snapper som dora med lite smör, badas i en tomatsås med paprika, oliver och kapris, kryddat med olika arter, serveras med vitt ris eller med en blandad sallad är bra för alla tillfällen, är verkligen något som du måste prova.
8 kom tillbaka till livet
är en cocktail med en läcker blandning av räkor, krabba massa, ostron, tomat, lök och såser catsup och kryddig. Det sägs att det tjänar till att ge styrka, särskilt vid de tillfällen när du vaknar med en bra baksmälla, detta får dig definitivt att må bättre förutom att vara väldigt rik.
9 fyllda chili
Vem gillar inte fyllda chili? Det är också en favorit bland mexikaner och anses vara en typisk maträtt, för att fylla jalape Ubico paprika används Söt picadillo av russin, oliver och kapris, köttfärs, groblad och slutligen är vittrade. För att följa med dem kan det göras med rött ris, refried bönor eller till och med i tacos, det är en glädje för gommen eftersom det är en kombination mellan det söta, salta och kryddiga som du definitivt kommer att älska.
10 ostron a la diabla
det är sant att vi i Mexiko inte kan sluta att sätta chile till vår mat, men är att det ger en touch för olika och läckra rätter, så är fallet med ostron a la diabla-redo i Veracruz. Skalen placeras och marineras med en blandning av peppar, chipotlesås, bacon och kryddsaft, täckt med ost för att smälta och gratin för att servera, det är verkligen utsökt.
när det gäller drycker finns det en särskilt som du måste prova, och är den berömda tjuren som är mjölkbaserad is och Rom, det finns många smaker, men jordnöten är unik, naturligtvis, kaffet, vi har alla provat en Mejericaf Exportoria de la parroquia, som är kända för sin läckra smak, men Veracruz är en kaffezon av mycket god kvalitet.
om vi talar om desserter, snön är mycket traditionella, läckra, och framför allt uppfriskande-en lättnad i dessa tider av värme så stark att det tenderar att ha Veracruz, måste du prova den berömda ”g portuguero, g portuguero” är också sötpotatis med ananas som kan ätas varm eller kall, är mycket rik.
jag måste nämna en behandling som jag inte förlorar möjligheten att äta varje gång jag besöker hamnen och är au vent, jag är helt ett fan, det finns krabba, Skinka och ost, hawaiian, korv, och många fler, är som hojaldras de flesta av oss vet, men i ingen sida har kunnat hitta lika med dessa av Veracruz det är därför när jag måste lämna hamnen jag ta några.
som vi ser är maten av Veracruz en blandning av hav och land eftersom den ligger vid kusten, det är väldigt lätt att hitta färsk fisk och skaldjur eftersom många är dedikerade till handeln med fiske, det här är bara några av de mest typiska rätterna men de är verkligen många fler och jag måste acceptera att allt är gott. Det är också otroligt att kunna uppskatta hur ingredienserna blandas för att skapa en saftig maträtt, gastronomin i Veracruz är en enorm resa som vi inte kan missa chansen att göra.
vill du gå med mig?