intet bedre at starte året, end med en opskrift på vores af hele livet, en af de kager, der er bedre kendt i Spanien og selvfølgelig i Galicien, hvor er kagen til ekspertise: Tarta de Santiago også kendt som Santiago.
Jeg er mere end overbevist om, at du allerede ved det, du har prøvet det ved mere end en lejlighed, og du elsker det. Dens fluffiness, dens granulerede struktur og dens umiskendelige mandelsmag gør det til en af de mest værdsatte kager i vores gastronomi.
og nu spørger jeg dig (forudsat at det er en af dine foretrukne mandelkager) har du nogensinde lavet det derhjemme?En af nysgerrigheden ved denne kage er, at siden marts 2006 i den officielle statsbulletin (BOE) blev opreguleret, hvilke ingredienser der skulle være, af hvilken kvalitet og hvilken procentdel i kagen blandt andet skal betragtes som en autentisk Santiago-kage. Jeg forlader linket, hvis du bemærker se, sandheden er, at jeg finder et nysgerrig og interessant dokument.
Her er nogle tips eller tips til at få den bedste kage af Santiago i verden !!!
1. Kvaliteten af ingredienserne (hovedsageligt mandlen) er meget vigtig og vigtig, så du får en god Santiago-kage. Jeg anbefaler at bruge Marcona mandel eller en anden premium sort.
2. Mandlen er bedre, hvis du køber den hel og rå. Meget bedre jorden og toast på tidspunktet for brug for at gøre kagen. Vi vil få meget mere og bedre bruge aromaen og olien af mandlen til at være friskmalet og ristet.
3. Vi kan male halvdelen af mandlerne og efterlade en meget fin struktur (som mel) og den anden halvdel med en lidt tykkere struktur. På denne måde, når vi spiser det, vil vi bemærke disse stykker mandel, som jeg personligt, Jeg kan godt lide at finde.
4. Som du kan se i opskriften, har jeg tilføjet en halv teskefuld kanel, skallen af en halv appelsin (den kan også være af en halv citron) og en lille smule spiritus (du kan bruge en presserester af urter eller spiritus af enhver art og endda en lille smule brandy). Så du får en mere fluffy og fugtig kage.
5. Flormelis, som vi vil drysse kagen med (forudgående placering af dekoratøren af korset i Santiago), hvis det er muligt, at det er anti-fugtighed. På denne måde forbliver kagen perfekt dekoreret uden svampekagen på grund af dens fugtighed, absorberer den og sødes mere end nødvendigt.
6. Endelig råder jeg dig til ikke at lave en meget tyk kage, du vil smage den bedre, og den vil ikke være så tung, hvis tykkelsen på kagen er ret tynd. Standardstørrelsen på denne kage går fra 25 Til 28 centimeter i diameter.
lad os starte! skriv denne opskrift godt, fordi den bliver en af de foretrukne desserter i dit hus, og vi er sikre på, at den vil indtage et fremtrædende sted i din køkkenopskriftsbog.
Santiago kage eller tærte Santiago
alle de tricks og tips til en perfekt pie Santiago
ingredienser kage: Santiago
280 g mandel rå jorden ( for at være muligt af sorten Marcona )
250 gram sukker.
5 store æg.
liter tsk stødt kanel.
skal af 1/2 orange.
50 ml. likør-valgfri – (i mit tilfælde mandarin likør, men det kan være den, du kan lide mest eller endda urte brandy).
fugttæt Melis (til pynt )
Bageforme og udsmykning St. James kage:
aftagelig skimmel 25 cm
St. James Cross til kager
silikone spatel
Mold release Spray
køleholder
tilberedning af mandel (hovedbestanddel i Santiago-kagen):
- som jeg sagde, er mandlen den ubestridte hovedperson i kagen og fortjener en særlig forberedelse til vores Santiago-kage, Vi er perfekte
- slib mandlen i to portioner, med den samme mængde omtrent i hver af dem. Det første parti vi kan male meget fint (som om det var mel) og det andet parti vi maler lidt mindre. På denne måde får vi to forskellige strukturer i vores kage.
- Bland de to vægte af malet mandel og læg den, godt udstrakt, på en bageplade (forsynet med bagepapir).
- sæt bakken i ovnen (forvarmet til 150 liter)og få mandelmalet omkring 8-10 minutter, eller indtil du ser, at mandlen begynder at skåle lidt.
- Fjern bagepladen fra ovnen, og lad mandlen afkøle til stuetemperatur i cirka 20 minutter.
Sådan laver du Santiago-kagen
- Forvarm først ovnen til 170 liter C
- derefter i en skål slå æggene sammen med sukkeret, indtil de begynder at blive hvide ( blandingen er blevet skummende, råhvid og lidt tyk ).
- på dette tidspunkt tilsættes appelsinskal, kanelpulver og spiritus ( hvis du har besluttet at tilføje det ). Bland 1 minut mere, så de integreres perfekt.
- tilsæt til sidst den ristede mandel ved stuetemperatur til den forrige blanding (æg, sukker, appelsinskal, kanel og spiritus). Vi vil gøre det i 2-3 gange, blande det ved hjælp af en silikone spatel indtil integreret og opnå en homogen masse.
- hæld dejen i formen (tidligere foret med bagepapir eller sprøjtet med formfrigivelsesspray).
- anbring i ovnen (forvarmet) i cirka 25-30 minutter.
de sidste 8-10 minutters bagning kan vi placere aluminiumsfolie på overfladen af formen, så vi ikke steger overskydende dens overflade
- fjern formen fra ovnen og lad den temperere i cirka 5 minutter, form derefter kagen ud og læg den på et trådstativ, indtil den køler helt ned.
Santiago kage dekoration:
- En Santiago-kage ville ikke være den samme uden dens typiske dekoration med korset af Santiago. Det er en simpel dekoration, men meget smuk og genkendelig.
- for at dekorere Compostela-kagen behøver du kun at placere dekorationen med formen af Santiago ‘ s kors på overfladen af kagen og drys generøst med pulveriseret sukker mod fugtighed hele dens overflade.
med vores decor cross of Santiago lavet af rustfrit stål vil det være meget nemt at dekorere kagen af Santiago, da den er stiv og tyk, kan du nemt sætte den og fjerne den fra kagen, og du kan bruge den så mange gange som du vil
- fjern forsigtigt dekoratøren af korset af Santiago, og det er gjort! vi har allerede en lækker Compostela kage klar til smag.
- sikker på, at det ikke varer længe, men hvis du på et stykke kan opbevare det i cirka 3-4 dage uden for køleskabet inde i en kasse til kager.
jeg håber du nyder det i det bedste selskab.
et knus,
Miguel
Tarta de Santiago
- udgivet 13. januar 2020
- Bedømmelserbaseret på 630 anmeldelser
- del denne opskrift!
fem stjerner, hvis du har suget fingrene
til denne opskrift har vi brugt…