Andong jjimdak Rezept (안동찜닭) ist ein koreanisches geschmortes Huhn, das mit Sojasauce, Glasnudeln, Kartoffeln und Karotten gemischt wird. Es ist ein köstliches und einfaches koreanisches Hühnchengericht, das am besten zu weißem Reis passt.
Für mich sind koreanische Lebensmittel eines meiner Lieblingsspeisen auf der Welt. Wenn Sie meinen Blog lesen, dann wissen Sie, dass ich ihr Essen liebe, da es scharf und gesund ist. Die meisten koreanischen Rezepte, die ich gemacht habe, begannen in dem Restaurant, das ich gegessen habe.
Vor ein paar Monaten gingen ich und ein Freund aus Südkorea in ein authentisches Restaurant und bestellten ein köstliches koreanisches würziges Hühnchengericht namens Andong Jjimdak. Die Portion ist so groß, dass sie bis zu 6 Personen bedienen kann.
Was ist Andong JJimdak?
Laut meinem Freund stammt dieses Gericht aus einer koreanischen Stadt namens Andong, die Hühnchen Adobo ähnelt. Es gilt als eines der wenigen Gerichte, das Gochujang (koreanische rote Chilipaste) nicht verwendet.
Das Huhn wird in einem Topf geschmort, der die Süße aus dem braunen Zucker und Sesamöl hat. Darüber hinaus hat es eine milde Salzigkeit aus der Sojasauce und eine milde Schärfe aus den grünen Chilis. Ich finde dieses Gericht gesund und nahrhaft, da es viel Eiweiß aus dem Huhn und Vitamine aus dem Gemüse enthält.
Es ist eines meiner Lieblingsgerichte mit Hühnchen, da es mich an den philippinischen Adobo erinnert. In diesem Beitrag zeige ich meine Version dieses koreanischen geschmorten Huhns.
Rezeptzutaten
Hier sind die Zutaten meiner Version dieses herzhaften Andong Jjimdak-Rezepts:
FLEISCH: In diesem Rezept verwende ich Hähnchenschenkel. Ich bevorzuge Oberschenkel oder Trommelstock über Brust, weil es zarter und köstlicher ist.
GEMÜSE: Es gibt zwei Gemüse, die ich benutze, nämlich Kartoffeln und Karotten.
CELLOPHANNUDELN: Die koreanischen Glasnudeln dienen als Zusatz zu Kohlenhydraten zusammen mit dem Gemüse, das sich gut in die Sauce einfügt. Sie können diese Nudel in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen.
GRÜNE CHILIS: Die grünen Chilis geben die milde Würze meines Jjimdak-Rezepts. Es ist jedoch nicht sehr scharf, da diesem Gericht keine Gochujang-Paste zugesetzt wird.
DIE SAUCE: Diese Saucen sind wichtige Zutaten, die die Salzigkeit und Süße meines koreanischen geschmorten Hühnchenrezepts verleihen:
- Sojasauce
- Austernsauce
- Essig
- Sesamöl
- Brauner Zucker
- Gehackter Knoblauch
Dinge zu tun, bevor Sie dieses Rezept kochen
Wenn Sie koreanisches geschmortes Huhn kochen, müssen Sie zuerst die Glasnudel einweichen. Ich tränkte es in warmem Wasser und ließ es dort für 30 Minuten oder wenn es weich genug wird.
Da die Glasnudeln zu lang sind, schneide ich sie zuerst mit einer Schere, bevor ich sie in den Topf gebe. Dies gilt als optional, und Sie können dies tun, wenn Sie das Essen servieren oder während des Kochens.
Kochanleitung
Kochen Andong Jjimdak Rezept kann schwierig erscheinen, weil es so viele Zutaten enthält. Aber meiner Meinung nach ist es einfach und unkompliziert, da Sie alle im selben Topf kochen.
Zuerst sauté ich das Huhn in der Pfanne, bis es braun wird. Es muss nicht gekocht werden, da der Rest durch Kochen im Topf erledigt wird. Dies ist auch nur optional – das heißt, Sie können Ihr Huhn direkt im Topf kochen.
Als nächstes gießen Sie Wasser, Zwiebeln, Ingwer und Hühnchen in den Topf. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie das Huhn 15 Minuten kochen. Als nächstes fügen Sie die Saucenmischung, grüne Chilis und Kartoffeln & Karotten hinzu. Rühren Sie um und senken Sie dann auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Fleischmischung noch 10 Minuten lang weiter.
Danach die Glasnudel und die Frühlingszwiebel dazugeben. Rühren Sie es um und senken Sie es dann auf die Hitze, um weitere 5 Minuten köcheln zu lassen. Sobald es gekocht ist, übertragen Sie es auf einen großen Teller und servieren Sie es mit heißem Dampf weißem Reis.
Hinweis: Im Gegensatz zu anderen koreanischen Gerichten müssen Sie außer Reis keine Beilagen hinzufügen, da dieses Rezept als schwer gilt.
Andere koreanische Lebensmittel Rezepte
Wenn Sie koreanisches Essen, hier sind andere Rezepte, die Sie gerne zu Hause kochen:
- Kimchi Gebratener Reis
- Koreanisches Rindfleisch Stir Fry
- Vegan Japchae
Andong Jjimdak Rezept (koreanisches geschmortes Huhn)
Rezept von Saif Al Deen odehkurs: Hauptküche: Koreanischschwierigkeit: Mittel
Das Andong Jjimdak-Rezept ist ein koreanisches würziges Hühnchengericht, das in Sojasauce, Sesamöl und gemischten Glasnudeln, grünen Chilis, Kartoffeln und Karotten geschmort wird.
Zutaten
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8 stücke von Hähnchenschenkel
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4 tasse Wasser
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4 knoblauchzehen
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1 große Zwiebel
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1 große Kartoffel
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1 große Karotte
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1 kleiner Ingwer
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3 stücke von grünen Chilis
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2 stücke von Frühlingszwiebeln
-
250 gramm koreanische Glasnudel
- Zutaten der Sauce
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4 geriebene Knoblauchzehen
-
½ tasse Sojasauce
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4 esslöffel Austernsauce
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2 esslöffel Sesamöl
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2 esslöffel brauner Zucker
-
1 esslöffel Essig
Wegbeschreibung
- Einen Esslöffel Gemüse in die Pfanne geben. Fügen Sie den Hähnchenschenkel hinzu und lassen Sie ihn sauté, bis er braun wird.
- Das Huhn in den Topf geben. Gießen Sie Wasser, Zwiebeln und Ingwer. Schalten Sie das Gas bei starker Hitze ein und lassen Sie es 15 Minuten kochen
- Mischen Sie während des Kochens alle Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel. Beiseite.
- Nach 15 Minuten die Saucenmischung, gehackte grüne Chilis, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Leicht umrühren und dann auf mittlere Hitze senken.
- 10 Minuten im Schnellkochtopf weitergaren.
- Die Glasnudel und die Frühlingszwiebel in den Topf geben. Rühren und dann auf niedrige Hitze einstellen.
- Den Deckel des Topfes abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- In einen großen Teller geben und mit heißem Dampf weißem Reis servieren.
Anmerkungen
- Wenn Sie die Suppe eindicken möchten, fügen Sie nach dem Hinzufügen des Gemüses 1 Esslöffel Mehl hinzu.
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