Buttermuffins

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Die Buttermuffins, die ich Ihnen heute bringe, sind ein einfach leckeres Rezept und ich verdanke ihre Entdeckung meinem Freund Patty vom Blog La Taza de Fayence, wo ich sie gesehen habe. Patty machte die klassischen und schönen französischen Madeleines und war eine Liebe auf den ersten Blick. Da ich noch keine Form von Madeleines gesehen habe, die meine Aufmerksamkeit erregt hat, wollte ich versuchen, sie mit den klassischen Papierkapseln herzustellen. Der gesamte Vorbereitungsprozess ist identisch, aber die Art und Weise, wie Sie backen, variiert. Während die Madeleines in zehn Minuten gebacken werden (abhängig von der Größe der Form natürlich), benötigen die Muffins etwas mehr Zeit und eine Temperaturänderung in der Mitte des Backens. Keine Sorge, ich lasse alles detailliert, um es so einfach wie möglich zu machen. Und damit Sie die Cupcakes sehen können, die Patty mit seiner schönen Form gemacht hat, hinterlasse ich Ihnen eines der Fotos seines Blogs und lade Sie auch ein, ihn zu treffen und sich von seinen Rezepten begeistern zu lassen. Und wenn Sie sehen, dass sich die Mengen nicht überlappen, liegt das daran, dass ich für die Zubereitung dieser 12 Muffins die doppelte Menge des Rezepts für die Tasse Geschirr verwendet habe.

Sie wissen bereits, dass ich hausgemachtes Gebäck liebe, und deshalb möchte ich Sie daran erinnern, dass Sie mehrere Rezepte auf dem Blog haben, wie Donuts, Croissants, Cañas, Canutillos und auch viele, viele Kekse. Schau sie dir an, weil du sie vielleicht nicht kennst.

Zutaten

Für 12 Muffins

• 4 eier
• 150 g Zucker
• 60 ml Milch
• 80 ml . sonnenblumenöl
• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 10 g Backpulver
• Eine Prise Salz (3 g)
• Die Haut eine geriebene Zitrone (nur der gelbe Teil)
• Ein wenig Zucker zum Bestreuen

Butter Muffins: Rezept Zubereitung

1.- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und erwärmen lassen (denken Sie daran, dass es spritzt, denken Sie daran, den Deckel aufzusetzen;)).

2.- Die Eier zusammen mit dem Zucker verquirlen, bis sie gut sprudeln. Zitronenschale, warme Butter, Öl und Milch hinzufügen. Nochmals schlagen, bis alle Zutaten integriert sind.

3.- Fügen Sie das Mehl zusammen mit der Hefe und Salz durch ein Sieb oder Sieb. Tun Sie es nach und nach, damit sich das Mehl gut integriert und keine Klumpen entstehen. Wenn Sie diesen Schritt mit dem Mixer ausführen, verlangsamen Sie. Lagern Sie die Mischung eine Stunde lang im Kühlschrank, dieser Schritt ist sehr wichtig.

4.- Legen Sie die Muffinkapseln in jede der Hohlräume eines Cupcake-Tabletts. Sie können auch Silikonformen auf einem Backblech verwenden. Füllen Sie 3/4 Teile der Formen und streuen Sie ein wenig Zucker darüber, sehr wenig.

5.- Stellen Sie das Tablett zehn Minuten lang in den auf 220º C vorgeheizten Ofen. Nach zehn Minuten die Temperatur auf 200ºc senken und weitere fünf Minuten backen. Bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, überprüfen Sie sie mit einem Spießstab. Auf einem Rost abkühlen lassen. Um sie zu lagern, legen Sie sie nach dem Abkühlen in eine Plastiktüte und schließen Sie sie.

Tricks, um die Buttermuffins beim Backen perfekt zu machen.

Das Backen von Muffins hat seine Tricks und es ist wichtig, dass Sie den Backvorgang beobachten, wenn Sie eine schöne Montañita oder ein Büschel erhalten möchten. Die ersten zehn Minuten dienen dazu, den Cupcake-Teig zu versiegeln. Wenn diese erste Schicht bereits gekocht wurde, ein wenig gebräunt und geöffnet ist, ist es Zeit, die Temperatur zu senken, damit die Hitze die Mitte erreichen und das Kochen beenden kann. Es ist wichtig, außen zu gerinnen, damit die Rohmasse aus dem Zentrum austritt und so den schönen Berg oder Vulkan verursacht, aus dem die Masse des Zentrums entsteht.

Verwenden Sie KEINE Doppelpfanne, indem Sie die Silikonformen in das Cupcake-Tablett legen, da die Hitze den Teig nicht gut erreicht.

Wenn Sie diesen Teig für die Herstellung der schalenförmigen Madeleines verwenden, müssen Sie sie, wie Patty uns in ihrem Rezept mitteilt, zehn Minuten bei 180º C backen. Denken Sie daran, dass je kleiner die Form ist, desto weniger Zeit wird es dauern. Wenn sie länger stehen bleiben, trocknen sie und dienen nur dazu, in Milch einzutauchen oder einen Pudding zuzubereiten.

Wenn Sie eine intensivere Zitronennote wünschen, fügen Sie diesem Rezept auch den Zitronensaft hinzu. Sie können sogar Schokoladennuggets hinzufügen und diesen Buttermuffins ein lustiges und köstliches Finish verleihen.