Chilorio

Ich kann es kaum erwarten, dass Coco nächste Woche endlich in den Kinos ist. Ich habe den Soundtrack die ganze Woche in Erwartung gehört und es hat so viele Erinnerungen zurückgebracht. Je mehr ich mir den Trailer ansehe und die Musik höre, desto mehr denke ich an mi abuelita Victoria, die vor zwei Jahren verstorben ist.

Ich war kein großer Fan von Rancheras oder Norteñas, als ich aufwuchs, aber meine Oma liebte sie, es war alles, was sie in ihrer alten silbernen Grabadora spielen würde, als Kassetten noch eine Sache waren. Es rieb sogar auf mi papá ab, der auch immer Pedro Infante, Los Cadetes de Linares und Los Alegres de Terán auf Rotation hatte.

Heute Morgen hörte ich Las Jilguerillas, eine der Lieblingsgruppen von mi abuelita, und es erinnerte mich an die Zeiten, als ich sie besuchte und benommen aufwachte, als „El Bato Gacho“ oder „El Novillo Despuntado“ um 6 Uhr morgens im Wohnzimmer explodierte, als sie anfing, im Haus herumzufegen und das Frühstück für meinen Opa vorzubereiten, der kurz vom Potrero mit einem Krug voller frischer warmer Milch aus seinem Ganado ankam.

An ihren Musikgeschmack werde ich mich immer erinnern.

Chilorio kommt aus dem nördlichen Bundesstaat Sinaloa zu uns und ist im Wesentlichen wirklich saftiges Schweinefleisch in einer Zitrus-Ancho-Sauce. Das Rezept, das ich für diese Tacos verwendet habe, stammt aus Pati Jinichs Kochbuch: Patis mexikanischer Tisch: Die Geheimnisse der echten mexikanischen Hausmannskost, ein wirklich gutes Buch, das Sie in Ihrem Arsenal haben sollten. Sie hat Sie mit allem bedeckt, von Grundlagen wie Salsas und Tortillas bis hin zu Gerichten wie Pozole, Pambazos und Tinga.

Meine Mutter machte gelegentlich Chili für uns und servierte es oft über einem Bett aus weißem Reis, und ich genoss wirklich, wie vielseitig das Fleisch ist, weil wir es auf Nachos, als Tacos und über Reis hatten. Es ist ein gutes Gericht, das Sie die ganze Woche über zubereiten können, und mit Thanksgiving nächste Woche werden Sie definitiv etwas Leckeres brauchen, um Reste für den Rest des Wochenendes zu vermeiden.

Ich habe vor Thanksgiving noch ein paar lustige Dinge mit Ihnen zu teilen, also bis dahin..nos vemos pronto!