Einfaches glutenfreies irisches Sodabrot-Rezept

Einfaches glutenfreies irisches Sodabrot-Rezept. Hergestellt aus glutenfreiem Mehl, Buttermilch, einem Ei und etwas Zucker. Rosinen und Kümmel optional!

Vor Jahren habe ich ein Rezept für glutenfreies irisches Sodabrot entwickelt. Ich liebe dieses Rezept. Viele andere Leute lieben dieses Rezept. Also, warum poste ich eine neue Version dieses Klassikers?

Zwei Gründe: die Pfanne und das Mehl.

Dieses Rezept erfordert eine Springform – was großartig ist, wenn Sie eine besitzen. Wenn Sie dies jedoch nicht tun, ist es albern, einen zu kaufen, um einen einfachen Laib irisches Sodabrot zuzubereiten. Dieses Rezept benötigt nur eine Blechpfanne und ein Stück Pergamentpapier.

Nun zum Mehl. Glutenfreies Mehl ist immer ein interessantes Thema. Vor Jahren, als ich anfing, glutenfreie Rezepte zu teilen, Glutenfreie Mehlmischungen waren schwer zu finden. Gute glutenfreie Mehlmischungen waren noch schwerer zu finden. Das ist heute nicht der Fall. Es gibt viele gute Mischungen auf dem Markt. Und während sie sich alle anders verhalten, gibt es mehrere, die sehr gut funktionieren.

Für dieses Sodabrot habe ich meine Lieblingsmischung Bob’s Red Mill 1:1 glutenfreies Backmehl verwendet. (Nicht gesponsert. Ich mag einfach die Mischung.) Wenn Sie es vorziehen, Ihre eigene Mischung zu verwenden, ersetzen Sie sie durch das in diesem Rezept angegebene Mehl. Das einzige, was Sie nicht tun möchten, ist das Mehl durch Nussmehl zu ersetzen. Das wird nicht funktionieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach zuzubereiten! Keine spezielle Pfanne erforderlich.
• Zarte Textur.
• Nicht zu süßer Geschmack.
• Great plain oder mit Rosinen oder Kümmel.

Zutaten, die Sie für einfaches glutenfreies irisches Sodabrot benötigen

Glutenfreies Mehl. Eine glutenfreie Mehlmischung eignet sich hervorragend für dieses einfache Brot. Das Rezept wurde mit Bob’s Red Mill 1:1 glutenfreiem Backmehl entwickelt. Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die kein Xanthangummi enthält, fügen Sie dem Rezept 1/2 Teelöffel Xanthangummi hinzu.

Kristallzucker. Fügt ein wenig Süße hinzu.

Backpulver. Dies ist, was die „Soda“ in „Soda Brot“ setzt.“ Es ist mit Backpulver gesäuert, nicht mit Hefe. Dies bedeutet, dass Sie dieses Brot in weniger als einer Stunde herstellen und backen können.

Backpulver. Für das beste Ergebnis verwendet dieses Rezept sowohl Backpulver als auch Backpulver. Die Kombination verbessert wirklich die Textur des Brotes.

Salz. Verbessert den Geschmack. Überspringen Sie es nicht!

Butter. Gibt dem Soda Brot Geschmack und Reichtum.

Buttermilch. Dies ist einer der Hauptbestandteile. Die Buttermilch hilft, alle Zutaten zusammen zu bringen und fügt großen Geschmack hinzu. Plus, wenn es mit dem Backpulver kombiniert wird, hilft es dem Brot zu steigen.

Rosinen. Völlig optional! Dies ist irisches Soda-Brot nach amerikanischer Art. Es enthält sowohl Rosinen als auch Kümmel. Fühlen Sie sich frei, beide zu verwenden oder … beide zu überspringen. Es liegt an dir.

Kümmel. Diese verleihen nicht nur Geschmack. Sie fügen ein wenig Crunch hinzu. (und sie sind völlig optional!)

Wie man glutenfreies irisches Sodabrot macht

• Kalte Butter in das Mehl schneiden. Denken Sie an irisches Sodabrot wie einen riesigen Scone oder Keks. Der Teig ist nichts wie glutenfreies Sandwichbrot. Überhaupt. Erstens enthält es keine Hefe. Es wird durch Backpulver gesäuert, daher der Name „Sodabrot.“ Zweitens schneiden Sie zunächst kaltes Fett, in diesem Fall Butter, in Mehl. Verwenden Sie dazu einen Ausstecher oder Ihre Hände, bis keine großen Butterstücke mehr übrig sind. Wenn Sie Ihre Hände verwenden möchten, arbeiten Sie die Butter mit einer Schnapp- oder Reibbewegung in das Mehl ein.
• Rosinen und Kümmel unterrühren. Sobald Sie die Butter geschnitten haben, fügen Sie die Rosinen und Kümmel hinzu. Traditionelles irisches Sodabrot enthält keine dieser Zutaten, aber die amerikanische Version von Sodabrot — zusammen mit einem Hauch von Zucker. Wenn Sie Kümmel oder Rosinen nicht mögen, können Sie sie gerne weglassen. Das Rezept funktioniert gut ohne sie.
• Buttermilch hinzufügen – und ein Ei. Eine weitere Zutat, die traditionelles Sodabrot nicht enthält, ist ein Ei. Als ich dieses Rezept ohne Ei getestet habe, hat es dicht und schwer gebacken. Das Hinzufügen von nur einem Ei zum Teig löste dieses Problem. (Wenn Sie eifrei sind, können Sie das Ei weglassen. Erhöhen Sie die Buttermilch um ein oder zwei Esslöffel und erwarten Sie einen Laib, der nicht so hoch steigt.)
• Form. Den Teig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Pat in einen runden Laib, etwa 10 Zoll über. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite des Laibs. Dadurch kann Dampf entweichen und der Laib gleichmäßig garen.
• Backen. Es fühlt sich an, als würde das Backen dieses Laibs ewig dauern. immer. Überprüfen Sie es nach 45 Minuten. Drücken Sie vorsichtig auf die Mitte. Es sollte sich fest anfühlen, nicht teigig. Wenn die Oberseite des Laibs vor dem Backen der Mitte braun wird, bedecken Sie ihn mit Folie, sobald der Laib etwas abgekühlt ist, und schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer ab. Es hat eine zarte Textur und einen milden, süßen Geschmack.