Norwegian Fattigmann cookies
Fattigmann oder „Poor man’s Cookies“ sind ein traditionelles Weihnachtsplätzchen in Norwegen und wenn Sie im Dezember nach Stavanger kommen, werden Sie sie überall sehen. Die Quellen dazu sind unterschiedlich, aber einige sagen, diese Kekse hätten ihren Namen bekommen, weil die Zutaten, aus denen diese Kekse hergestellt wurden, teuer waren, als sie vor über 100 Jahren erfunden wurden. Andere sagen, dass diese Kekse ihren Namen bekommen haben, weil sie die einzigen Kekse waren, die sich die weniger Glücklichen leisten konnten, um die Feiertage zu machen. So oder so, sie sind in Norwegen beliebt und für einige ist Weihnachten ohne Fattigmann einfach kein Weihnachten.
Ich mag diese Kekse, weil die meisten ihrer Zutaten heutzutage für Köche üblich sind und fast jeder Brandy oder Cognac in seinem Schnapsschrank hat. Die verdrehte Form dieser Kekse ist einzigartig und mit einem Pizzaschneider oder einem Gebäckrad leicht zu erreichen. Ich mag es auch, dass diese Kekse gebraten werden, denn nicht einmal in Fried Food Loving America haben wir gebratene Kekse!
- 360g (3 Tassen) Mehl
- ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
- Prise Salz
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Eigelb, leicht geschlagen
- 2 ganze Eier, leicht geschlagen
- 75g (1/3 Tasse + 1 Esslöffel) Zucker
- 125ml (1/2 Tasse) Sahne
- 1 Esslöffel Brandy
- Öl zum Braten
- Puderzucker (optional)
- Alle trockenen Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
- Zu der Trockenmischung die restlichen Zutaten außer dem Öl und dem Puderzucker geben. Mischen Sie trockene und nasse Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen, da die Kekse hart werden.
- Den Teig 20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
- Nachdem der Teig ausgeruht ist, portionieren Sie ihn in 4 Abschnitte. Rollen Sie jeden Abschnitt flach auf eine bemehlte Oberfläche und schneiden Sie ihn in 12 mittlere bis große Rautenformen. Schneiden Sie mit einem Messer einen kleinen Schlitz in die Mitte jeder Diamantform.
- Heben Sie den Keks vorsichtig von der Arbeitsplatte und ziehen Sie das obere Ende des Diamanten durch den Schlitz in der Mitte des Kekses. Dies sollte die einzigartige verdrehte Form des Kekses bilden.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kekse in jedem Teigabschnitt geformt sind.
- Während Sie den Keksteig drehen und zum Braten vorbereiten, erwärmen Sie Ihr Öl in einem großen Topf. Sie benötigen genug Öl, um 5 cm (2 in.). Die Temperatur des Öls sollte 182-190C (360-375F) betragen.
- Sobald alle Ihre Kekse geformt sind und Ihr Öl warm genug ist, legen Sie Ihre Kekse in das Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an.
- Die Kekse auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und mit Puderzucker bestreuen.
- Warm oder bei Raumtemperatur mit Kaffee, Gløgg oder heißem Kakao servieren.